Crab albastru la gratar
Conform Departamentului Agriculturii și Serviciilor pentru Consum (Florida FDACS), crabul albastru poate fi recoltat și mâncat în două etape ale ciclului vieții - fie atunci când scheletul este dur, fie când este moale. Crabul albastru cu coajă moale este un crab de coajă tare care și-a vărsat cochilia prin mutare. Dintre cei doi, soft-shell-ul este considerat a fi o delicatesă, deoarece poate fi mâncat coajă și toate.
La gratar crab, asezonați-vă cu gusturile dorite. Încălziți grătarul până la mediu-înalt. Ungeți cu puțin ulei de măsline, cu excepția cazului în care marinada dvs. o include deja. Acest lucru ajută la împiedicarea crabilor să se lipească de grătar. Închideți grătarul. Gătiti timp de cinci până la șapte minute.
Deschideți grătarul. Rotiți fiecare crab. Închideți grătarul și continuați să gătiți timp de trei-cinci minute. Scoateți din grătar. Conform Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), crabul este gătit atunci când atinge o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit, iar carnea este fermă și limpede.
Crab cu băutură la grătar
Crabul cu bălegar este, potrivit Departamentului de Pește și Vânătoare din Alaska, un decapod legat de creveți, homar și alte crabi, cum ar fi crabul Redrock. Aroma sa este similară cu crabul albastru.
Când vine vorba de crab Dungeness la grătar, îl grătești la fel cum faci și crab albastru la grătar. În total, crabul proaspăt ar trebui să dureze aproximativ 12-15 minute pe grătar. Dacă ați cumpărat crab deja gătit, folosiți grătarul pentru a găti până se încălzește. Încălzirea poate usca carnea.
Pentru a grăbi crabul care este încă viu, scaldă-le cu apă fierbinte pentru a-i asomă. Apoi continuați cu aromatizare și grătar, așa cum este descris mai sus.
Pentru a coace crab care este înghețat, fie dezghețați peste noapte la frigider sau rulați-le sub apă rece pentru a îndepărta resturile înainte de a grăta. Un crab congelat va avea nevoie de câteva minute în fiecare parte pentru a găti.
Valoarea nutrițională a crabilor
Conform FDACS, crabul albastru are un conținut scăzut de grăsimi, dar bogat în proteine. Conține calciu, fier, acizi grași omega-3 și o serie de vitamine. Are o textură delicată și o aromă dulce.
Datele Departamentului Agriculturii din SUA (USDA) arată o porție de 3 uncii de crab albastru conține 74 de calorii, 15 grame de proteine și 1 gram de grăsime. Conține 76 miligrame de calciu, 1 gram de fier, 30 miligrame de magneziu, 280 miligrame de potasiu și 249 miligrame de sodiu.
Datele USDA pentru crab Dungeness arată că o porție de 3 uncii conține 73 de calorii, 15 grame de proteine și 1 gram de grăsime. Oferă mai puțin calciu și fier decât crabul albastru cu 39 de miligrame de calciu și o jumătate de miligramă de fier. Acesta oferă, însă, un pic mai mult magneziu și potasiu la 38 de miligrame, respectiv 301 miligrame. Conține 251 miligrame de sodiu.
Conform unui studiu din iulie 2012 publicat în Food Chemistry , aburirea sau fierberea crabului nu face decât să-și schimbe calitatea nutrițională și siguranța. Studiul a arătat că consumul de porții de carne albă a crabului ar trebui promovat în scopuri de sănătate, în timp ce consumul de porții de carne brună ar trebui să fie făcut cu puțin mod.
