Tăieturile de porc de umăr sunt utilizate pentru o serie de preparate, de la carnea de porc smulgută cu furculiță până la umeri afumati ca șuncă. O formă neobișnuită de umăr de porc este așa-numita „rulou de căsuță”, obișnuită în Canada și Marea Britanie, dar rareori se observă în cazurile de carne americane. Este o bucată dezosată de umăr de porc, care este vindecată în saramură, dar este condimentată mai degrabă ca carne de vită corned decât ca șuncă. Aroma sa se încadrează undeva între cele două alimente mai cunoscute și, la fel ca ele, se pretează la prepararea în aragazul lent.
Pasul 1
Deschideți ambalajul și scurgeți saramura de pe ruloul cabanei. Clătiți-l bine sub apă curgătoare rece, apoi lăsați-l să se usuce.
Pasul 2
Tăiați gros o ceapă medie și puneți-o în fundul aragazului vostru lent. Adăugați un morcov tocat și frunză de dafin, dacă doriți. Ambele vor infuza o aromă ușoară, dar plăcută, în rola de cabană.
Pasul 3
Poziționați ruloul de cabană deasupra legumelor și turnați suficientă apă pentru a veni la jumătatea părților de porc. Acoperiți oala cu capacul și conectați-o.
Pasul 4
Simplă ruloul de cabană timp de 3 până la 4 ore pe setarea înaltă a aragazului tău, sau de două ori pe această setare. Rotiți carnea de porc la jumătatea timpului dvs. de gătit, astfel încât fiecare jumătate petrece o durată egală de timp scufundat. Ruloul este gătit când atinge o temperatură internă de 160 F sau poate fi gătit mai departe până când o furculiță alunecă ușor în mușchi.
Pasul 5
Odihnați carnea timp de 10 până la 15 minute înainte de a o felia.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Ceapa medie
Morcov (opțional)
Foaie de dafin (opțional)
Furculiţă
Bacsis
Rulourile de cabană pot fi gătite în aragazul lent fără adăugare de lichid, dar trebuie mai întâi înmuiate pentru a îndepărta excesul de sare. Acest lucru le face mai plăcute și mai sănătoase. Acoperiți ruloul cu apă curată și rece și refrigerați-l peste noapte, apoi scurgeți-l bine și gătiți-l în aragazul lent pentru aproximativ aceeași perioadă de timp.
Dacă consumul de sodiu este altfel în limite admisibile, puteți utiliza bulionul aromat din ruloul de cabană ca lichid de gătit pentru legume sau fasole. Ar trebui să fie încordat mai întâi, și orice grăsime clocotită de sus. Dacă răciți bulionul, grăsimea se va întări și va fi mai ușor de eliminat.
