Plin de proteine și nutrienți vitali, cum ar fi vitaminele B și fierul, friptura nu mai poartă stigmatul de a fi un intrar nesănătos. Gătite într-un mod sănătos și servite cu o farfurie plină cu legume, fripturile slabe oferă o sursă de proteine aromate. Concentrați-vă pe metodele de gătit care evidențiază aroma naturală de vită a fripturii și nu adaugă prea multe grăsimi în plus sau prea multe calorii în plus pentru cele mai sănătoase fripturi.
fierbere
Friptura gătește fripturile rapid, fără adăugare de grăsime. Deoarece este făcut la cuptor, grăbitul se poate întâmpla atunci când vremea nu va permite grătarul. Aduceți fripturile la temperatura camerei până la 30 de minute înainte de gătit și condimentați-le cu sare și piper. Preîncălziți broilerul la 500 de grade Fahrenheit. Se fierbe timp de 5 minute pe parte sau până când temperatura internă a fripturii ajunge la 145 F. Pentru o curățare mai ușoară, aliniați tigaia cu folie de aluminiu rezistentă.
grill-ul
Grătarul cu gaz rămâne un mod sănătos de a găti friptura, în ciuda preocupărilor legate de sănătate din grătarul cu cărbune. Materialele care provoacă cancer în fumul provenit din cărbune arzător pot deveni o parte a fripturii, astfel încât utilizarea unui grătar cu gaz ajută la ameliorarea acestor îngrijorări. Preîncălziți grătarul înainte de a pune fripturile jos. Tăieturile slabe ca sloiul s-ar putea lipi de grătar, așa că le periați ușor cu ulei de măsline înainte de a grăta. Gătiti timp de 5 minute pe parte, întorcându-se o singură dată, ca în foaie.
Pan-mistuitoare
La fel ca bucățelele și grătarul, bucătarii care se ocupă de pană se fript la foc mare, cu un adaos de grăsime minim. Adăugarea unui praf de ulei de măsline extra-virgin sănătos ajută la împiedicarea fripturii de a se lipi de tigaie și ajută la caramelizarea și crustarea suprafeței și a marginilor. Pentru o aromă suplimentară după ce gătiți fripturile în tigaie, degelați tigaia cu bulion de vită și sos Worcestershire sau vin roșu. Fierbeți amestecul până când este redus și serviți-l înăbușit peste fripturile fierte.
braising
Unele fripturi conțin grăsimi atât de mici încât se dovedesc dure atunci când sunt gătite rapid la foc mare. Bucățile de friptură, cum ar fi friptura de flanc sau friptura de fluturi de sus, beneficiază de un proces mai lent. Se acoperă friptura în lichid și se încălzește într-un aragaz lent, în cuptor sau pe partea de sus a sobei la foc mic până la mediu timp de 30 de minute pe liră sau până când temperatura internă înregistrează 145 F pentru mediu-rar. Feliați friptura împotriva boabelor odată ce a fost gătită și serviți cu lichidul de braising.
