Ciupercile salate în unt se transformă de la bland și cauciucat la moale, cu o aromă subtilă de nucă în câteva minute. Utilizați această tehnică de bază pentru a înmuia ciupercile pentru cremă de supă de ciuperci sau pentru a completa o friptură fierbinte, folosind soiuri de ciuperci, cum ar fi ciuperci albe, portabellas sau candeliere. Ciupercile feliate sau tocate maro sunt ușor de rumenit uniform, dar puteți găti și ciuperci mici, întregi, cu această metodă. Cheia succesului este să le permiteți ciupercilor să se odihnească suficient de mult pentru a se rumeni fără a se lipi de tigaie sau a arde.
Pasul 1
Topiți untul într-o tigaie la foc mediu, până când începe să clocotească ușor. Topiți aproximativ 1 lingură de unt pentru fiecare 1 kilogram de ciuperci pe care doriți să le gătiți.
Pasul 2
Întindeți ciupercile uniform în tigaie și adăugați condimente precum sare și piper după gust. Amestecați ciupercile pentru a le coaja uniform cu untul. Ciupercile absorb rapid untul în tigaie, dar nu este nevoie să adăugați mai mult unt.
Pasul 3
Se amestecă frecvent în timp ce se gătește aproximativ 3 minute, sau până când ciupercile încep să-și elibereze umiditatea, lăsând un pic de suc în fundul tigaiei.
Pasul 4
Rotiți arzătorul la foc mare pentru a găti excesul de apă. Salutați ciupercile timp de aproximativ 7-10 minute mai mult, amestecând aproximativ o dată în fiecare minut pentru a preveni lipirea și pentru a asigura uniformizarea.
Pasul 5
Îndepărtați ciupercile din tigaie când sunt rumenite uniform.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Tighel
Condimente asortate
Lingura de lemn
