Dacă termenul „drojdie de bere” te face să te gândești la bere, ești pe drumul cel bun. Drojdia de bere, care este mai oficial cunoscută sub numele de Saccharomyces cerevisiae, este o drojdie reală folosită atât la coacere cât și la fermentarea berii. De asemenea, este colectat după fabricarea berii și vândut ca supliment.
Drojdia de bere naturală este bogată în proteine și nutrienți diferiți care îi oferă o mulțime de beneficii pentru sănătate, precum ajută la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge. Dar drojdia are și potențialul de a provoca unele reacții adverse, cum ar fi gazele și migrenele. Drojdia de bere poate interfera, de asemenea, cu anumite medicamente, așa că discutați întotdeauna cu medicul dumneavoastră înainte de a-l lua - sau cu orice alt supliment.
Ce este drojdia de bere?
Poate știați deja că intestinul dvs. găzduiește miliarde de bacterii, dar știați că și alte microorganisme, precum drojdia, trăiesc în mod natural acolo? Majoritatea bacteriilor și a drojdiilor rămân limitate în pereții tractului digestiv, dar există momente în care aceste microorganisme pot fie depășite în alte zone sau pot începe să se echilibreze în intestin. Acolo intră lucruri precum drojdia de bere.
Kaiser Permanente definește drojdia de bere ca celulele uscate, pulverizate ale Saccharomyces cerevisiae, care este un tip de ciupercă (sau drojdie). Drojdia de bere este formată de obicei ca un produs secundar al producției de bere, dar poate fi, de asemenea, cultivată exclusiv pentru a fi utilizată ca supliment nutritiv. Cu toate acestea, cele două au profiluri nutritive diferite.
Deși sunt toate microorganisme, drojdia de bere este diferită de alte tipuri de drojdie, cum ar fi drojdia nutritivă, drojdia de brutar (care este adesea folosită în produse coapte și pâine) sau drojdie torula.
Nutriția drojdiei de bere
Drojdia de bere este clasificată ca probiotic, ceea ce înseamnă că poate contribui la echilibrul adecvat al drojdiei și bacteriilor din intestinul dvs. și la menținerea unei bune sănătăți a intestinelor. De asemenea, este bogat în mai mulți nutrienți. Una dintre cele mai notabile este cromul, dar conține și:
- Vitaminele B
- Seleniu
- Potasiu
- Fier
- Zinc
- Magneziu
- Proteine (aproximativ 52 la sută în greutate)
Drojdia de bere conține, de asemenea, ceva numit beta-glucani, care sunt tipuri speciale de zaharuri care se găsesc în pereții celulari ai drojdiei, precum și bacterii, ciuperci și alte plante. Într-un raport din 2017 publicat de Institutul Național de Igienă din Polonia, cercetătorii au identificat un anumit beta-glucan, numit zymosan, ca fiind responsabil pentru unele beneficii suplimentare pentru sănătate.
Conform raportului, zymosanul are proprietăți antibacteriene care vă pot ajuta să vă stimulați sistemul imunitar. Zymosan, de asemenea, acționează ca un antioxidant și stimulează corpul tău să elibereze factorul de necroză tumorală și citokine, alte substanțe care joacă un rol în combaterea bolilor cronice.
Drojdia de bere și zahărul din sânge
Deoarece este bogat în crom, cercetătorii au considerat, de asemenea, drojdia de bere poate ajuta la problemele de zahăr din sânge - și au avut dreptate. Într-un studiu mic care a implicat 84 de adulți cu diabet zaharat de tip 2, care a fost publicat în Jurnalul Internațional de Medicină Preventivă din octombrie 2013, cercetătorii au împărțit grupul în două grupuri mai mici.
Unul dintre grupurile mai mici a primit 1.800 de miligrame de drojdie de bere pe zi timp de 12 săptămâni, în timp ce celălalt grup a primit un placebo. Glicemia, hemoglobina, sensibilitatea la insulină și rezistența la insulină a fiecărei persoane au fost măsurate înainte și după studiu.
Cercetătorii au descoperit că, după cele 12 săptămâni, glicemia la post, hemoglobina și sensibilitatea la insulină au fost semnificativ diferite între cele două grupuri. Grupul care a luat drojdia de bere a înregistrat o scădere de 12, 4 grame pe decilitru în zahărul lor din sânge, în timp ce grupul placebo a avut creșteri ale glicemiei.
Hemoglobina a scăzut cu 1, 1 la sută în grupul de drojdie de bere și a crescut ușor (cu 0, 1 la sută) în grupul placebo. Grupul de drojdie de bere a avut, de asemenea, o sensibilitate crescută la insulină.
Efectele secundare ale drojdiei de bere
Este, de asemenea, posibilitatea ca drojdia de bere să poată interacționa cu unele medicamente pe care le luați. Cea mai frecventă interacțiune este cu o clasă de medicamente numite inhibitori de monoaminoxidază (sau MAOI), care sunt adesea utilizate ca parte a planului de tratament pentru depresie. Drojdia de bere conține un aminoacid numit tiramina, care ajută la reglarea tensiunii arteriale. MAOI blochează monoamina oxidaza, o enzimă care descompune excesul de tiramina.
Dacă luați un MAOI și primiți multă tiramina, aminoacidul se poate acumula la niveluri periculoase și poate provoca un vârf în tensiunea arterială care poate necesita tratament de urgență.
Drojdia de bere poate provoca, de asemenea, o creștere a producției de gaz și poate declanșa migrene, în special la cei care sunt deja predispuși la obținerea acestora. Dacă aveți gută sau boala Crohn, nu ar trebui să luați drojdia de bere. Chiar dacă nu aveți o afecțiune de sănătate existentă și nu luați medicamente, trebuie să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a o lua.
O notă despre alergia la drojdie
Deși a avea o adevărată alergie la drojdie este extrem de rară, potrivit unui studiu de caz care a implicat un bărbat de 19 ani publicat online în martie 2017 în revista Case Reports in Immunology , este posibil, deci merită menționat. Dacă aveți o alergie la drojdie, veți simți simptome la scurt timp după ce luați un supliment de drojdie de bere sau beți o băutură, precum berea, care a fost fermentată cu drojdia.
Unele simptome posibile ale unei alergii la drojdie includ:
- șuierătoare
- Urticarie
- Piele iritata
- Mâncărime în gură și gât
- Blocarea nazală
- Umflarea / constricția gâtului
Cum să luați drojdia de bere
Drojdia de bere este disponibilă fără rețea sub formă de supliment sub formă de pulbere, capsulă sau tabletă. Kaiser Permanente observă că, de obicei, medicii vor recomanda să luați 1 - 2 linguri (sau 15-30 grame) de drojdie de bere pe zi. Dacă îl luați sub formă de pudră, îl puteți amesteca chiar în mâncare, pahar cu suc sau apă. Dacă luați o capsulă sau o tabletă, puteți să o înghițiți pur și simplu cu apă.
Drojdia de bere naturală, formată ca un produs secundar al fabricării berii, are un gust amar. Dacă drojdia de bere pe care o luați nu are acest gust amar, este posibil să nu fie reală și să nu conțină cantități semnificative de crom, care este responsabil pentru unele dintre beneficiile sale majore pentru sănătate.
Desigur, cantitatea exactă de drojdie de bere care este potrivită pentru dvs. va depinde de starea dumneavoastră de sănătate și de motivele pentru care o luați, așa că consultați medicul înainte de a vă decide doza.
