Prăjirea flash este o tehnică de gătit în care îți prăjești mâncarea într-o tigaie umplută cu ulei la o temperatură foarte ridicată pentru o perioadă minimă de timp. Tehnica provine din gătitul chinezesc și este cunoscută și sub denumirea de „bao” sau „explode cooking”. Scopul prăjirii flash este de a bloca sucurile și aroma din mâncarea ta, fără ca prea mult ulei de gătit să se scurgă în el. Puteți prăji prăjit aproape orice, inclusiv carne, fructe de mare, legume și tofu.
Pasul 1
Umpleți tigaia cu suficient ulei pentru a vă scufunda mâncarea.
Pasul 2
Setați arzătorul la înălțime și așteptați până când uleiul începe să fiarbă.
Pasul 3
Adăugați mâncarea în tigaie și scufundați-o în ulei, folosind o spatulă. Lăsați-l să gătească timp de 30 până la 60 de secunde.
Pasul 4
Îndepărtați-vă mâncarea din ulei, folosind o lingură sau cu cârlige. Setați-l pe o grămadă de prosoape de hârtie și condimentați după gust. Serviți imediat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Tigaie
Ulei de gătit cu punct de fum ridicat, cum ar fi arahide sau grapese
Spatula
Servețele de hârtie
Tongs sau lingura cu fanta
Bacsis
Prăjirea flash necesită uleiul să fie de cel puțin 400 de grade Fahrenheit, așa că trebuie să folosiți un ulei cu un punct de fum ridicat.
În gătitul tradițional chinezesc, peștele și carnea sunt întotdeauna acoperite cu pâine sau ouă, înainte de a fi prăjite. De asemenea, puteți bate legume și tofu dacă doriți.
Avertizare
Protejați-vă de uleiul de stropire cu mâneci lungi și mâncăruri de gătit.
