Alimentele sănătoase înseamnă adesea fructe și legume proaspete. Cu toate acestea, conținutul de nutrienți în alimente congelate este similar cu cel al produselor proaspete. De fapt, produsele congelate își păstrează de obicei mai mult valoarea nutritivă decât omologii săi din conserve.
Produse nutritive despre alimente congelate
Produsele congelate sunt adesea culese la maturitate și flash înghețate chiar pe câmp, astfel încât substanțele nutritive maxime sunt păstrate. Conform Consiliului American privind exercițiile, produsele congelate sunt la fel de sănătoase ca și soiul proaspăt.
Există o mică pierdere de nutrienți în prima parte a procesului de îngheț. Pentru legume, spălarea, decojirea și, poate, albirea se face înainte de îngheț. Punctul de albire este să păstrezi culoarea legumelor. Albirea poate afecta substanțele nutritive sensibile la căldură.
De exemplu, tiamina, o vitamina B, este susceptibilă la căldură și albirea poate scădea nivelul de tiamina. Vitamina C este susceptibilă la aer și cu cât un aliment este mai mult înghețat, cu atât mai mult se pierde vitamina C, potrivit Universității din California, Davis.
De exemplu, conform USDA, o cană de mazăre verde congelată conține 16 miligrame de vitamina C în timp ce aceeași cantitate de mazăre verde proaspătă conține 58 de miligrame.
Fructele pot fi spălate și cojite, dar nu sunt decolorate. Temperatura de congelare menține produse bune pentru a mânca până la un an. Metodele de gătit pot reduce și conținutul nutrițional. Alimentele congelate își păstrează de fapt mai multe substanțe nutritive decât legumele proaspete sau în conserve.
Reduceți pierderea de substanțe nutritive
Aburirea legumelor congelate în cuptorul cu microunde în apă mică sau deloc ajută la protejarea conținutului de vitamine din legume. Fierberea legumelor în cantități mari de apă va duce la o pierdere mai mare de nutrienți. Prăjirea legumelor păstrează de asemenea nutrienți. Timpurile scurte de gătit și puțină sau deloc apă, precum și bucățile mai mari de legume pierd cele mai puține substanțe nutritive. Folosiți fructele și legumele cât mai curând posibil, indiferent dacă sunt congelate, proaspete sau în conserve. Cu cât alimentele sunt mai îndelungate în depozitare, cu atât mai multe substanțe nutritive pierd.
Cumpărați proaspete
Unii oameni cred că aditivii sunt adăugați la alimente congelate. Acest lucru este valabil numai dacă alimentele au adăugat sosuri sau alte ingrediente pe lângă legume sau fructe. Sodiu și zahăr sunt adesea adăugate în sosuri. Fructele și legumele înghețate simple nu au nevoie de aditivi. Pentru a obține cele mai multe substanțe nutritive din fructele și legumele tale proaspete, cumpără-le de la piața unui fermier.
Atunci când alegeți fructe și legume congelate, alegeți pungi cu mâncare unde puteți simți alimentele individuale. Dacă pungile sunt dure și solide, aceasta este o indicație pe care mâncarea a fost decongelată și răcorită. Asigurați-vă că pungile sunt intacte, astfel încât bacteriile nu au intrat în pachet.
Alegeți ce este convenabil
Chiar și cu substanțele nutritive pierdute în procesele de înghețare și conserve, fructele și legumele congelate au încă o cantitate mare de nutrienți, alături de fibre, fitochimice și apă. Fructele și legumele proaspăt culese conțin în continuare cele mai multe substanțe nutritive, dar nu le veți găsi în magazinul local. Să crești singur sau să faci o călătorie regulată pe piața fermierului tău local este modalitatea de a obține cele mai proaspete. În cele din urmă, cele trei versiuni de stocare sunt aproape egale, nutritive. Alegeți-le pe cele care vă sunt cele mai potrivite.
