În timp ce puțină grăsime din alimentația dvs. este bună, prea mult ar putea duce la creșterea în greutate. Dacă sunteți în căutarea unor modalități de reducere a grăsimii, luați în considerare înlocuirea iaurtului în locul grăsimii atunci când coaceți. Nu numai că acesta este un schimb sănătos, dar poate duce și la produse coapte umede și delicioase.
„Iaurtul simplu va adăuga bogăție și o aromă tangibilă care amintește de laptele de unt la produsele coapte, alături de beneficiile sănătoase ale inimii care provin din reducerea grăsimilor”, spune Carol Aguirre, RD, împreună cu Nutrition Connections. Schimbarea altor surse de grăsimi, cum ar fi untul sau uleiul cu iaurt, poate reduce caloriile și poate oferi calciu, proteine și vitamine B la rețeta dvs., notează Aguirre.
„Iaurtul va face, de asemenea, produse de copt mai multe umpluturi datorită conținutului ridicat de proteine”, spune Aguirre. Puteți folosi iaurt grecesc, simplu, fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi, ori de câte ori rețeta preferată de coacere solicită ulei, scurtare, unt, lapte sau chiar smântână. Fiți conștienți de faptul că iaurtul grecesc are mai mult o problemă decât iaurt simplu, notează Aguirre. „Deci, iaurtul simplu tinde să funcționeze bine ca înlocuitor în coacere”, spune ea.
Inainte sa incepi…
Scurgeți lichidul din partea de sus a iaurtului înainte de a-l adăuga la rețetele tale. Acest lucru vă va asigura că nu adăugați prea mult lichid la produsele tale coapte. Aruncarea iaurtului într-o strecurătoare înainte de a-l adăuga la rețetele dvs. vă poate ajuta.
Cum să schimbi untul cu iaurt
Dacă rețeta solicită unt, puteți folosi iaurt grecesc simplu, fără grăsimi, ca un substitut la unu, spune Aguirre.
„Iaurtul va crește conținutul de umiditate dintr-o rețetă și poate prea mult lăsa rezultatul suav”, avertizează ea. Alte ajustări ale ingredientelor pot preveni și acest lucru: Aguirre recomandă creșterea făinii în rețetă cu aproximativ un sfert de cană sau reducerea lichidului din rețetă cu aproximativ aceeași cantitate.
Coacerea cu iaurt în loc de ulei vegetal
Schimbă în trei sferturi de o cană de iaurt la o cană de ulei în rețete bune coapte, spune Aguirre. „Alegeți iaurturi simple sau aromate, în funcție de care vor completa cel mai bine aromele”, recomandă ea. Pentru calorii mai mici, optează pentru iaurt fără grăsimi sau cu grăsimi reduse.
Coacerea cu iaurt în loc de cremă acră
Acesta este un alt schimb ușor, de la unu la unu - așa că nu ezitați să înlocuiți smântâna cu aceeași cantitate de iaurt din rețeta dvs.
„Iaurtul grecesc este mai mic în calorii și grăsimi și mai mare în proteine decât smântâna cu grăsime completă”, remarcă Aguirre. O cană de iaurt grecesc simplu din lapte integral are 238 de calorii, 12, 2 grame de grăsime și 22 de grame de proteine. În schimb, o cană de smântână are 455 calorii, 44, 5 grame de grăsime și 5, 6 grame de proteine.
Cum să schimbi laptele cu iaurt
Înlocuiește o pătrime din cantitatea de lapte lactat pe care o cere rețeta cu iaurt. De exemplu, dacă rețeta dvs. necesită 4 căni de lapte, înlocuiți-o cu o cană de iaurt.
Bacsis
Mereu, bananele, dovleacul și prunele sunt, de asemenea, utilizate în mod frecvent înlocuitori de grăsimi în rețete.
