Beef pho, mâncarea tradițională vietnameză, are un amestec copios de taitei, legume și carne de vită. Înțelegând mai bine nutriția de vită, vă puteți da seama dacă se potrivește sau nu cu nevoile dvs. alimentare și de sănătate.
Bacsis
Conform USDA, există aproximativ 215 calorii într-o cană de vită Pho. Problema este că majoritatea restaurantelor servesc porții supradimensionate, astfel că caloriile și grăsimile se pot adăuga rapid.
Determinarea nutriției de vită
Un bol mare de bulion, taitei, legume și carne de vită cu felii subțiri vă poate încălzi iarna și vă pot satisface foamea în orice moment al anului. Unele versiuni ale cărnii de vită folosesc carne de vită atât de subțire, încât trebuie să gătească în bulion doar câteva minute înainte să o poți mânca.
Ingredientele principale din carnea de vită sunt carnea de vită, taiteii, bulionul și legumele, precum ceapa, varza de fasole și usturoiul. Deși există diferite rețete, aceste trei sunt cele mai comune ingrediente. În loc de carne de vită, puteți folosi, de asemenea, carne albă ca puiul - sau tofu pentru o opțiune vegetariană.
Conform USDA, numărul total de calorii din carne de vită într-o cană este în jur de 215. De asemenea, furnizează 15 grame de proteine, 25 de grame de carbohidrați și 5 grame de grăsime. Majoritatea caloriilor din acest fel de mâncare provin din carne de vită, precum și din grăsimi. Taiteii reprezintă cea mai mare parte a carbohidraților.
Dacă numeri calorii, rețineți că aceste numere se bazează pe dimensiunea de porție a unei cani de pho. Este puțin probabil ca un restaurant să servească doar o cană, așa că este posibil să consumi două sau trei căni într-un bol, sau chiar mai mult. Asta înseamnă că masa ta ar putea avea cu ușurință peste 600 de calorii.
Îngrijorări de sănătate și Pho de vită
O parte importantă a nutriției de carne de vită este carnea roșie, care adaugă în farfurie atât proteine cât și grăsimi, precum și alți nutrienți precum vitaminele B. Cu toate acestea, există controverse cu privire la modul în care proteina din carne roșie sănătoasă este față de alte proteine, cum ar fi cele din lactate sau păsări de curte.
Un studiu din septembrie 2016 publicat în Jurnalele de Medicină Internă a concluzionat că un consum mare de carne roșie poate duce la un risc mai mare de probleme de sănătate precum diabetul de tip II, boli de inimă, anumite tipuri de cancer și accident vascular cerebral. Cercetătorii au considerat că consumul a peste 100 de grame de carne roșie neprocesată pe zi este mare.
Conform unui articol de la Harvard Health Publishing, consumul de carne roșie poate duce la moarte prematură. Trecerea peste 3 uncii de carne roșie pe zi este tot ce trebuie pentru a vă crește riscul de moarte timpurie - cel mai probabil din grăsimea saturată, colesterolul și fierul. Clinica Cleveland recomandă limitarea grăsimilor saturate pentru a vă îmbunătăți lipidele din sânge și pentru a vă menține inima sănătoasă.
De asemenea, s-ar putea să doriți să săriți din foaia de vită dacă aveți deja prea multă sare în dieta dvs. Conform USDA, o cană de vită Pho are 1.200 miligrame de sodiu. Consumul de peste 2.300 de miligrame de sodiu pe zi este considerat excesiv, potrivit unui review din august 2016 publicat în New England Journal of Medicine . Deoarece majoritatea bolurilor de supă pho sunt cel puțin două sau trei căni, veți depăși rapid această cantitate.
Există beneficii pentru sănătate asociate cu aporturile scăzute de sodiu. După cum sa menționat în analiza de mai sus, o reducere medie zilnică a sodiului între 529 și 1.010 miligrame poate duce la o scădere a tensiunii arteriale de 1, 3 până la 4, 2 milimetri de mercur (mm Hg)
Alternative mai sănătoase la Pho Beef
Există alternative la carnea de vită dacă aveți tensiune arterială ridicată sau alte probleme de sănătate legate de sodiu sau colesterol. De exemplu, puteți face propria versiune de beef pho. Acest lucru vă va permite să vă creați propriul stoc și să selectați manual ingredientele, astfel încât să puteți controla carnea utilizată și cât de mult sodiu este în farfurie.
Dacă sunteți îngrijorat de efectele negative asupra sănătății consumului de carne de vită, puteți opta pentru proteine de soia precum tofu sau proteine din carne albă, precum puiul. În plus, având în vedere că puiul este o carne mai slabă, caloriile din supa de pui cu fidea ar fi, cel mai probabil, mai puține decât cele din ciorba de vită cu fidea. Dacă urmăriți aportul de carbohidrați, eliminați pur și simplu tăiței.
Alte supe pot fi o opțiune mai bună dacă încercați să evitați carnea roșie și excesul de sodiu. Puteți avea supă de tăiței de pui, de exemplu. Acest preparat popular are mai puține grăsimi decât majoritatea supelor cu carne de vită. Potrivit USDA, o cană de supă de tăiței de pui oferă 130 de calorii, 9 grame de proteine, 4, 5 grame de grăsimi și 14 grame de carbohidrați. Are doar 941 grame de sodiu, ceea ce este semnificativ mai mic decât 1.200 de miligrame de vită.
