Măslinele Kalamata sunt cunoscute sub numele de măslin negru, deși sunt de culoare violet închis la culoare. Nativ din Grecia, măslinele Kalamata pot fi consumate simplu sau mărunțite pentru a fi folosite într-un fel de mâncare. Făcute din măsline complet coapte, măslinele Kalamata sunt marinate în ulei de măsline sau oțet și sunt disponibile pe scară largă în magazinele alimentare. În timp ce măslinele Kalamata sunt bogate în sodiu, sunt bogate și în grăsimi sănătoase și conțin un antioxidant natural.
Nutriție generală
Măslinele Kalamata se găsesc în general în conserve, deși alimentele specializate le pot vinde direct din butoi. O porție de 4 linguri de măsline Kalamata, aproximativ 8 măsline mari sau 10 mici, are 39 de calorii pe porție, cantități neglijabile de proteine, 3, 6 grame de grăsimi totale și 1, 1 grame de fibră dietetică. Ca și alte măsline, Kalamatele sunt o sursă bună de calciu, vitamina C, vitamina A, vitamina E și vitamina K, având în vedere dimensiunea sa mică de servire. Măslinele Kalamata oferă, de asemenea, unele porții de magneziu, fosfor și potasiu pe porție, precum și vitamine B.
Bogat în grăsimi monoinsaturate
În timp ce măslinele Kalamata au un conținut ridicat de grăsimi, având în vedere dimensiunea de servire, majoritatea grăsimii lor sunt monoinsaturate, cunoscute și sub denumirea de grăsimi „sănătoase”. O porție de 4 linguri de măsline Kalamata are 2, 7 grame de grăsimi monoinsaturate și 0, 3 grame de grăsimi polinesaturate. Restul este grăsime saturată, iar o porție nu conține colesterol. Grasimile monoinsaturate pot ajuta la scaderea nivelului de colesterol, reducandu-ti sansele de atac de cord sau accident vascular cerebral, in conformitate cu American Heart Association. Sunt considerate sănătoase atunci când sunt consumate în loc de grăsimi saturate sau trans.
Conținut de sodiu
În timp ce, în general, sănătoase, măslinele Kalamata sunt bogate în sodiu, în mare parte datorită procesului de conservare și conservare. O porție de 4 linguri de măsline Kalamata are 247 miligrame de sodiu. În timp ce aceasta reprezintă doar 11 până la 16% din aportul superior recomandat pentru sodiu, procentul este destul de mare atunci când aveți în vedere dimensiunea mică a porției. O dietă bogată în sodiu îți crește șansele de a dezvolta hipertensiune arterială și osteoporoză. Limitați numărul de măsline pe care le mâncați sau căutați măsline Kalamata cu conținut scăzut de sodiu, care pot fi găsite uneori în alimente de sănătate sau în magazine alimentare specializate.
Antioxidant și antiinflamator
Măslinele, ca și uleiul de măsline, conțin compuși fenolici, care sunt antioxidanți naturali. Acest compus este cel care conferă măslinilor gustul lor distinctiv. Compușii fenolici din uleiul de măsline au fost un puternic antioxidant, protejându-vă organismul de deteriorarea toxinelor de mediu, precum și a radicalilor liberi, conform unui număr din 2002 al „Medicinal Research Research”. Fenolii pot fi, de asemenea, motivul unor incidențe mai mici ale bolilor de inimă și a unor tipuri de cancer pentru cei care mănâncă o dietă mediteraneană bogată în ulei de măsline și măsline. În 2011, „Current Pharmaceutical Design” a publicat un review și un studiu în care au ajuns la concluzia că oleocantala, unul dintre compușii fenolici ai uleiului de măsline, are puternice proprietăți antiinflamatorii. Oamenii de știință au stabilit că o dietă care consumă regulat ulei de măsline și măsline avea incidențe reduse ale inflamației cronice.
