Dacă nu locuiești în sud, este posibil să nu găsești slănină de jowl de porc la magazinul tău local. Cu toate acestea, dacă se întâmplă să găsești această tăietură aromată de carne, poți să o prepari la fel ca și cum ai face slănina ta obișnuită.
Bacsis
Puteți pregăti slănina cu carne de porc cu același fel în care gătiți slănina obișnuită, care include soba, cuptorul sau cuptorul cu microunde.
Ce este baconul de porc Jowl?
În conformitate cu USDA, slănină înseamnă de obicei burtă de porc vindecată. Totuși, slănina poate proveni din alte părți ale porcului, inclusiv din găoașele, pe care poate le știți mai bine ca obrajii.
Porumbul de porc poate fi disponibil proaspăt. Dar, la fel ca slănina tradițională, slănina cu papură de porc trebuie să fie supusă unui proces de întărire și fumare pentru a putea fi numită slănină. După ce carnea a fost jupuită și tunsă, jaluzele de porc se vindecă cu sare și nitriți. Apoi carnea este procesată termic și afumată pentru a adăuga aroma.
La fel ca slănina obișnuită, slănina cu jowl are un conținut ridicat de calorii și grăsimi și nu este o sursă foarte bună de proteine. O porție de 0, 5 uncii de slănină de jowl de porc are 100 de calorii, 1 gram de proteine, 10 grame de grăsime totală, 3 grame de grăsimi saturate și 125 miligrame de sodiu. Deoarece slănina conține mai multe grăsimi decât proteine, Institutele Naționale de Sănătate clasifică slănina ca grăsime pe lista lor de schimb de alimente.
Gătit bacon Jowl
Puteți pregăti slănină de jowl pe aragaz sau în cuptor sau cuptor cu microunde. În timp ce slănina este pregătită în mod tradițional pe aragaz, este posibil să găsești că gătește mai uniform în cuptor. Gătirea cărnii de jowl la cuptor poate dura puțin mai mult decât pe aragaz.
Dacă nu este deja tăiat felii, mai întâi feliați porumbul de porumb în grosimea dorită pentru slănină. Atunci când îl pregătiți pe aragaz, preîncălziți tava la grătar la foc mediu până la 300 până la 350 de grade Fahrenheit. Așezați feliile de slănină cu papură de porc în tavă, fără a fi sigur că nu o supraaglomerați. Gatiti-l timp de aproximativ 10-15 minute, întorcând carnea de mălai frecvent pentru a preveni arderea.
Pentru prepararea cuptorului cu slănină, se coace într-un cuptor preîncălzit de 350 F. Conform USDA, durata necesară pentru a coace slănina cu jowl în cuptor poate depinde de grosimea cărnii sărate, dar ar trebui să o gătești până când este crocantă.
Pentru slănină crocantă cu jowl în cuptorul cu microunde, Universitatea Purdue recomandă prepararea slăninei între foile de prosoape de hârtie sigure pentru microunde pe o farfurie sigură cu microunde timp de 4 până la 6 minute.
Bacsis
Spre deosebire de alte tipuri de carne, USDA spune că este prea dificil să obții o temperatură precisă de gătit pentru slănină pentru a determina donența cu un termometru pentru carne. Atâta timp cât vă gătiți slănina de jowl de porc până când este crocantă, carnea este considerată sigură.
Cu toate acestea, USDA avertizează împotriva gătitului parțial, deoarece poate crește riscul de îmbolnăvire transmisă de alimente. Ar trebui să gătiți întotdeauna complet slănina înainte de a o scoate din sursa de căldură și poate fi păstrată la frigider până la 7 zile. Folosiți oricare dintre slănina de jowl de porc rămasă pentru salată de slănină și ouă sau salată Cobb pentru a adăuga aroma.
Bacon și sănătatea ta
Indiferent din ce porțiune provine slănina ta, este totuși o carne procesată și nu tipul de alimente pe care ar trebui să le consumi în mod regulat. Potrivit Școlii de Sănătate Publică din Harvard TH Chan, consumul de prea multe carne procesate precum slănină poate crește riscul de boli de inimă, diabet de tip 2 și anumite tipuri de cancer.
Institutul American de Cercetare a Cancerului (AICR) sugerează că consumul regulat de carne procesată crește riscul de cancer de colon. Riscul crescut se poate datora mai multor factori din carnea procesată, conform AICR și sugerează să evitați aceste tipuri de carne în totalitate.
Coșul de mălai de porc este, de asemenea, bogat în grăsimi saturate și sodiu. Pentru sănătatea inimii, American Heart Association recomandă păstrarea aportului de grăsimi saturate la cel mult 6% din aportul zilnic de calorii (13 grame la o dietă de 2.000 de calorii) și menținerea aportului de sodiu la 2.300 de miligrame sau mai puțin.
