Cum să gătești visinele de pui

Este posibil ca cumpărătorul mediu de alimente să nu fi auzit niciodată de viscolele de pui - în ciuda cât de hrănitoare și la prețuri accesibile. După ce le-ați trecut prea mult timp în departamentul de carne, este timpul să învățați în sfârșit cum să gătiți visinele de pui, astfel încât să le puteți adăuga la rotația dvs. săptămânală.

Gârzile de pui sunt o parte nutritivă și accesibilă a unui pui pe care probabil îl ignorați. Credit: peredniankina / iStock / Getty Images

Ce sunt Gizzardele de pui?

Un viscol de pui este un organ mic, dar puternic, care se găsește în tractul digestiv al unui pui. Organul este responsabil de măcinarea alimentelor ingerate înainte de a-și croi drum spre intestinele păsării.

Gumele mestecate și dure au o aromă mai particulară decât carnea de sân, dar au un gust similar cu carnea întunecată.

Sănătosul de pui este sănătos?

Gârzile de pui sunt una dintre cele mai hrănitoare părți ale puiului. O porție de 3, 5 uncii conține 154 calorii, 2, 7 grame de grăsime, 0, 7 grame de grăsimi saturate și o impresionantă 30 de grame de proteine, conform USDA.

"Proteinele sunt esențiale pentru repararea țesutului, transportarea oxigenului în sânge și ajută la imunitate", spune LIVESTRONG.com Cynthia Lanzillotto, RD la Bloomberg LP din New York. Și dacă sunteți cineva care caută să vă gestioneze greutatea, proteina este vitală deoarece vă ajută să vă păstrați sățioși și să construiți și să reparați mușchii, potrivit unui studiu din august 2012 publicat în British Journal of Nutrition .

Gizzardele conțin, de asemenea, o varietate de vitamine și minerale, inclusiv B12, fier, fosfor, zinc, seleniu și niacină. "Vitamina B12 joacă un rol în funcția sănătoasă a creierului și a sistemului nervos", explică Lanzillotto, adăugând că fierul este vital pentru a ne asigura că globulele noastre roșii pot transporta oxigenul în întregul corp.

Fosforul ajută la eliminarea deșeurilor din rinichii noștri și este implicat în formarea oaselor, notează Lanzillotto, iar zincul, cunoscut mai ales pentru beneficiile sale de imunitate, ajută, de asemenea, la creșterea celulelor și la vindecarea rănilor. Niacin joacă un rol în transformarea macronutrienților în energie utilizată de organism, adaugă ea.

Un alt beneficiu al gârzilor de pui? Acestea conțin seleniu, un mineral care este de obicei dificil de obținut din alimente. "Seleniul joacă un rol în producția de hormoni tiroidieni", spune Lanzillotto.

Cum se compară puii de găină cu alte părți ale păsării?

Atunci când comparăm usturoiul de pui cu alte produse secundare de pui, cum ar fi inima și ficatul, ghicitorii au cea mai mică cantitate de grăsimi saturate și aproape la fel de multe proteine ​​ca ficatul, potrivit unui studiu din aprilie 2015 publicat în Jurnalul coreean pentru Science Science of Animal Resources. . "Avem nevoie de grăsime în dietă pentru a absorbi în mod corespunzător diferite vitamine. Cu toate acestea, prea multă grăsime saturată este asociată cu boli cardiovasculare", spune Lanzillotto.

Studiul din aprilie 2015 a constatat, de asemenea, că ficatul conținea cele mai ridicate niveluri de aminoacizi esențiali, care sunt aminoacizi pe care organismul nu le poate produce singur. Alergătorii erau gârzâiele și inima.

Gârzile de pui și alte organe interne conțin, de asemenea, mai multe vitamine B în comparație cu țesutul muscular (cum ar fi coapsele de pui). În plus, ghicitorii se mândresc cu mai mult fier cu heme care stimulează energia decât o face pieptul de pui.

Cum se gătește Gizzardele de pui

Gârzile de pui sunt dure, fibroase și nu prea aromate de unul singur. Dar câteva metode simple de gătit vă pot ajuta să le transformați în comestibile fragede și delicioase, la fel de plăcute pe cont propriu sau adăugate la alte feluri de mâncare.

Claudia Sidoti, șef bucătar și dezvoltator de rețete la HelloFresh, descrie mai jos cele cinci cele mai bune metode de gătit.

Cum se coace Gizzardele de pui

1. Tăiați viscolele pe jumătate.
2. Condimentează ușor cu sare, piper, ierburi și condimente preferate.
3. Amestecă cu ulei de măsline.
4. Coaceți la 500 de grade pentru puțin sub 30 de minute sau până când rumenele se rumenesc.

Cum să faci la grătar Gârtile de pui

1. Marinați gălbenușurile de pui cu o marinată la alegere. Sidoti recomandă un sos dulce și acru sau un sos condimentat cu ghimbir.
2. Glisați ghizdoizii pe frișcă înmuiată, alternând cu ardei roșu sau verde.
3. Încălziți grătarul la înălțime.
4. Puneți chebab-urile pe grătar și ungeți-le cu marinada.
5. Grătar timp de 12 până la 15 minute și răstoarnă frecvent. Gărzile ar trebui să arate ușor crocante în jurul marginilor, iar ardeii ușor carbonizați.
6. Introduceți un termometru în ghiveci pentru a vă asigura că acestea ating o temperatură internă de 165 de grade.

Cum să gătești visinele de pui într-un aragaz lent

1. Clătiți ghisețurile.
2. Puneți morcovii tocați, ceapa și ardeii (sau alte legume la alegere) în fundul aragazului tău lent.
3. Puneți viscolele deasupra.
4. Adăugați sare și piper după gust.
5. Turnați bulionul de vită sau de pui în aragazul lent, acoperind totul.
6. Se acoperă și se gătește la foc mic timp de patru ore.

Cum să înfrânți Gârtiile de pui

1. Condimentează visinele cu sare și piper.
2. Prinde o oală mare și stropește cu ulei de măsline.
3. Caută gâzele până se rumenesc.
4. Scoateți viscolele și adăugați ceapa și usturoiul.
5. Dacă este nevoie, adăugați mai mult ulei și gătiți până când veggies sunt aurii.
6. Adăugați visele înapoi în oală și adăugați vin alb.
7. Adăugați puiul de pui și dați la fiert.
8. Întoarceți căldura la foc mic și mai fierbeți, apoi acoperiți și gătiți timp de patru până la cinci ore. Ghizzilele trebuie să fie fragede atunci când introduceți o furculiță.

Cum se prăjesc Gârzile de pui

1. Puneți visinele, ceapa, țelina și sarea de țelină într-o cratiță și adăugați suficientă apă pentru a acoperi visinele cu aproximativ un centimetru.
2. Se aduce la fierbere, se reduce căldura la scăzut, se acoperă și se fierbe până când viscolele sunt fragede, aproximativ trei ore.
3. Scoateți viscolele și aruncați țelina și ceapa. Asigurați-vă că rezervați bulionul.
4. Condimentează visinele cu sare de țelină, sare, piper, praf de usturoi, sos fierbinte și chimen.
5. Turnați bulionul economisit peste visine și refrigerați timp de cel puțin 30 de minute. Amestecați des.
6. Încălziți uleiul de prăjit într-o tigaie mare până când uleiul începe să se prăjească.
7. Puneți făina într-o pungă de plastic și puneți visele în interior. Agitați punga pentru a înveli visinele cu făină.
8. Adăugați ușor aproximativ jumătate din visinele în tigaia fierbinte și prăjiți până se rumenesc, aproximativ cinci minute.
9. Se scurge pe prosoape de hârtie și se servește fierbinte.