Croakerul Atlantic, numit și capul dur, se găsește pe coasta de est a Statelor Unite din Massachusetts până în Florida și în Golful Mexic. Croaker are o carne albă cu o aromă dulce. Un 3-oz. portia de croaker gatit contine 111 calorii, 19 g proteine si 3, 4 g grasimi. Puteți găti croker prin prăjire, prăjire sau coacere.
Pește Croaker Pan-Fried
Pasul 1
Se clătește peștele tăiat, scaldat și cu capul și se usucă cu un prosop de hârtie. Opțional se scurge pe sucul de lămâie.
Pasul 2
Se amestecă 1 cană de făină sau făină de porumb, 1 linguriță. de sare și 1 lingură. de piper negru într-un bol. Puneți peștele tăietor unul câte unul în vas și înveliți-l cu amestecul de făină. Măriți cantitatea de făină dacă utilizați mai mult de 2 kg. de pește.
Pasul 3
Încălziți o jumătate de cană de ulei vegetal într-o tigaie din fontă sau o tigaie la foc mediu-înalt. Adăugați peștele în tigaie, fără a le aglomera. Prăjiți peștele în cantități mai mici, dacă nu le puteți încadra în tigaie în același timp.
Pasul 4
Gătiți peștele timp de trei-cinci minute sau până când partea de jos devine maro.
Pasul 5
Întoarceți peștele cu atenție. Gătiti timp de trei-cinci minute pe cealaltă parte, până când se rumenesc și sunt crocante. Verificați temperatura internă cu un termometru pentru carne, pentru a evita peștele prea copt sau neîncăpățat. Ghidul dietetic pentru americani 2010 recomandă să gătiți pește la 145 de grade Fahrenheit.
Pasul 6
Scoateți peștele din tigaie. Puneți-l pe o farfurie cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Presărați peștele cu suc de lămâie și ierburi proaspete tocate.
Croaker la cuptor
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade Fahrenheit. Înveliți un vas de copt cu folie de aluminiu.
Pasul 2
Se clătește peștele tăiat, scaldat și cu capul, și se usucă cu un prosop de hârtie.
Pasul 3
Frecați peștele de ambele părți cu un amestec de 1 lingură. ulei vegetal și 1 lingură. de suc proaspăt de lămâie. Condimentează cu sare și piper negru după gust. Dacă doriți, adăugați usturoi tocat sau ierburi proaspete amestecului de ulei-lămâie.
Pasul 4
Puneți peștele în farfurie. Se coace netulburat, timp de 15 până la 25 de minute sau până când carnea este translucidă și se fulgește ușor cu o furculiță. Verificați temperatura internă cu un termometru pentru carne, pentru a evita peștele prea copt sau neîncăpățat. Ghidul dietetic pentru americani 2010 recomandă să gătiți pește la 145 de grade Fahrenheit.
Croaker spălat
Pasul 1
Preîncălziți broilerul timp de 10 minute. Puneți suportul la 4 centimetri distanță de sursa de căldură. Ulegeți un vas de copt cu 1 linguriță. de ulei vegetal.
Pasul 2
Se clătește peștele tăiat, scaldat și cu capul și se usucă cu un prosop de hârtie. Puneți peștele pe vasul de copt.
Pasul 3
Ungeți fileurile de pește cu un amestec de 1 lingură. de suc de lămâie și 1 linguriță. de ulei vegetal. Se presară cu sare și piper negru după gust. Măriți cantitatea de ulei și suc de lămâie dacă utilizați mai mult de 2 kg. de pește.
Pasul 4
Prăjiți timp de patru până la opt minute și verificați pregătirea. Dacă peștele are peste 1 1/2 inci grosime, întoarceți-vă după cinci minute și gătiți încă cinci-opt minute sau până la final. Verificați temperatura internă cu un termometru pentru carne, pentru a evita peștele prea copt sau neîncăpățat. Ghidul dietetic pentru americani 2010 recomandă să gătiți pește la 145 de grade Fahrenheit.
Pasul 5
Scoateți peștele din broiler și presărați suc de lămâie, sare, piper negru și ierburi proaspete. Serviți imediat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Pește croaker
Servețele de hârtie
1 cană făină
Sare
Piper negru
Castron
Ulei vegetal
Tigaie din fontă
Termometru de carne
Suc de lămâie
Ierburi proaspete tocate
Tava de copt
Folie de aluminiu
