Coacerea pâinii în vase acoperite de lut creează o pâine artizanală în stil vechi. Această pâine are o crustă groasă și crocantă, precum brutarii obișnuiți să producă în cuptoare de lut cu lemne înainte de apariția electricității. Asta pur și simplu nu se poate face în cuptorul dvs. normal de bucătărie. Compania Romertopf produce însă un vas de lut acoperit care produce acest tip de crustă. Secretul este capacul de lut - captează aburul care scapă din aluatul de pâine, totuși este suficient de poros pentru a absorbi ceva umiditate și pentru a nu-l întoarce la suprafața pâinii.
Pasul 1
Înmuiați partea de sus și de jos a oalei Romertopf în apă timp de 15 minute. Deși nu este necesar să înmuiați orice fel de vas de lut acoperit înainte de coacere, Romertopf recomandă acest pas pentru a lor.
Pasul 2
Scurgeți partea superioară și inferioară și bateți părțile interioare uscate.
Pasul 3
Pregătiți complet aluatul de pâine la alegere.
Pasul 4
Ungeți interiorul vasului și acoperiți ușor cu ulei de măsline sau vegetale.
Pasul 5
Tăiați bucăți de hârtie pergament pentru a se potrivi cu fundul și pe laturile vasului. Piesele laterale trebuie să fie suficient de înalte pentru a prinde și ridica ușor pâinea gătită.
Pasul 6
Introduceți aluatul pregătit în oala tapetată cu hârtie, acoperiți vasul cu capac și introduceți-l într-un cuptor rece.
Pasul 7
Setați cuptorul la 500 de grade Fahrenheit și coaceți timp de 45 de minute.
Pasul 8
Îndepărtați capacul și coaceți neacoperite încă 10 minute sau până când crusta se rumeneste.
Pasul 9
Folosiți marginile căptușelii pergamentului pentru a ridica painea din oală și a lăsa deoparte să se răcească.
Pasul 10
Păstrați învelit în hârtie pergament, fie la temperatura camerei, fie la frigider, până la patru zile.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 până la 6 lingurițe. măsline sau ulei vegetal comun
Foarfece
Hârtie pergament
1 lb. aluat de pâine
