Faina de tapioca, sau amidonul de tapioca, provine din planta de manioca. Acest amidon fără gluten poate ajuta la îmbunătățirea aromei și a texturii produselor coapte fără gluten. Glutenul este responsabil de construirea structurii pâinilor și a altor produse coapte, oferind acestor alimente o textură masticabilă caracteristică. Faina de tapioca poate ajuta la adăugarea de corp la rețetele tale fără gluten, făcându-i să se simtă ca rețete mai tradiționale.
Faina de toate scopurile fara gluten
Pentru majoritatea nevoilor dvs. de coacere, puteți crea un amestec de făină cu toate scopurile fără gluten, care conține făină de tapioca. Combinați o parte făină de tapioca, 2 părți amidon de cartof și 6 părți făină de orez brun. Atunci când utilizați această făină în rețete tradiționale, înlocuiți o cantitate egală din amestecul fără gluten pentru cantitatea de făină cu toate scopurile.
Faina de paine fara gluten
Făină de turtă fără gluten
Pentru o făină de tort mai delicată, combinați cantități aproximativ egale cu făină de orez alb, amidon de cartofi și făină de tapioca. Adăugați un pic mai mult din făina de orez și amidonul de cartofi. Folosiți acest amestec pentru a înlocui cantități egale de făină de tort solicitată în rețetele tradiționale.
consideraţii
Deoarece o mare parte din coacerea fără gluten este o artă, nu o știință, puteți experimenta proporțiile din aceste amestecuri până când veți obține textura ideală. Faina de tapioca adaugă un pic de primăvară la produsele tale coapte. Dacă textura produselor coapte este prea primăvară, reduceți ușor cantitatea de făină de tapioca. În plus, dacă convertiți o rețetă tradițională într-o rețetă fără gluten care conține făină de tapioca, va trebui să micșorați ușor cantitatea de lichid, deoarece făina de grâu este mai absorbantă decât făinurile fără gluten.
