Soia sau soia, lecitina este un aliment fără gluten, deoarece nu este obținut din grâu, secară sau orz. În timp ce lecitina din soia nu conține gluten, aditivii la lecitină pot conține gluten. Consumatorii trebuie să facă propriile lor cercetări privind ingredientele și conținutul de gluten, care pot fi uneori confuze.
Definiția FDA a Lecitinei de soia
Lecitina este derivată din multe surse de plante diferite, inclusiv soia, în conformitate cu Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente sau FDA. Lecitina vine adesea într-o formă uscată, granuloasă și este utilizată ca emulgator, stabilizator, ajutor de dispersie, aditiv incidental și ca agent de eliberare a produselor coapte. Lecitina este utilizată în cantități mici și rareori depășind 1 la sută din greutatea produsului alimentar final, conform FDA. Lecitina este comercializată și ca supliment nutritiv. USCode 321 definește soia ca unul dintre cei opt alergeni alimentari majori, astfel încât orice produs care conține soia trebuie să fie etichetat cu un avertisment.
Intoleranță la gluten
FDA a postat linii directoare pentru utilizarea etichetării „fără gluten”. Pentru a fi „fără gluten” conform standardelor FDA, alimentele nu trebuie să conțină grâu, secară, orz sau hibrizi cu aceste boabe. Multe persoane au intoleranță la gluten sau boală celiacă, care determină producerea de celule inflamatorii și anticorpi atunci când se consumă gluten. Datorită acestor sensibilități, este important ca cei cu intoleranță la gluten să știe ce produse conțin gluten pentru a le evita. FDA nu necesită în prezent etichetarea produselor în ceea ce privește conținutul lor de gluten, astfel că orice etichetare „fără gluten” este voluntară în acest moment.
Lecitina de soia este fără gluten
Datorită faptului că lecitina de soia este obținută din soia, nu grâu, orz sau secară, este considerată „fără gluten” de standardele FDA. UCCDC a postat pe site-ul său o listă de alimente fără gluten și aditivi alimentari. Soia, soia și tofu sunt listate ca gluten pe site-ul UCCDC. Lecitina este listată ca aditiv alimentar fără gluten și pe site-ul UCCDC. Gelatina folosită în capsulele cu supliment de lecitină nu este de asemenea glutenă, conform listei UCCDC.
Suplimente nutritive cu lecitină de soia
Suplimentele nutritive de lecitină de soia sunt comercializate ca o sursă naturală de colină și inozitol în diverse scopuri, cum ar fi îmbunătățirea sănătății cardiovasculare și susținerea funcției creierului și nervilor. Unele suplimente de lecitină conțin ingrediente suplimentare, cum ar fi gelatina și glicerina vegetală. Produsele cu ingrediente suplimentare trebuie să fie etichetate fără gluten pentru a fi utilizate de cei cu intoleranță la gluten.
