Gătirea prânzului sau cina pentru o mulțime mare poate fi descurajantă. Momentul trebuie să fie perfect, mâncarea trebuie să fie delicioasă, iar gătitul ar trebui să fie suficient de simplu pentru a vă împiedica să stresați înainte de a mânca. Din fericire, carnea de porc trasă poate ușura puțin sarcina. În loc să vă faceți griji cu privire la calendar, puteți să-l faceți în avans și să îl încălziți cu aproximativ două ore înainte de masă.
Pasul 1
Puneți carnea de porc brută pe o suprafață de lucru curată și tăiați-i suprafața cu cuișoare la intervale de 2 inci pentru a spori dulceața naturală a cărnii, dacă doriți. Dacă servești o mulțime de 12, gătește aproximativ 6 kilograme de carne de porc
Pasul 2
Praf carnea cu ardei gras, praf de usturoi, sare de mare, piper negru măcinat și orice alte condimente vă place. Trageți ușor carnea de porc pentru a ajuta condimentele să rămână.
Pasul 3
Puneți carnea de porc condimentată într-un aragaz lent sau o oală mare. Este posibil să aveți nevoie de mai multe, în funcție de numărul de persoane pentru care gătiți.
Pasul 4
Turnați câțiva centimetri de lichid de gătit în oală; o combinație gustoasă include un strop de oțet de vin roșu și un centimetru sau doi de bulion de vită. Acoperiți aragazul lent sau oala și gătiți carnea de porc pe cea mai joasă setare timp de 5 până la 9 ore. Verificați carnea în fiecare oră și adăugați mai mult lichid după cum este necesar pentru a preveni arderea.
Pasul 5
Testează fiecare tăieță de porc cu un termometru de carne la fiecare oră. Scoateți carnea din oală când temperatura se înregistrează la cel puțin 145 de grade Fahrenheit.
Pasul 6
Scurgeți și aruncați lichidul din oală și stingeți căldura. Scoateți și aruncați cuișoarele din carne de porc.
Pasul 7
Lăsați carnea de porc să se răcească aproximativ 20 de minute sau până când este confortabil de manevrat. Răciți fiecare tăietură de porc cu o pereche de furculițe și așezați carnea tocată înapoi în oală. Dacă ați folosit mai multe aragere lente sau vase pentru a găti carnea de porc inițial, încercați să consolidați carnea într-o singură oală după ce ați mărunțit-o.
Pasul 8
Se amestecă sosul de grătar în carne de porc până când carnea este acoperită complet. Puneți capacul înapoi pe oală și refrigerați carnea de porc până la aproximativ 2 ore înainte de a plănui să vă serviți oaspeții. Dacă masa este la doar câteva ore distanță, săriți la frigider.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
condimente
Plita sau oala mare lenta
Lichid de gătit, precum oțetul de vin roșu sau bulionul de vită
Termometru de carne
Furci
Sos pentru grătar
Servire bol sau platou
Bacsis
Încălziți carnea de porc la cea mai joasă setare timp de 2 ore, amestecând ocazional. Scoateți carnea de porc de la foc și reglați condimentele după gust cu sare și piper. Transferați într-un castron sau platou și serviți la cald.
Refrigerați imediat rămășițele și consumați-le în patru zile. Reîncălziți întotdeauna rămășițele până la o temperatură internă sigură de 160 F.
Prăjiți carnea de porc în cuptor, în loc de aragaz lent, dacă vă este mai ușor. După asezonarea cărnii de porc, așezați-o într-o tigaie de prăjire și acoperiți-o vag cu folie. Prăjiți-l la aproximativ 350 F timp de câteva ore până când atinge o temperatură internă sigură de 145 F. După ce mărunțiți carnea și aruncați-o cu sosul la grătar, lăsați-o într-o oală sau într-o aragaz lent.
