Cu unele alimente, gustul și o dietă sănătoasă sunt obiective concurente. Cu toate acestea, atunci când masa dvs. include homar, primiți ambele. Înlocuiți untul lichid cu un fel de suc de lămâie și homarul devine o masă cu mai puține grăsimi decât carnea de vită, carnea de porc sau puiul. Factor în acizii grași omega-3 de homar, vitamina A, o serie de vitamine B și mineralele potasiu, calciu, zinc, fosfor, fier și magneziu, și beneficii pentru sănătate și gust. Cuptorul la cuptor este o metodă ușoară de preparare atât pentru cozile înghețate, cât și pentru un homar parboil, întreg.
Coaceți cozile înghețate
Pasul 1
Umpleți un bol mare cu apă rece și adăugați câte o coadă de homar congelată pentru fiecare persoană pe care intenționați să o serviți.
Pasul 2
Puneți vasul în frigider și lăsați cozile de homar să se dezghețe în apă timp de opt până la 10 ore.
Pasul 3
Tăiați coaja tare deschisă în centrul său cu o pereche de foarfece de bucătărie ascuțite, începând din centrul de sus al cochiliei, oprindu-vă când ajungeți la ventilatorul de coadă.
Pasul 4
Desfaceți carnea de pe coajă rulând un cuțit de unt sau degetul între coajă și carne. Trageți carnea prin fanta pe care o tăiați și așezați-o deasupra cochiliei.
Pasul 5
Aranjați cozile de homar pe o tigaie și coaceți fiecare coadă cu 1 lingură. ulei sau margarină pentru a preveni uscarea cărnii pe măsură ce se coace.
Pasul 6
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit și coaceți cozile timp de aproximativ 15 minute, verificând temperatura cărnii cu un termometru alimentar după 10 minute de gătit. Evitați supraalimentarea monitorizând îndeaproape temperatura cărnii după acest timp. Scoateți cozile din cuptor imediat ce carnea atinge o temperatură internă de 140 de grade Fahrenheit.
Pasul 7
Transferați homarul într-o farfurie de servire cu tongs și serviți cu pene proaspete de lămâie.
Coaceți un homar întreg, viu
Pasul 1
Umpleți o oală mare de trei sferturi plină cu apă și aduceți-o la fierbere pe vârful sobei la foc mare.
Pasul 2
Puneți homarul în oală, capul mai întâi și fierbeți homarul aproximativ trei minute.
Pasul 3
Transferați homarul parțial fiert într-un castron cu apă cu gheață și lăsați-l să se răcească timp de cinci până la 10 minute.
Pasul 4
Transferați homarul pe o scândură de tăiere cu cârlige.
Pasul 5
Tăiați coaja de homar lung pe jumătate cu o foarfece de bucătărie ascuțită. Începeți prin a introduce vârful foarfecelor chiar sub cap și a tăia până la capătul cozii. Îndepărtați coaja de pe corp și scoateți „cușii”, lăsând carnea intactă. Scor ghearele și articulațiile rulând vârful unui cuțit ascuțit de bucătărie de-a lungul fiecărei gheare și articulații, tăind adâncime de aproximativ ¼ inci. Trageți gheara și ciocniți-o pentru a expune carnea.
Pasul 6
Așezați homarul pe o foaie de copt, puneți carnea în sus și periați cu 1 lingură. ulei de măsline sau margarină.
Pasul 7
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit și coaceți homarul pentru aproximativ 15 minute. Scoateți cozile din cuptor imediat ce carnea atinge o temperatură internă de 140 de grade Fahrenheit.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Bol de amestec, mare
Masa de taiat
Foarfece de bucătărie
Foaie de copt
Perie de basting
Ulei de măsline sau margarină cu conținut scăzut de grăsimi
Termometru alimentar
clește
Servirea platoului
Pene de lămâie
cazan
Bol de amestec, mare
Cuburi de gheata
Cuțit de bucătărie
Bacsis
Când achiziționați homar, căutați tipuri de apă rece, cum ar fi homarul Maine, mai degrabă decât homarul cu apă caldă. Costul poate fi mai mare, dar carnea este dulce, albă și fragedă. Puteți spune diferența dintre cele două tipuri căutând pete galbene de pe coajă și o bandă galbenă pe coada homarului cu apă caldă.
Dacă timpul este un factor, cozile de homar înghețate pot fi mutate direct din congelator în cuptor și coapte mai mult timp. Timpurile mai lungi de gătit cresc șansa de a supraîncărca carnea, iar supraalimentarea afectează atât gustul, cât și textura cărnii.
