Gătitul puiului pe o grătară este o modalitate excelentă de a adăuga proteine slabe în mesele tale - mai ales dacă folosești sânul, care este mai mic în grăsimi și calorii decât alte tăieri. Cu toate acestea, aveți grijă să adăugați accidental prea multă grăsime lăsând pielea pe sau folosind prea mult ulei de gătit.
Pregătește-ți sânul de pui
Există două modalități ușoare de a pregăti pieptul de pui înainte de a-l pune pe grătar. Primul este să bat: sigilați sânul într-o pungă mare de plastic închisă cu fermoar sau înfășurați-l în siguranță într-o folie de plastic pentru a vă proteja împotriva stropirii sucurilor crude; apăsați cât mai mult aer posibil; apoi mergeți în oraș cu partea plată a unui mălai de carne până când sânul s-a aplatizat într-o foaie subțire, uniformă.
Acest lucru realizează două lucruri: Gândirea foii de carne subțiri și asigurarea că va găti mai rapid și mai uniform decât un piept de pui întreg, care este, să-l înțelegem, o formă destul de incomodă și neuniformă. Ca bonus, dacă ai vrea să gătești oferte uniforme de pui pe grătarul electric, tot ce trebuie să faci este să feliezi acea foaie de pui în bucăți lungi.
Puteți, de asemenea, să marinați puiul timp de două sau mai multe ore înainte pentru a-l încumeta și a introduce arome interesante, precum această marinată proaspătă de mango. Și, desigur, să treci direct de la ambalajele alimentare la grătar este și o opțiune. Adăugați aroma frecând puiul cu condimentele la alegere - oriunde de la semințele de susan la această rețetă de pui picant de curcuma.
După ce sunteți gata să vă pregătiți grătarul, preîncălziți grătarul la foc mediu, adăugați un spritz rapid sau ștergeți ulei de gătit dacă nu este deja o suprafață antiaderentă, apoi adăugați puiul.
Un piept de pui întreg, neinflamat, va trebui să fie gătit în mod obișnuit timp de cel puțin cinci minute pe parte, dar acest lucru variază în funcție de dimensiunea și grosimea cărnii și grătarul pe care îl utilizați. Un piept de pui aplatizat se va găti mai repede, dar, indiferent, singura modalitate de a fi sigur că este făcut este prin introducerea unui termometru de carne cât mai aproape de a-l putea ajunge până la mijlocul sânului. Mai multe despre asta într-o clipă.
Pui și siguranța alimentelor
După cum explică Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor (CDC), americanii mănâncă mai mult pui decât orice altă carne - dar puiul crud este adesea contaminat cu unul sau mai multe tipuri de bacterii care pot provoca boli transmise de alimente. Dar urmarea câtorva practici importante de siguranță alimentară vă va ajuta.
În afară de spălarea mâinilor înainte și după tratarea puiului, păstrarea puiului separat de celelalte alimente din coșul de la supermarket și pungile alimentare și folosirea unei plăci de tăiere separate - ceea ce ar trebui să fie cazul tuturor produselor din carne - CDC recomandă, de asemenea, să speli crudele pui. Asta pentru că acest lucru ar putea răspândi sucul crud de pui la alte alimente, ustensile sau suprafețe din bucătăria ta.
Dar poate unul dintre cele mai importante lucruri pe care le puteți face pentru a asigura siguranța sânilor de pui gătite pe o grătar - sau într-adevăr, orice carne crudă - este respectarea recomandărilor FoodSafety.gov pentru temperatura internă minimă. Pentru sânii de pui și toate celelalte păsări de curte, aceasta înseamnă o temperatură internă de cel puțin 165 grade Fahrenheit, măsurată printr-un termometru pentru carne pe care l-ați introdus cât mai aproape de centrul cărnii.
Bacsis
CDC recomandă refrigerarea sau congelarea oricărui pui rămas în decurs de două ore - sau o oră, dacă temperatura afară este mai mare de 90 F. Potrivit Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA, cei rămășiți gata vor păstra timp de trei până la patru zile la frigider sau până la patru luni la congelator.
