Dioxidul de sulf este folosit ca conservant găsit în multe alimente, inclusiv creveți, alimente murate și, în special, fructe uscate. Pentru persoanele sensibile la conservant sau care prezintă astm, riscurile pentru sănătatea dioxidului de sulf din fructele uscate pot varia de la ușoare până la severe.
Bacsis
Dioxidul de sul ajută la păstrarea alimentelor proaspete și este considerat sigur pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, persoanele care prezintă astm sunt mai expuse riscului de a avea o reacție la acest conservant.
Ce face dioxidul de sulf?
Multe alimente conțin conservanți pentru a menține prospețimea, iar fructele uscate nu fac excepție. USDA afirmă că dioxidul de sulf este utilizat pe alimente, cum ar fi fructele uscate, pentru a preveni putrezirea și rumenirea, precum și pentru a menține culoarea și aspectul acestora.
Utilizarea dioxidului de sulf a început să se folosească pe scară largă în alimente în anii '70. În 1986, FDA a interzis folosirea sulfiților - care conțin dioxid de sulf - în fructele și legumele proaspete, după ce a provocat probleme de sănătate la persoanele cu astm. Dioxidul de sulf este totuși utilizat în multe alimente, inclusiv fructe uscate, carne prelucrată precum câinii fierbinți și chiar unele produse coapte.
Efecte secundare cu dioxid de sulf
Efectele secundare ale dioxidului de sulf de care trebuie să știți includ etanșeitatea în piept și gât, respirație șuierătoare și tuse, raportează un articol din numărul din martie 2017 al Jurnalului de astm și alergie . Pentru unii oameni, în special cei cu astm, efectele secundare se pot transforma într-o reacție de anafilaxie care poate pune viața în pericol.
Efectele non-respiratorii pentru unii indivizi includ urticarie, dureri de cap și mâncărimi ale pielii. În plus, un studiu publicat în numărul din octombrie 2017 al jurnalului Public Library of Science afirmă că acest conservant oprește creșterea bacteriilor intestinale benefice, ceea ce poate provoca disconfort stomacal sau diaree.
Testarea alergiilor la dioxid de sulf
Acest test poate dura până la 2, 5 ore pentru a fi finalizat. Dacă aveți o reacție, vi se va administra un medicament bronhodilatator pentru ameliorarea rapidă a simptomelor.
Clinica Cleveland afirmă că, dacă aveți astm, șansa că veți avea o reacție la dioxidul de sulf sau la sulfiți este între 1 și 20 și 1 și 100. Deoarece simptomele pot varia de la moderat la sever, dacă aveți astm, este important să fiți testat, astfel încât să știți cum vă va afecta acest conservant.
Fructe uscate fără dioxid de sulf
Fructele uscate sunt o alegere sănătoasă pentru alimente, deoarece sunt pline de fibre și antioxidanți. Din fericire, nu trebuie eliminat complet din dieta dvs. dacă aveți o alergie la dioxid de sulf. Pentru a găsi fructe uscate fără dioxid de sulf, căutați fructe uscate organice. Acestea nu vor avea o durată de viață la fel de lungă ca fructele uscate obișnuite, dar versiunea organică nu este conservantă și poate fi înghețată pentru a face mai mult timp.
Un articol apărut în numerele din iunie 2016 ale jurnalului Toxicology Reports recomandă evitarea dioxidului de sulf din dieta dvs. citind cu atenție etichetele atunci când cumpărați produse alimentare procesate, în special alimentele care au o dată de expirare lungă sau o perioadă de valabilitate lungă. Dioxidul de sulf poate fi listat ca alți termeni, așa că căutați sulfiți, bisulfit de potasiu sau metabisulfite.
