Orezul perlat este dulce, lipicios și ca și alte tipuri de orez, poate fi cu cereale lungi sau scurte, prelucrat sau neprocesat. Gustul și textura sa, ambele caracteristici comune ale orezului glutinos sau amidon, fac ca orezul perlat să fie o alegere bună pentru sushi, budinca de orez și o serie de mese orientale principale. Totul este diferit când vine vorba de prepararea acestui tip de orez. Manevrarea specială, ustensilele și metodele de gătit sunt necesare pentru a vă asigura că orezul perlat se dovedește ferm și mestecat și nu moale și moale.
Pasul 1
Adăugați orezul într-un bol mare de amestecare și turnați suficientă apă rece pentru a acoperi orezul cu 2 până la 3 inci. Lasă orezul să se înmoaie timp de patru până la 12 ore înainte de a găti. Înmuierea înmoaie sâmburii de orez și este necesar pentru a asigura aburul să poată pătrunde pe suprafața fiecărui sâmbure pentru a găti bine orezul
Pasul 2
Adăugați suficientă apă într-un vas cu aburi pentru a crea o adâncime de 1 1/2 inci. Așezați vasul sau raftul în oală și aduceți apa la fierbere completă pe partea de sus a sobei.
Pasul 3
Scurgeți apa înmuiată de orez și goliți-o într-un colier de plasă de sârmă sau porțiunea superioară a unui vapor de bambus.
Pasul 4
Așezați colierul pe suportul pentru aburi, acoperiți vasul și aburiți orezul timp de 30 de minute.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Castron de amestecare
Vapor de bambus sau abur vegetal cu suport
Colier din plasă de sârmă
Bacsis
Deși un aburitor de legume obișnuit va funcționa, un aburitor de orez din bambus funcționează cel mai bine pentru gătirea orezului perlat.
Orezul brun perlat are o textură mai puțin lipicioasă. Deoarece include carena, este nevoie de aproximativ 15 până la 20 de minute mai mult pentru abur.
Avertizare
Este posibil să găsiți instrucțiuni care vă spun să rugați mai întâi un suport pentru aburi cu legume cu o cârpă umedă și apoi adăugați orez direct în suport. Evitați această metodă, deoarece permite orezului să absoarbă prea multă apă și crește șansa ca orezul dvs. să devină moale în timpul gătitului.
