Proteinele sunt tot ce auzi, nu? La urma urmei este cel mai sățioz macronutrient. Deoarece proteina ajută la stingerea foamei între mese, este o bază pentru dieta oricui încearcă să slăbească. Însă proteinele animale trebuie să fie făcute corect, alegând tăieturile potrivite și obținând-o în mod conștient. În ceea ce privește carnea de vită și carnea de porc, reducerile mai departe pe animal au tendința de a fi mai slabe, spune Bill Cavanaugh, director de producție la Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats din Brooklyn, New York. De asemenea, faceți un punct să cumpărați carne organică, cu gamă liberă și hrănită cu iarbă, fără antibiotice sau hormoni adăugați, sfătuiește Cole Ward, autorul „Ghidul mănunchiului gastronomic pentru carne”. Citiți mai departe dacă vă întrebați ce tipuri de proteine animale sunt cele mai bune.
Proteinele sunt tot ce auzi, nu? La urma urmei este cel mai sățioz macronutrient. Deoarece proteina ajută la stingerea foamei între mese, este o bază pentru dieta oricui încearcă să slăbească. Însă proteinele animale trebuie să fie făcute corect, alegând tăieturile potrivite și obținând-o în mod conștient. În ceea ce privește carnea de vită și carnea de porc, reducerile mai departe pe animal tind să fie mai slabe, spune Bill Cavanaugh, director de producție la Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats din Brooklyn, New York. De asemenea, faceți-vă un punct să achiziționați carne organică, cu gamă liberă și hrănită cu iarbă, fără antibiotice sau hormoni adăugați, îl sfătuiește pe Ward Ward, autorul „Ghidul bucătarului gastronomic pentru carne”. Citiți mai departe dacă vă întrebați ce tipuri de proteine animale sunt cele mai bune.
1. Runda de vită
"Orice friptură din partea rotundă sau din piciorul din spate al unui toc de vită va fi mult mai slab decât orice este tăiat din mandrină sau din umărul din față. Runda superioară este ideală pentru grătar sau poate fi măcinată pentru a face friptură de tartă", spune managerul producției de carne Bill Cavanaugh. "Runda superioară poate fi, de asemenea, felie subțire pentru carne de vită prăjită sau pentru a face o ruladă împletită sau braciol italian", adaugă autorul Cole Ward. Conform bazei de date a nutrienților din cadrul Departamentului pentru Agricultură din SUA, trei uncii de friptură rotundă dezosată la grătar au 134 de calorii, un gram de grăsime saturată și 25 de grame de proteine. Când cumpărați, căutați carne organică, hrănită cu iarbă.
"Orice friptură din partea rotundă sau din piciorul din spate al unui toc de vită va fi mult mai slab decât orice este tăiat din mandrină sau din umărul din față. Runda superioară este ideală pentru grătar sau poate fi măcinată pentru a face friptură de tartă", spune managerul producției de carne Bill Cavanaugh. "Runda superioară poate fi, de asemenea, felie subțire pentru carne de vită prăjită sau pentru a face o ruladă împletită sau braciol italian", adaugă autorul Cole Ward. Conform bazei de date a nutrienților din cadrul Departamentului pentru Agricultură din SUA, trei uncii de friptură rotundă dezosată la grătar au 134 de calorii, un gram de grăsime saturată și 25 de grame de proteine. Când cumpărați, căutați carne organică, hrănită cu iarbă.
2. Bizon
"Cei interesați să exploreze noi opțiuni de carne ar trebui să ia în considerare carnea slabă de bizon", sugerează autorul Cole Ward. Bisonul a fost adesea numit în mod greșit bivol, deoarece - potrivit Livescience.com - „coloniștii americani timpurii au numit bizon„ bufello ”datorită aspectului similar dintre cele două animale (și denumirea„ bivol ”lipită pentru soiul american), dar greșește ". USDA afirmă că bivolul american nu este un bivol adevărat precum bivolul asiatic din apă și bivolul african din Cap. Comparativ cu carnea de vită, bizonul este o culoare roșie mai profundă, deoarece există mai puțină marmură sau grăsime. De asemenea, are o aromă mai bogată, mai dulce decât carnea de vită. O porție de trei uncii de ochi de coasta de bizon crud are 152 de calorii, trei grame de grăsimi saturate și 21 de grame de proteine.
Ascultați acum: Cum să vă păstrați casa curată - chiar și atunci când sunteți o mizerie
Credit: Ethan Young"Cei interesați să exploreze noi opțiuni de carne ar trebui să ia în considerare carnea slabă de bizon", sugerează autorul Cole Ward. Bisonul a fost adesea numit în mod greșit bivol, deoarece - potrivit Livescience.com - „coloniștii americani timpurii au numit bizon„ bufello ”datorită aspectului similar dintre cele două animale (și denumirea„ bivol ”lipită pentru soiul american), dar greșește ". USDA afirmă că bivolul american nu este un bivol adevărat precum bivolul asiatic din apă și bivolul african din Cap. Comparativ cu carnea de vită, bizonul este o culoare roșie mai profundă, deoarece există mai puțină marmură sau grăsime. De asemenea, are o aromă mai bogată, mai dulce decât carnea de vită. O porție de trei uncii de ochi de coasta de bizon crud are 152 de calorii, trei grame de grăsimi saturate și 21 de grame de proteine.
Ascultați acum: Cum să vă păstrați casa curată - chiar și atunci când sunteți o mizerie
3. Șuncă
„La fel ca carnea de vită, părțile mai slabe ale cărnii de porc se găsesc, de asemenea, în jumătatea inferioară și în partea inferioară a porcului - cunoscut colectiv ca șuncă - care este echivalentul cărnii de vită de la o vacă”, spune autorul Cole Ward. Bill Cavanaugh, de la Fleisher's Grass-Fed & Meat Organic, îi place să folosească secțiunea de șuncă pentru a face tăieturi de porc. „Îl aruncăm subțire și de acolo poate fi rulat și copt sau umplut cu orice vă puteți imagina”, afirmă Cavanaugh. Trei uncii de șuncă proaspătă prăjită are 140 de calorii, 2, 2 grame de grăsimi saturate și 19 grame de proteine.
„La fel ca carnea de vită, părțile mai slabe ale cărnii de porc se găsesc, de asemenea, în jumătatea inferioară și în partea inferioară a porcului - cunoscut colectiv ca șuncă - care este echivalentul cărnii de vită de la o vacă”, spune autorul Cole Ward. Bill Cavanaugh, de la Fleisher's Grass-Fed & Meat Organic, îi place să folosească secțiunea de șuncă pentru a face tăieturi de porc. „Îl aruncăm subțire și de acolo poate fi rulat și copt sau umplut cu orice vă puteți imagina”, afirmă Cavanaugh. Trei uncii de șuncă proaspătă prăjită are 140 de calorii, 2, 2 grame de grăsimi saturate și 19 grame de proteine.
4. Albusuri de ou
Când vine vorba de proteine animale, albusurile de ou sunt cele mai slabe. Un albus de ou conține aproximativ 17 calorii, zero grăsimi și 3, 6 grame de proteine. Albul, numit și albumen, conține aproximativ jumătate din proteina totală a oului și o majoritate de potasiu, magneziu și riboflavină. În timp ce albușurile de ou sunt cea mai slabă sursă de proteine a oului, cercetările au scos la iveală mitul că gălbenușul crește nivelul de colesterol, scăzând preocuparea generală de a mânca întregul ou. De asemenea, gălbenușul este locul în care se găsesc majoritatea vitaminelor și mineralelor.
Credit: Ethan YoungCând vine vorba de proteine animale, albusurile de ou sunt cele mai slabe. Un albus de ou conține aproximativ 17 calorii, zero grăsimi și 3, 6 grame de proteine. Albul, numit și albumen, conține aproximativ jumătate din proteina totală a oului și o majoritate de potasiu, magneziu și riboflavină. În timp ce albușurile de ou sunt cea mai slabă sursă de proteine a oului, cercetările au scos la iveală mitul că gălbenușul crește nivelul de colesterol, scăzând preocuparea generală de a mânca întregul ou. De asemenea, gălbenușul este locul în care se găsesc majoritatea vitaminelor și mineralelor.
5. Ochiul de vită rotund
Situat în centrul rundei în partea din spate a vacii, ochiul rotund este probabil cea mai slabă tăiere a cărnii de vită, dar este și mai puțin aromat, așa că ia în considerare marinarea acesteia peste noapte. „Ochiul rotund este o bucată de carne lungă, în formă cilindrică, care poate fi, de asemenea, feliată foarte subțire pentru sandwich-uri sau turnată pentru a-l licita pentru alte rețete”, adaugă autorul Cole Ward. Trei uncii de ochi rotunjit conțin 138 calorii, 1, 3 grame de grăsimi saturate și 25 de grame de proteine - o tăietură de carne mult mai slabă în comparație cu o friptură de os T în grătar, care are 210 calorii și mai mult de 5 grame de grăsimi saturate. Când cumpărați, căutați carne organică, hrănită cu iarbă.
Credit: Ethan YoungSituat în centrul rundei în partea din spate a vacii, ochiul rotund este probabil cea mai slabă tăiere a cărnii de vită, dar este și mai puțin aromat, așa că ia în considerare marinarea acesteia peste noapte. „Ochiul rotund este o bucată de carne lungă, în formă cilindrică, care poate fi, de asemenea, feliată foarte subțire pentru sandwich-uri sau turnată pentru a-l licita pentru alte rețete”, adaugă autorul Cole Ward. Trei uncii de ochi rotunjit conțin 138 calorii, 1, 3 grame de grăsimi saturate și 25 de grame de proteine - o tăietură de carne mult mai slabă în comparație cu o friptură de os T în grătar, care are 210 calorii și mai mult de 5 grame de grăsimi saturate. Când cumpărați, căutați carne organică, hrănită cu iarbă.
6. Scoicile
Căpățânii de la Oceanul de fermă nu sunt numai buni pentru tine, dar sunt și ecologici, câștigându-le o notă de „Cea mai bună alegere” din ceasul de pește al acvariului din Monterrey Bay Aquarium. O porție de trei uncii de căpșuni aburite oferă mai puțin de 100 de calorii și doar 0, 2 grame de grăsimi saturate, dar o cantitate de proteine de 17 grame. Nu se folosesc antibiotice în creșterea scoici, iar impactul lor asupra mediului este minor.
Credit: Ethan YoungCăpșunele de la Oceanul de fermă nu sunt numai bune pentru dvs., dar sunt și ecologice, câștigându-le o notă de „Cea mai bună alegere” din ceasul de pește al acvariului din Monterrey Bay Aquarium. O porție de trei uncii de căpșuni aburite oferă mai puțin de 100 de calorii și doar 0, 2 grame de grăsimi saturate, dar o plină de 17 grame de proteine. Nu se folosesc antibiotice în creșterea scoici, iar impactul lor asupra mediului este minor.
7. Sosul de vită
„Deși poate avea diferite denumiri regionale, inclusiv solul din New York, nu confundați această tăietură cu fâșia din New York”, afirmă autorul Cole Ward. "Preluat din partea inferioară a lăutului, mălaiul superior este una dintre cele mai slabe tăieri ale friptei", adaugă directorul de producție Bill Cavanaugh. Sosul de vîrstă uscat concentrează aroma cărnii de vită și fragilizează mușchiul, iar o mare parte din grăsime este eliminată pentru a-l îmbătrâni, adaugă el. Conform bazei de date USDA Nutrient, trei uncii de smântână superioară conținute 145 de calorii, 1, 6 grame de grăsimi saturate și 25 de grame de proteine. Când cumpărați, căutați carne organică, hrănită cu iarbă.
Credit: Ethan Young„Deși poate avea diferite denumiri regionale, inclusiv solul din New York, nu confundați această tăietură cu fâșia din New York”, afirmă autorul Cole Ward. „Preluat din partea inferioară a lăutului, mălaiul superior este una dintre cele mai slabe tăieturi ale fripturii superioare”, adaugă directorul de producție Bill Cavanaugh. Sosul de vîrstă uscat concentrează aroma cărnii de vită și fragilizează mușchiul, iar o mare parte din grăsime este eliminată pentru a-l îmbătrâni, adaugă el. Conform bazei de date USDA Nutrient, trei uncii de smântână superioară conținute 145 de calorii, 1, 6 grame de grăsimi saturate și 25 de grame de proteine. Când cumpărați, căutați carne organică, hrănită cu iarbă.
8. Filet de porc
Fagurele de porc este un mușchi situat lângă coloana vertebrală, chiar sub centrul porcii și în apropierea coamei. Este o tăietură slabă de carne, cu puțină marmură. "Tenderloin are o aromă puternică de porc și este delicios marinat și la grătar", adaugă Bill Cavanaugh, un manager de producție de carne. Trei uncii de friptură de porc prăjit conțin doar 139 de calorii, 1, 3 grame de grăsimi saturate și 24 de grame de proteine - o opțiune mult mai sănătoasă decât umărul de porc brazat, cu 227 de calorii, 5, 6 grame de grăsimi saturate și chiar mai puține proteine.
Credit: Ethan YoungFagurele de porc este un mușchi situat lângă coloana vertebrală, chiar sub centrul porcii și în apropierea coamei. Este o tăietură slabă de carne, cu puțină marmură. "Tenderloin are o aromă puternică de porc și este delicios marinat și la grătar", adaugă Bill Cavanaugh, un manager de producție de carne. Trei uncii de friptură de porc prăjit conțin doar 139 de calorii, 1, 3 grame de grăsimi saturate și 24 de grame de proteine - o opțiune mult mai sănătoasă decât umărul de porc brazat, cu 227 de calorii, 5, 6 grame de grăsimi saturate și chiar mai puține proteine.
9. Pieptul de pui
Americanii își iubesc puiul. Potrivit Consiliului Național pentru pui, americanii au cumpărat 83, 7 kilograme de pui pe cap de locuitor în 2013. Cea mai slabă tăiere de pui este un sân dezosat, fără piele. Pieptul de pui tinde să fie puțin uscat, dar marinarea cărnii adaugă mai multă aromă și o păstrează umedă. Trei uncii de piept de pui dezosat, dezosat, fără piele, conțin doar 128 de calorii, 0, 84 grame de grăsimi saturate și 26 de grame de proteine. Aceasta este o opțiune mai sănătoasă în comparație cu o coapsă de pui brațată cu piele, care are 183 de calorii, 3, 3 grame de grăsimi saturate și doar 18 grame de proteine.
Credit: Ethan YoungAmericanii își iubesc puiul. Potrivit Consiliului Național pentru pui, americanii au cumpărat 83, 7 kilograme de pui pe cap de locuitor în 2013. Cea mai slabă tăiere de pui este un sân dezosat, fără piele. Pieptul de pui tinde să fie puțin uscat, dar marinarea cărnii adaugă mai multă aromă și o păstrează umedă. Trei uncii de piept de pui dezosat, dezosat, fără piele, conțin doar 128 de calorii, 0, 84 grame de grăsimi saturate și 26 de grame de proteine. Aceasta este o opțiune mai sănătoasă în comparație cu o coapsă de pui brațată cu piele, care are 183 de calorii, 3, 3 grame de grăsimi saturate și doar 18 grame de proteine.
10. Păstrăv curcubeu
Păstrăvul cu curcubeu de fermă este un pește sănătos pentru inimă despre care programul de la Monterey Bay Aquarium Fish Watch spune că este o alegere mai bună decât păstrăvul de lac sălbatic, deoarece este cultivat într-un mod ecologic responsabil. Trei uncii de păstrăv curcubeu gătit are doar 128 de calorii, 1, 3 grame de grăsimi saturate, 1, 5 grame de grăsime polinesaturată (care include acizi grași omega-3) și 20 de grame de proteine. Omega-3 ajută la menținerea căptușelii arterelor tale netede și clare de daune care pot duce la îngroșare și întărire și, de asemenea, scad viteza cu care se produc trigliceride în ficat, potrivit Cleveland Clinic.
Credit: Ethan YoungPăstrăvul cu curcubeu de fermă este un pește sănătos pentru inimă despre care programul de la Monterey Bay Aquarium Fish Watch spune că este o alegere mai bună decât păstrăvul de lac sălbatic, deoarece este cultivat într-un mod ecologic responsabil. Trei uncii de păstrăv curcubeu gătit are doar 128 de calorii, 1, 3 grame de grăsimi saturate, 1, 5 grame de grăsime polinesaturată (care include acizi grași omega-3) și 20 de grame de proteine. Omega-3 ajută la menținerea căptușelii arterelor tale netede și clare de daune care pot duce la îngroșare și întărire și, de asemenea, scad viteza cu care se produc trigliceride în ficat, potrivit Cleveland Clinic.
11. Runda de vită
Situată în partea exterioară a picioarelor posterioare, carnea rotundă de jos este partea corpului pe care se află o vacă, spune Ward. Această carne slabă este o potrivire bună pentru friptura de oală. The Cattlemen's Beef Board și Asociația Națională de Vită a Cattlemen’s oferă o rețetă sănătoasă pentru friptura de vită Gremolata-Topped, folosind fundul rotund, lămâi, pătrunjel, usturoi și piper care are 282 de calorii, două grame de grăsimi saturate și 21 de grame de proteine pentru fiecare porție. Când cumpărați, căutați carne organică, hrănită cu iarbă.
Rețetă și informații nutriționale: rețetă completă pentru friptura rotundă din partea de jos a Gremolata
Credit: Ethan YoungSituată în partea exterioară a picioarelor posterioare, carnea rotundă de jos este partea corpului pe care se află o vacă, spune Ward. Această carne slabă este o potrivire bună pentru friptura de oală. The Cattlemen's Beef Board și Asociația Națională de Vită a Cattlemen’s oferă o rețetă sănătoasă pentru friptura de vită Gremolata-Topped, folosind fundul rotund, lămâi, pătrunjel, usturoi și piper care are 282 de calorii, două grame de grăsimi saturate și 21 de grame de proteine pentru fiecare porție. Când cumpărați, căutați carne organică, hrănită cu iarbă.
Rețetă și informații nutriționale: rețetă completă pentru friptura rotundă din partea de jos a Gremolata
12. Creveți
Creveții sunt una dintre cele mai slabe proteine animale. Vă puteți bucura de trei uncii de creveți fierte pentru doar 84 de calorii. Această porție oferă, de asemenea, aproape nici o grăsime saturată și 20 de grame de proteine - adică mai multe proteine decât ceea ce se găsește în aceeași porție de șuncă. Când faceți cumpărături pentru creveți, căutați sau un timbru certificat eco pe ambalaj.
Credit: Ethan YoungCreveții sunt una dintre cele mai slabe proteine animale. Vă puteți bucura de trei uncii de creveți fierte pentru doar 84 de calorii. Această porție oferă, de asemenea, aproape nici o grăsime saturată și 20 de grame de proteine - adică mai multe proteine decât ceea ce se găsește în aceeași porție de șuncă. Când faceți cumpărături pentru creveți, căutați sau un timbru certificat eco pe ambalaj.
13. stridii
Vorbeste despre bang pentru buck-ul tau. Stridiile sunt bogate în proteine și relativ scăzute în calorii, ceea ce le face o sursă de proteine prietenoase cu greutatea. O porție de patru uncii conține doar 145 de calorii, dar oferă o cantitate de 16 grame de proteine. Sunt, de asemenea, una dintre cele mai durabile și mai prietenoase proteine animale slabe care există. Aproape 95 la sută din stridiile pe care le consumăm sunt crescute, iar fermele de stridii din SUA sunt bine gestionate, ceea ce le face ecologice.
Credit: Ethan YoungVorbeste despre bang pentru buck-ul tau. Stridiile sunt bogate în proteine și relativ scăzute în calorii, ceea ce le face o sursă de proteine prietenoase cu greutatea. O porție de patru uncii conține doar 145 de calorii, dar oferă o cantitate de 16 grame de proteine. Sunt, de asemenea, una dintre cele mai durabile și mai prietenoase proteine animale slabe care există. Aproape 95 la sută din stridiile pe care le consumăm sunt crescute, iar fermele de stridii din SUA sunt bine gestionate, ceea ce le face ecologice.
14. Sân Turcia
În timp ce puiul este încă rege în consumul american, gustul pentru curcan a crescut de-a lungul anilor. Potrivit Consiliului Național al Puiului, consumul pe cap de cap de curcan în Statele Unite a crescut de la 10, 3 lire sterline în 1980 la 16 kilograme în 2012. Turcia este o alternativă ușor mai slabă la pui. O porție de trei uncii de piept de curcan prăjit are 125 de calorii, 0, 5 grame de grăsimi saturate și 26 de grame de proteine.
Credit: Ethan YoungÎn timp ce puiul este încă rege în consumul american, gustul pentru curcan a crescut de-a lungul anilor. Potrivit Consiliului Național al Puiului, consumul pe cap de cap de curcan în Statele Unite a crescut de la 10, 3 lire sterline în 1980 la 16 kilograme în 2012. Turcia este o alternativă ușor mai slabă la pui. O porție de trei uncii de piept de curcan prăjit are 125 de calorii, 0, 5 grame de grăsimi saturate și 26 de grame de proteine.
15. somon
Somonul prins de sălbăticie din Alaska este considerat cea mai bună alegere prin programul de ceasuri de fructe de mare din Monterey Bay Aquarium, care educă consumatorii cu privire la alegerile sănătoase cu fructe de mare. Cele mai multe somon crescute în fermă sunt produse în stilouri net deschise, care nu oferă protecție mediului - permițând deșeurile de pește, poluarea, boala și peștele de fermă să scape și să afecteze mediul local și peștele sălbatic, relatează Seafood Watch. O porție de trei uncii de somon alaskan prins sălbatic are 156 calorii, 1, 7 grame de grăsimi saturate, 1, 4 grame de grăsimi polinesaturate (care include acizi grași omega-3) și 23 de grame de proteine.
Credit: Ethan YoungSomonul prins de sălbăticie din Alaska este considerat cea mai bună alegere prin programul de ceasuri de fructe de mare din Monterey Bay Aquarium, care educă consumatorii cu privire la alegerile sănătoase cu fructe de mare. Cele mai multe somon crescute în fermă sunt produse în stilouri net deschise, care nu oferă protecție mediului - permițând deșeurile de pește, poluarea, boala și peștele de fermă să scape și să afecteze mediul local și peștele sălbatic, relatează Seafood Watch. O porție de trei uncii de somon alaskan prins sălbatic are 156 calorii, 1, 7 grame de grăsimi saturate, 1, 4 grame de grăsimi polinesaturate (care include acizi grași omega-3) și 23 de grame de proteine.
Tu ce crezi?
Mâncați carne sau pește? Căutați să adăugați mai multe proteine în dieta dvs.? Am ratat idei bune pentru cărnile slabe de pe lista noastră? Care este proteina ta de carne slabă preferată sau tăierea cărnii? Aveți rețete bune de distribuit? Lasă un comentariu mai jos și anunță-ne!
Credit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty ImagesMâncați carne sau pește? Căutați să adăugați mai multe proteine în dieta dvs.? Am ratat idei bune pentru cărnile slabe de pe lista noastră? Care este proteina ta de carne slabă preferată sau tăierea cărnii? Aveți rețete bune de distribuit? Lasă un comentariu mai jos și anunță-ne!
