Fripturile plate de fier merg după mai multe nume - cel mai adesea fripturi cu lama de sus sau fripturi superioare. Chuck se referă la tăieturile de la gât și umăr, care sunt rentabile și aromate, dar pe partea mai dură și mai grasă. Gătirea fripturii plate de fier în cuptor se poate face, dar nu este cea mai bună opțiune.
Deoarece coacerea folosește căldură uscată, nu este cea mai bună alegere pentru tăieri mai puțin fragile precum cele de la mandrină. Însă fripturile plate de fier sunt, în general, suficient de fragede pentru a le coace dacă le mariniți mai întâi. Majoritatea marinatelor adaugă aromă, dar nu se licită, așa că alege o marinadă care va face friptura fragedă.
Pasul 1: Pregătiți-vă Marinada
Turnați suficient suc de ananas, suc de papaya sau lapte de unt într-un pahar, ceramică sau alt fel de mâncare pentru a acoperi friptura plată de fier. Aceste lichide au proprietăți enzimatice care se tandresc - nu doar aroma - cuptorul tău plat de fier fript.
Adăugați sare și piper după gust. Condimentează marinata cu ierburi și condimente, dacă vrei, cum ar fi rozmarin proaspăt sau uscat, cilantro, mărar sau ardei cayenne. Nu folosiți o farfurie metalică pentru această marinadă - acidul din marinadă poate reacționa cu metalul.
Pasul 2: Marinează-ți carnea
Puneți friptura plată de fier în marinadă și acoperiți vasul cu capacul sau folia de plastic. Pune-l la frigider.
Potrivit Universității de Stat din Michigan, carnea de vită, cum ar fi friptura plată cu fier forjat, poate fi marinată timp de 24 de ore sau mai mult.
Pasul 3: preîncălziți cuptorul
Încălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit cu aproximativ 20 de minute înainte de a găti carne de vită coaptă sau friptură plată.
Pasul 4: Pregătiți panoul
Acoperiți fundul unei tigaie cu folie de aluminiu. Pulverizați suportul tigaiei cu spray antiaderent și puneți-o în tigaie. Folia va face ca tigaia să fie mai ușor de curățat.
Pasul 5: Așezați friptura în cuptor
Scoateți carnea de vită din marinată și lăsați excesul să se scurgă în farfurie. Puneți friptura plată de fier pe suportul tăvii de prăjire și dați-l în cuptor.
Aruncați marinada folosită sau fierbeți marinada folosită înainte de a peria carnea gătită pentru a reduce riscul de îmbolnăvire transmisă de alimente, după cum recomandă USDA.
Pasul 6: Se coace până se face
Coaceți friptura plată de fier la nivelul dorit de donen, verificându-l cu un termometru alimentar. Conform Academiei de Nutriție și Dietetică, temperatura internă sigură minimă pentru consumul de vită este de 145 de grade Fahrenheit.
Pasul 7: Lasă-l să se odihnească
Scoate friptura plată de fier din tigaia de prăjire și pune-o pe o farfurie. Lăsați-l să se odihnească cel puțin trei minute. Aceasta permite reabsorbția umidității care se scurge din fibrele musculare în timpul gătitului, ceea ce face ca friptura să fie mai suculentă.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Suc de ananas, suc de papaya sau lapte de unt
Sticlă, ceramică sau alt vas nereactiv
Sare si piper
Condimente (opțional)
Tigaie
Folie de aluminiu
Spray antiaderent
Termometru alimentar
Avertizare
Păstrați carnea de vită sub 40 F și nu o lăsați la temperatura camerei mai mult de două ore.
