Frunzele de cimbru oferă mâncărurilor tale un gust dulce și gustos. Puteți utiliza cimbru proaspăt sau uscat pentru a obține acest efect, dar va trebui să utilizați cantități diferite de cimbru proaspăt sau uscat. De asemenea, adăugați cimbru în mâncăruri în diferite momente, în funcție de forma pe care o utilizați.
sume
Aveți nevoie de cantități diferite de cimbru proaspăt sau uscat în rețete. De exemplu, 2 lingurițe. cimbru proaspăt tăiat este echivalent cu 1/4 lingură. cimbru uscat zdrobit, în conformitate cu "Cartea mai bună a caselor și grădinilor New Cook Book", de Tricia Laning. Pentru a-l păstra simplu, ca regulă generală, folosiți această formulă: 1 lingură. ierburile uscate sunt egale cu 1 linguriță. ierburi proaspete.
Interval de timp
Depozitare
Păstrați cimbru proaspăt în frigider până la șapte zile. Înfășurați-l într-un prosop de hârtie ușor umed. În mod alternativ, trageți capătul tulpinii de cimbru și puneți-l într-un borcan de sticlă în 1 inch de apă. Sigilează acest lucru cu o pungă de plastic. Cimbru uscat are un termen de valabilitate de aproximativ șase luni odată ce recipientul este deschis. Păstrați-l într-un recipient de sticlă bine închis, într-un loc întunecos, rece și uscat. Scrieți data achiziției pe partea de jos a recipientului dvs. de cimbru uscat pentru a urmări momentul în care trebuie să îl înlocuiți.
consideraţii
Cimbru proaspăt este superior cimbrului uscat, atât în aromă cât și în aromă, potrivit lui Michael T. Murray, autorul principal al „The Encyclopedia of Healing Foods”. Nutrițional, cimbru conține numeroase flavonoide care îl fac un aliment bogat în antioxidanți. De asemenea, are uleiuri volatile care au proprietăți antibacteriene, antispasmodice și carminative sau care reduc gazele. În funcție de metodă, cimbru își păstrează o mare parte din uleiul volatil și conținutul de antioxidanți atunci când este uscat. Uscarea în flux este cea mai bună metodă pentru păstrarea conținutului nutrițional, în timp ce uscarea la cuptor este cea mai rea, conform cărții „Cimbru” de Elisabeth Stahl-Biskup și Francisco Sáez.
