Sunt destul de sigur că carbohidrații încearcă să mă omoare. Nu este ca și cum s-ar întâlni într-un restaurant și ar face schimb de plicuri și s-au sunat mai târziu pentru a spune: „Acel lucru? A fost terminat”.
Mi-aș dori ca ucigașii mei să fie atât de mișto. Dușmanii mei sunt șchiopățiți. Sunt un fidea, un fulg de cereale, o pâine. Cea mai blândă, cea mai plictisitoare mâncare de pe pământ - mâncare care necesită prezența altor alimente și / sau condimente și sosuri pentru a-i da aroma - amenință să fie căderea mea.
Mi-am văzut propria moarte și este trist.
CSI Cop 1: „Victima a avut boli de inimă provocate de excesul de greutate”.
CSI Cop 2: „Se pare că acest tip a fost zbuciumat de una prea multe pâini”.
CSI Cop 1: „În orice fel îl feliați”.
Am întrebat editorii de la LIVESTRONG.COM dacă aș putea scrie acest articol pentru a-mi investiga inamicul. Știu că carbohidrații sunt pe cale să mă ia. Știu pentru că atunci când mănânc mult carbohidrați cresc în greutate, iar când mănânc mai puține carbohidrați pierd în greutate.
Deci, manechin, mănâncă doar mai puține carbohidrați și vei pierde în greutate.
Dar nu pot să nu mănânc. Doar nu pot. Știu că nu-mi fac niciun favor, dar le mănânc, pentru că sunt chiar în fața mea și pentru că sunt slab. Așa că m-am gândit, poate dacă aș ști mai multe despre carbohidrați - poate dacă aș putea învăța natura carbohidraților și să văd ce îl face să bifeze - atunci aș avea o șansă mai bună de a bate carbohidrații și de a pierde în greutate și de a nu suferi indignitatea de Polițiștii din CSI care tranzacționează glume pe cadavrul meu care se înfășoară sandviș.
O, și tuturor celor care citiți acest articol și postați comentarii în partea de jos, cum ar fi: „Carburile sunt bune pentru voi, idioate”. „Acest scriitor este un idiot”. "Acest raport spune asta, idiot, iar expertul spune asta, idiot", îți amintesc că am abordat acest articol din perspectiva că carbohidrații încearcă să mă omoare. Carbohidrații pot merge să obțină o scuturare corectă în altă parte. De cele mai multe ori, o fac. Dar nu aici.
Toate acestea (dietele recomandate oficial) au creat acest mediu alimentar toxic în care ingerăm cantități uriașe de nutrienți de care nu avem nevoie în detrimentul nutrienților care ne mențin sănătoși
Profilarea unui ucigaș: aka "The Evil Carb"
Un carbohidrat este format dintr-un compus neutru din carbon, hidrogen și oxigen. Acestea sunt trei dintre cele mai abundente elemente din galaxie - și în corpul uman. Acesta este unul dintre lucrurile pe care oamenii de știință le iau de la seamă, dar îmi sufle mintea. Totul în univers este realizat practic din aceleași elemente. (Undeva, elementul numit bor este aruncat o sticlă de whisky goală împotriva unui perete de cărămidă.)
Carburile se formează prin procesul de fotosinteză. Acest lucru ar trebui să te ducă înapoi la școală și să crești cartofii în borcane și apoi să lovești acei cartofi cu lilieți de baseball.
Fotosinteza este sinteza compușilor chimici cu ajutorul luminii. Procesul creează carbohidrați din dioxid de carbon în aer și o sursă de hidrogen, cum ar fi apa, în celulele care conțin clorofilă care sunt expuse la lumină. Unde se găsesc aceste celule? Se găsesc în plante care conțin zaharuri, amidonuri și celuloză. Pentru noi, sunt boabele, cartofii, fructele, fasolea, legumele și componentele alimentelor procesate, cum ar fi napolitane și bere.
Tu, eu, Eggo Waffles, Sam Adams Harvest Pumpkin Ale, cosmosul - toți suntem făcuți din aceleași lucruri.
Ceea ce spun este că carbohidrații - ticăloșii aceia magnifici! - să aibă deghizarea perfectă.
De ce mâncă oamenii atât de mulți carbohidrați?
De ce oamenii mănâncă atât de mulți carbohidrați? Răspunsul este fascinant.
S-a dovedit că carbohidrații sunt responsabili în mare măsură de lumea modernă în care trăim. Totul, de la hainele pe care le porți la dispozitivul pe care îl folosești pentru a citi această poveste până la energia electrică care alimentează dispozitivul este rezultatul lui Big Carb. În lucrarea sa „Cerealele cerealelor: sabia cu două tăișuri a umanității”, profesorul de stat din Colorado, Loren Cordain, a explicat modul în care civilizația așa cum o știm a crescut din cauza carbohidraților.
Înainte de 10.000 de ani, oamenii erau vânători-culegători. Dieta umană consta în cea care putea fi prinsă, vânată, pescuit sau smuls. Cerealele din cereale nu erau în amestec. Pe măsură ce populația umană a crescut și numărul animalelor a scăzut, omenirea a apelat la cultivarea cerealelor de cereale ca sursă de calorii. Revoluția agricolă a făcut posibilă menținerea unei populații umane mai mari, o populație care s-a adunat în orașe, care, datorită unei confluențe de minți inteligente alimentate cu carbohidrați, au avut loc vaste progrese tehnologice, medicale, științifice și industriale.
Piatra de temelie a Turnului Willis din Chicago a fost așezată într-o fermă din Mesopotamia antică.
Cu binele a venit răul. Cordain - care este un avocat al Dietei Paleo - a spus că consideră că discordanța dintre nevoile dietetice ale umanității determinate genetic și dieta actuală este responsabilă pentru multe dintre bolile degenerative care ne afectează astăzi. El a menționat, de asemenea, că agricultura a făcut posibile multe boli sociale ale umanității, inclusiv război pe scară largă, înfometare în masă, tiranie, boli epidemice și divizii de clasă.
"Cerealele constituie sursa majoră de calorii și proteine pentru umanitate și, prin urmare, sunt elementul principal al agriculturii", a scris Cordain. "Au permis culturii omului să crească și să evolueze, astfel încât omul a devenit specia animală dominantă a Pământului, dar această preeminență nu a avut loc fără costuri."
Umanitate: trăim cu carbohidrații, murim cu carbohidrații.
Cum ne fac grasimile
Există multe organizații și persoane influente care spun că carbohidrații, precum pâinea, cerealele și pastele ar trebui să fie o parte semnificativă a dietei zilnice. Vă vor spune că toate caloriile sunt create egale. Ei spun că ar trebui să avem un bol de cereale pentru micul dejun, și un sandwich pentru prânz și paste pentru cină. Și cum merge asta pentru America?
Am devenit o națiune de grăsimi grase-grase.
L-am întrebat pe Jonny Bowden, doctor, CNS, alături de The Rogue Nutritionist, ce se întâmplă în corpul uman atunci când mâncăm carbohidrați.
El a pus-o astfel:
Când mănânci, pancreasul tău secretă un hormon numit insulină, care are o serie de funcții importante. În primul rând, acționează ca un wrangler de zahăr. Insulina ia excesul de zahăr care tocmai a intrat în circulația sângelui din alimentele pe care le-ați mâncat, îl rotunjește și îl pune în celulele musculare unde poate fi folosit pentru energie. Așa se presupune că funcționează metabolismul.
Să luăm un copil de 5 ani. Mănâncă un măr. Glicemia crește ușor și insulina este secretată din pancreasul ei. Insulina scoate excesul de zahăr din fluxul sanguin și îl deplasează către celulele musculare. Celulele musculare sunt bucuroase să o aibă pentru că va merge cu bicicleta sau va juca la sala de sport din junglă. Mușchii vor folosi acel pic de zahăr din mere. În cele din urmă glicemia ei va scădea, iar ea va fi foame și va mânca din nou.
Ceea ce se întâmplă de fapt este că adulții mănâncă mese masive cu o densitate calorică extraordinară, iar majoritatea acestor mese sunt formate din zahăr sau alimente care se transformă în zahăr înainte să lovească stomacul. Este vorba despre alimente precum paste, orez, cartofi, cereale, pâine, deserturi și biscuiti. Pancreasul sună la alarmele pe care organismul le-a supradozat pe Ding Dong-urile umplute cu zahăr, deoarece toate arată ca Ding Dong-uri umplute cu zahăr la pancreas și stomac. Insulina trage prin sistem încercând să adune acest exces de zahăr. Dar există o problemă.
Acesta nu este un copil în vârstă de 5 ani care va ieși să meargă cu bicicleta. Acesta este un tip care stă la computer toată ziua al cărui singur exercițiu este să dai clic pe un mouse. Celulele sale musculare nu au nevoie de zahăr. Unde merge? Se duce la celulele grase. Atunci când insulina este crescută, celulele grase închid practic ușile. Nu își eliberează bunurile. Carbohidrații prelucrați pun corpul într-o stare constantă de depozitare a grăsimilor.
Glicemia suplimentară devine convertită de ficat în trigliceride, care cresc riscul de boli de inimă. Și pentru că ficatul nu poate ține pasul cu sarcina de procesare, organismul începe să obțină ceva numit tulburare hepatică grasă non-alcoolică. Acestea sunt efectele din aval ale consumului de prea mulți carbohidrați.
Bowden pledează pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Cele mai multe organizații naționale care publică diete recomandate includ carbohidrații ca sursă semnificativă de calorii. El numește aceste organizații un cuvânt pe care ar fi imposibil să îl tipărești aici pe LIVESTRONG.COM.
Bowden nu pledează pentru eliminarea completă a glucidelor. El crede doar că nu avem nevoie de atâtea câte ni s-a spus că avem nevoie. Organismul necesită aproximativ 120 de grame de glucoză pe zi pentru a funcționa, dar glucoza nu trebuie să provină din carbohidrați, spune Bowden. Poate proveni din carbohidrați buni, cum ar fi fructe și legume și chiar din proteine și grăsimi. El spune că, de regulă, aproape orice mâncare pe care o puteți mânca care vine direct de pe pământ conține „carbohidrați buni”.
„Toate acestea (dietele recomandate oficial) au creat acest mediu alimentar toxic în care ingerăm cantități uriașe de nutrienți de care nu avem nevoie în detrimentul nutrienților care ne mențin sănătoși”, a spus Bowden. „Ne aflăm într-o stare constantă de excitație cu insulină și niveluri ridicate de zahăr din sânge, și de aceea avem o epidemie de diabesitate, care este obezitatea și diabetul”.
Laura Cipullo, o educatoare în domeniul diabetului și specializată în tulburări alimentare, deține mai mult o perspectivă pragmatică și principală asupra carbohidraților. Ea spune că carbohidrații ar trebui să constituie aproximativ 45% din dietă. Cipullo recomandă mese care amestecă carbohidrații cu proteine slabe și grăsimi sănătoase, astfel încât atunci când se combină corpul nu le poate descompune rapid. În consecință, spune ea, zahărul din sânge nu crește niciodată rapid, insulina nu pică și corpul se simte mai mult timp.
„Oamenii merg la magazin și sunt expuși la atâtea alimente procesate”, a spus Cipullo. „Este mai bine să le arătați oamenilor cum să-l mănânce cu moderație și să nu scoată o afacere mare din asta, deoarece psihologia umană este:„ Dacă este rău, vreau ”. Apoi o voi mânca și mă voi simți rău cu mine."
Cipullo tocmai mi-a descris anii mei.
Toate caloriile sunt egale? (Chiar Carbs ?!)
Rezultatele unui studiu clinic realizat de Dr. David Ludwig de la Boston Children's Hospital și colaboratorii săi au fost publicate în ediția din iunie 2012 a „The Journal of the American Medical Association”. Ludwig și compania au adunat oameni obezi și, din lipsa unui cuvânt mai bun, i-au murit de foame (în mod voluntar) până când au pierdut între 10 și 15% din greutatea lor. După cum a notat scriitorul științific Gary Taubes într-o piesă din „The New York Times”, cercetătorii au încercat să reproducă în laborator o ființă umană pre-obeză.
Colegii lui Ludwig au hrănit subiecților aceeași cantitate de calorii în fiecare zi. Fiecare participant a petrecut o lună pentru o dietă diferită, care conținea același număr de calorii. O dietă era carbohidrații cu conținut scăzut de grăsimi / carbohidrați. Aceasta este cam dieta pe care guvernul o spune că ar trebui să mâncăm. O dietă a avut un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă mai puțini carbohidrați și numai cele care sunt greu de digerat - alimente precum fasolea și legumele fără amidon. Cea de-a treia dietă a fost carbohidrații / conținutul ridicat de grăsimi și proteine.
Rezultatele: concentrațiile de carbohidrații cu atât mai multă energie este cheltuită. Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a ars cu 300 de calorii mai mult pe zi decât dieta cu conținut scăzut de grăsimi și cu 150 de calorii mai mult decât dieta cu un nivel scăzut de glicemie. Pentru grupul cu conținut scăzut de carbohidrați, a fost ca și cum ai primi beneficiile pentru arderea calorică a unei ore de activitate fizică cu intensitate moderată, fără a fi nevoie să mergi la sală.
Taubes a scris: „Dacă ne gândim la subiecții Dr. Ludwig ca fiind pre-obezi, studiul ne spune că compoziția de nutrienți a dietei poate declanșa predispoziția de a se îngrășa, independent de caloriile consumate. mai ușor rămânem slabi. Cu cât mai mulți carbohidrați, cu atât mai dificili. Cu alte cuvinte, carbohidrații se îngrașă, iar obezitatea este un defect de depozitare a grăsimii..“
Mai multe cercetări sunt necesare pentru a reduce această constatare, dar, în momentul de față, se pare că nu toate caloriile sunt create egale.
Cazul împotriva carbohidraților
Permiteți-mi să-mi smulg buzele avocate și să mă plimb prin sala de judecată în timp ce mă confrunt cu carbohidrați, mi-ar fi criminal. Cazurile judiciare penale sunt câștigate prin conectarea oportunității, probelor și motivului. Deci, să facem doar asta.
OPORTUNITATE: Carburile sunt comestibile, ușor de cultivat și ieftine.
EVIDENȚĂ: Este adunat de cei de la Cordain, Bowden, Ludwig și mulți alții prea numeroși pentru a fi enumerați aici.
MOTIVE: Ei bine, este greu să atribuie un motiv unei entități care nu gândește, cum ar fi o plantă, dar ia în considerare acest lucru: astăzi, 40% din Statele Unite sunt acoperite cu terenuri agricole. Acum zece mii de ani, acest număr era zero.
Dacă nu aș ști mai bine, aș spune că planul carbului era dominația mondială!
Aceasta este motivația de care am nevoie pentru a bate carbohidrații.
Suntem noi împotriva lor: Carbs versus People - o luptă pentru planetă.
Specia mea va fi în cele din urmă învinsă de o mână de organisme fotosintetice eucariote multicelulare imobile? Sau omenirea va depăși cea mai mare amenințare - cipul de cartofi?
Bătălia va fi luptată zilnic în bucătăria mea.
