Brânza Mozzarella are o textură elastică, care se rulează perfect într-o bilă după frământare. Făcută inițial în Napoli, brânza mozzarella este o capsă în multe preparate italiene și un topper comun pentru pizza. Dacă observați că vă simțiți rău după ce ați consumat brânză mozzarella, nu presupuneți automat că brânza este rea. Este posibil să aveți o reacție alergică.
Proteine din cazeină
O alergie la brânza mozzarella este de fapt răspunsul organismului la o proteină numită cazeină. Conform Institutului Tehnologic din Massachusetts, laptele tuturor mamiferelor conține cazeină. Fabricat din caș de vaci, capră, oaie și uneori lapte de bivol, brânza mozzarella, ca toate brânzeturile, conține cazeină. De fapt, proteinele cazeinei sunt cele care se combină pentru a forma cașul. Dacă aveți alergie la brânza mozzarella, este mai mult decât probabil că sunteți alergic la lapte și la toate produsele derivate din lapte.
Simptomele de alergie
Prejudecăți
O reacție alergică la proteina cazeină din brânza mozzarella este diferită de o intoleranță la lactoză, deși cele două sunt deseori confundate. Lactoza este un zahăr natural care se găsește în produsele lactate. Dacă sunteți intoleranți la lactoză, veți dezvolta gaze, balonare, dureri abdominale, scaune libere, diaree și, uneori, greață, după ce ați consumat produse lactate, potrivit Colegiului de Științe ale Familiei și al Consumatorilor din Universitatea din Georgia. Acest lucru se datorează faptului că organismului tău lipsește o enzimă cunoscută sub numele de lactază, care este necesară pentru a descompune zaharurile din lactoză în molecule mai mici.
Alternativă
O alergie la cazeină nu înseamnă că trebuie să excludeți să mâncați brânză mozzarella cu totul. Fabricat din caș de fasole, brânza de soia Tofu este o alternativă fără lapte pentru oricine suferă de alergii la cazeină. Conform Directorului Soyfoods din SUA, brânza de soia este scăzută în grăsimi, fără colesterol și bogată în nutrienți. Brânza de soia vine în mai multe soiuri, inclusiv cheddar, american, parmezan și mozzarella. Aspectul și textura brânzeturilor de soia se potrivesc cu cele făcute din lapte și se topesc aproape la fel de bine.
