Singura diferență între un toc de porc de 1/4 in și 2-in. este grosimea timpului de gătit. O tăietură mai subțire, indiferent dacă este din lățime, coastă, solut, lățime superioară sau lamă, poate beneficia de aceleași metode și ingrediente de gătit ca și omologii săi mai groși. Cu toate acestea, deoarece cotletele de porc subțiri necesită o atenție sporită timpului de gătit pentru a vă asigura că nu supraîncărcați și nu uscați carnea, este bine să folosiți o metodă care vă oferă cel mai mult control în timp și temperatură.
Pasul 1
Tăiați excesul de grăsime, dacă este cazul, de pe marginile tocatului de porc cu un cuțit utilitar ascuțit.
Pasul 2
Condimentați cotletele de porc pe ambele părți cu un frecat uscat. Orice frecare care nu include sare ca ingredient poate adăuga aromă cotletului de porc. O alergare uscată poate fi un singur ingredient, cum ar fi 1 până la 2 lingurițe. de ardei sau include mai multe ingrediente, în funcție de preferințele dvs. gustative. De exemplu, o frecă uscată cu aromă italiană poate include nu numai piper, ci și 2 - 3 lingurițe. din ierburi precum cimbru, busuioc sau oregano, precum și usturoi sau ceapă pudră și parmezan. Presărați cât mai puțin sau cât doriți pe fiecare tocător de porc, apoi folosiți mâinile pentru a freca amestecul în carne. Lasa cotletele de porc sa stea aproximativ cinci minute pentru a absorbi condimentele.
Pasul 3
Adăugați ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă și încălziți pe aragaz la foc mediu. Deoarece este important să nu aglomerați carnea, mărimea tigaiei depinde de numărul de cotlet de porc pe care îl gătiți. O tigaie cu diametrul de 10 până la 12 in. Este suficient de mare pentru a găti aproximativ patru cotlet.
Pasul 4
Așezați cotletele de porc în tigaie cu ajutorul unor cârlige și gătiți-le timp de două-trei minute. Întoarceți cotletele cu cârligele și gătiți-le încă două-trei minute. Temperatura internă a cărnii trebuie să citească cel puțin 160 de grade Fahrenheit; din cauza subtilitatii cotletului de porc, ar trebui sa folositi un termometru cu senzor de furculita, mai degraba decat un termometru traditional de carne, pentru a testa cantitatea.
Pasul 5
Transferați cotletele de porc într-un platou de servire cu o pereche de cuțite curate. Serviți cu câteva pene de lămâie pe lateral.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cotletul de porc
Cuțit utilitar
1 până la 2 lingurițe. piper negru
Bol de amestec, mic
2 până la 3 lingurițe. cimbru, busuioc și / sau oregano
1/4 până la 1/2 lingură. usturoi și / sau pudră de ceapă
1 lingură Brânză de parmezan, răsturnată
Tigaie antiaderentă
2 lingurițe. ulei de masline
clește
Termometru pentru carne cu senzor de furcă
1 lămâie proaspătă, tăiată în pene
Dezinfectant spray, săpun sau oțet alb
Bacsis
Spălați întotdeauna mâinile cu apă caldă și săpună înainte și după manipularea cărnii de porc crude. Dezinfectați toate ustensilele și suprafețele de gătit, cum ar fi tăietorul tău și blatul de bucătărie, cu un spray dezinfectant comercial, sigur pentru bucătărie, apă caldă și săpun sau oțet alb nediluat.
