Clătitele pot fi găsite în întreaga lume. Sunt fabricate din diferite proporții de făină, apă, lapte, ouă, zahăr și unt. Două stiluri bine cunoscute de clătite sunt clătita suedeză și crepul francez. Deși deseori sunt considerate a fi în mare măsură aceleași, cele două au caracteristici distinctive în ingrediente și metode de gătit și servire.
Realizarea de clătite suedeze
Clătitele suedeze sunt cunoscute pentru bogăția lor. Conținut ridicat de ouă și unt și scăzut de făină, aceste clătite sunt mai ușoare, mai pufoase și mai aeriene decât alte forme de clătite. Potrivit scriitorului alimentar din New York Times Mark Bittman, aceste proporții servesc la crearea unei clătite mai gustoase și mai indulgente. Rețeta sa de clătite suedeze cere trei ouă, un sfert de cană de zahăr, o cană de lapte și trei sferturi de cană de făină. Acest lucru este bogat în grăsimi și zahăr și sărac în umplutură. Prajitura de clatite suedeza este mai groasa si se toarna in gratar si se rastoarna dupa ce a fost gatita partial.
Realizarea crepelor
Crepele, pe de altă parte, sunt mai subțiri, mai densi și mult mai puțin dulci. Rețeta creponă a lui Bittman necesită o cană întreagă de făină, doar 1 lingură. de zahăr și două ouă. Elementul distinctiv despre crepele de gătit este acela că, pe măsură ce bătătorul este turnat într-o grătară, acesta va trece pe toată suprafața tigaiei și, de obicei, se răspândește uniform, în cazul în care bătătorul se face în proporții corecte.
Servind clătite suedeze
Deoarece clătitele suedeze sunt deosebit de dulci, ele sunt de obicei servite cu lingonberry, orice alte conserve de fructe sau chiar iaurt. Pot fi chiar servite doar cu un praf de zahăr de cofetărie. În mod tradițional, clătitele suedeze sunt servite ca o ciorbă de mazăre împărțită.
Servirea crepelor
Deoarece crepele nu sunt de obicei dulci, ele pot fi servite cu orice număr de umpluturi, atât dulci, cât și savuroase. Deși clătitele suedeze solicită o proporție mai mare de ouă, din cauza conținutului ridicat de zahăr, gustul nu este centrat pe ouă. Cu toate acestea, crepele au o aromă puternică de ouă, iar inspirația care servește poate fi preluată din rețete de omlete. Unele umpluturi populare sunt șuncă și brânză, spanac și ciuperci, iar pentru o versiune dulce, banana și ciocolata.
