Acolo unde este fum, există grătar. Cu toate că pasionații de grătar care pot face față cărbunelui este singura metodă adevărată pentru mâncarea la grătar, cum ar fi carnea de porc, fumătorii electrici sunt prietenoși, au un preț rezonabil și de încredere, ceea ce îi face o alegere eficientă pentru fumatul acasă. Deși folosirea unui fumător electric simplifică această metodă de gătit „scăzută și lentă”, transformând o friptură mare de porc în topitură în gură, carnea de porc cu aromă are un pic de finețe. După ce înțelegeți aspectele de a folosi un fumător electric, puteți crea carne de porc autentică, smoky, care are gustul ca și cum ar fi provenit din articulația dvs. preferată de grătar.
Pasul 1
Freacă carnea de porc cu freca uscată preferată. Puteți folosi un amestec pre-preparat sau faceți unul singur, combinând condimente precum praf de usturoi, chimen, pudră de chili, pudră de ceapă, ardei afumat, muștar uscat, sare și piper negru.
Pasul 2
Acoperiți carnea de porc cu folie de plastic și la frigider, lăsând condimentele să marineze cel puțin 3 până la 4 ore. Scoateți carnea de porc din frigider și lăsați-o să se încălzească puțin la temperatura camerei aproximativ o oră înainte de a o pune în fumător.
Pasul 3
Porniți fumătorul electric să îl preîncălziți timp de aproximativ 15 minute înainte de a pune 2 bucăți de lemn între elementele fumătorului. Aveți scopul de a menține temperatura fumătorului între 200 și 250 de grade Fahrenheit. Este posibil să fie nevoie să reglați orificiile de aerisire pentru a crește sau a scădea căldura.
Pasul 4
Pregătiți-vă sosul de tocat în timp ce se încălzește fumătorul. Sosul de tocat poate fi la fel de simplu ca oțetul de cidru de mere sau un amestec mai complex de oțet de cidru de mere, suc de fructe și fulgi de ardei roșu. De asemenea, va trebui să adăugați lichid în tigaia cu apă. Unele exemple de lichide pe care le puteți utiliza includ apă simplă sau părți egale, apă și cidru de mere sau suc.
Pasul 5
Adăugați carnea de porc la fumător și lăsați-o să gătească aproximativ 10 ore, mărunțind-o la fiecare oră după primele 2 ore.
Pasul 6
Mențineți fumul adăugând 1 sau 2 bucăți de lemn sau chipsuri în fiecare oră în primele 6 ore de fumat. Este posibil să fie nevoie să reîmprospătați așchii de lemn în termen de 2 până la 3 ore după aceea.
Pasul 7
Introduceți un termometru cu citire instantanee pentru a verifica donenessul. O lectură de cel puțin 145 F este considerată sigură, potrivit Consiliului Național al Porcilor. De obicei, carnea trebuie să atingă temperaturi mai ridicate de 180 F până la 190 F pentru a deveni la fel de fragedă pe cât doriți.
Pasul 8
Scoateți carnea de porc din fumător și lăsați-o să se odihnească aproximativ 15 minute înainte să o trageți sau să o mărunțați. Aruncați carnea de porc cu sosul preferat sau serviți sosul pe o parte.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Condimente
Folie de plastic
Bucăți sau așchii de lemn
Sosul de mașină
Perie de basting
Termometru cu citire instantanee
Bacsis
Alegeți o tăietură de carne de porc, cum ar fi umărul de picnic sau fundul Boston. Aceste tăieturi sunt prețuite pentru prepararea cărnii de porc, deoarece ambele au o grămadă de grăsimi și țesuturi conective, care se topesc în timpul lung de gătit, lăsându-vă cu carne incredibil de fragedă.
Deși puteți utiliza un singur tip de lemn pentru fumatul cărnii de porc, crearea unui amestec vă oferă mai multă adâncime de aromă. Unele lemn care funcționează bine cu carnea de porc include mere, hickory și pecan.
