Unele rețete de plăcinte necesită o coajă de plăcintă pre-pregătită. Torturi sau plăcinte cu foi de umplutură de tip budincă, plăcinte cu înghețată sau orice plăcintă care folosește o umplutură care nu necesită coacere într-un cuptor, folosește o crustă care se coace înainte de timp fără umplutură. Faceți patiseria de la zero sau cumpărați o coajă frigorifică sau congelată pentru a coace. Coaceți coaja cu o zi înainte să vă faceți plăcinta umplută.
Pasul 1
Mută raftul cuptorului la nivelul cel mai jos și preîncălziți cuptorul la 425 de grade Fahrenheit. Acest lucru va ajuta la asigurarea unei cruste crocante de plăcintă care nu este plină de miez.
Pasul 2
Puneți patiseria tavă într-o tigaie. Tăiați aluatul în jos în tigaie și încrețiți marginile de patiserie cu degetele sau cu o furculiță. Tăiați excesul de patiserie cu un cuțit ascuțit.
Pasul 3
Înfigeți patiseria peste tot cu colțurile unei furculițe. Acest lucru creează multe găuri minuscule pentru a permite scăparea aburului și va ajuta la prevenirea fierberii de patiserie în partea de jos. Acest lucru va ajuta, de asemenea, scoarța să rămână crocantă.
Pasul 4
Coaceți crusta de plăcintă în cuptorul preîncălzit timp de cinci minute. Deschideți ușa cuptorului și verificați pentru a vedea dacă crusta de plăcintă se fierbe oriunde. Dacă da, apăsați ușor în jos pe aceste zone cu spatele unei linguri mari.
Pasul 5
Continuați să coaceți crusta de plăcintă încă 10-12 minute, până când se rumenesc foarte ușor. Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se răcească complet înainte de a o umple.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Tigaie
Furculiţă
Lingură mare
Bacsis
Puteți cântări centrul plăcintei cu fasole uscată sau orez, pentru a nu o îmbiba, dar, conform cărților de bucate Fanny Farmer, acest lucru crește probabilitatea ca mijlocul patiserului să fie subțire sau umed.
