Dacă încercați să vă mențineți puiul umed, luați în considerare să vă amestecați carnea înainte de a o găti. Coapsele de pui saramură într-un amestec de apă sărată cu agenți de îndulcire adăugați și ierburi proaspete sau uscate sau adăugați câteva condimente pentru o lovitură. Puteți utiliza, de asemenea, o saramură pentru pieptul de pui sau alte tăieturi din această carne.
Reteta de saramura de pui
Selectați un recipient adecvat în care să-l sărați coapsele de pui. Cel mai bun este un recipient sau un recipient din sticlă sau din plastic pentru alimente, dar un vas din oțel inoxidabil funcționează și el.
Nu folosiți cupru, aluminiu sau alte vase reactive, deoarece acestea pot fi deteriorate de sare sau de alte componente acide pe care le puteți folosi pentru saramură.
Vasul trebuie să fie suficient de mare pentru a ține toate coapsele de pui pe care le încingi și pentru a le cufunda complet în apă. De asemenea, trebuie să se încadreze în frigiderul tău.
Alegeți-vă lichidele
Apa este baza standard de saramură. Folosește-l singur sau amestecă-l cu o cantitate egală cu un alt lichid care conferă o aromă de dorit coapselor de pui. Luați în considerare aromele din rețeta pe care o pregătiți și alegeți ceva complementar.
Opțiunile includ vin, oțet, ceai, bere, bulion, stoc sau suc. Oțetul, vinul, berea, bulionul și stocurile funcționează bine pentru coapsele de pui; dacă folosiți suc sau ceai, luați în considerare că uneori oferă o aromă neplăcută care ar putea afecta mâncarea finalizată.
Vasul dvs. trebuie să conțină suficient lichid pentru a acoperi coapsele de pui. Raportul dvs. cu saramură ar trebui să fie de 3 linguri de sare la un sfert de apă.
Sarea și aromatizarea lichidelor
Nu este saramură fără sare. Pentru cea mai bună aromă, USDA recomandă utilizarea sării de masă, numită și clorură de sodiu. Adăugați 3 linguri de sare la un sfert de apă.
Pentru a adăuga mai multă aromă coapselor de pui, folosiți condimente complementare în saramură. Începeți cu un îndulcitor pentru a echilibra sarea.
Zaharul și zahărul brun sunt bune, dar alte opțiuni, precum siropul de arțar, melasa sau miere adaugă mai multă adâncime de aromă. Potriviți cantitatea de sare sau folosiți puțin mai puțin.
Ierburi și condimente proaspete sau uscate funcționează, de asemenea, în saramură. Includeți unele solicitate în rețeta pe care o urmați sau alegeți un condiment tradițional sau două, cum ar fi busuioc, frunze de dafin, cimbru, oregano, rozmarin, usturoi, usturoi sau ceapă pudră.
Pentru lovitură, o pudră picantă de ardei iute va face trucul, dar nu exagera. O regulă bună este să adăugați condimente după gust, dar întotdeauna gustul înainte de a adăuga puiul crud.
Înmuiați puiul
După ce saramura a fost pregătită, picură coapsele de pui. Dacă nu ați folosit suficient lichid pentru a le scufunda complet, adăugați mai multe după cum este necesar.
Puneți păsările de înmuiat în frigider cel puțin peste noapte. Coapsele de pui pot rămâne la frigider până la 3 zile după decongelare sau dacă le-ați achiziționat proaspete, conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA.
Folosiți rețeta de saramură de pui în vasul preferat - omiteți sarea - dar fiți conștienți că puiul sărat se poate găti mai repede, așa că testați mâncarea de multe ori în timp ce gătiți.
Pentru a reduce riscul creșterii bacteriene dăunătoare, gătiți coapsele de pui la o temperatură internă minimă de 165 de grade Fahrenheit, după cum recomandă Academia de Nutriție și Dietetică.
