Cartofii roșii conțin mai puțin amidon decât alți cartofi, oferindu-le o textură mai fermă, mai ceară. Își păstrează bine forma după gătit, făcându-le grozave pentru cartofi cu cremă, salate de cartofi, supe, caserole și prăjeli. Pielea este mai subțire decât la majoritatea celorlalte cartofi, iar acestea sunt adesea servite pe piele. Din cauza amidonului scăzut, nu sunt buni candidați pentru mashing; vor fi lipicioase și gooey. Puteți găti cartofi roșii cu o varietate de moduri de a scoate în evidență diferite nuanțe în aromă. Se dovedesc excelent, fie că sunt fierte, prăjite sau cu microunde.
preparare
Pasul 1
Selectați doar cartofii proaspeți care nu au pete verzi, germeni, pete sau zone moi. Câțiva cartofi răi vă vor strica vasul.
Pasul 2
Se freacă bine cartofii sub apă curgătoare. Uscați-le cu un prosop curat înainte de prăjire sau prăjire.
Pasul 3
Pieliți și tăiați sau feliați cartofii, dacă rețeta o cere. Pielea este subțire și aromată. Conține cea mai mare parte a substanțelor nutritive și adaugă culoare plăcii tale, așa că păstrează pielea pornită, cu excepția cazului în care rețeta necesită înlăturarea pieilor
Fiert
Pasul 1
Umpleți un vas mare cu suficientă apă pentru a acoperi cartofii cu cel puțin 2 centimetri. Lăsați suficient spațiu în oală pentru ca apa să crească atunci când vă puneți cartofii.
Pasul 2
Aduceți apa la fierbere. Dacă vă plac cartofii un pic mai fermi, puneți 1/2 lingură. de suc de lămâie sau oțet la apă. Acest lucru ajută cartofii să-și păstreze amidonul. Extinde timpul de gătire o cantitate mică și lasă cartofii un pic mai dens cu o piele subtilă la suprafață. Adăugați cartofii.
Pasul 3
Lăsați cartofii să gătesc 12-15 minute dacă sunt tăiați și 20 minute dacă sunt întregi. Testați un cartof mai mare pentru doneness. Ar trebui să străpungă ușor cu o furculiță. Încercați o probă. Ar trebui să fie neted, cremos și fraged. Testează la fiecare câteva minute până când cartofii se termină după preferință.
Pasul 4
Scoateți cartofii din apă într-un castron. Sunt gata să felieze și să servească. Dacă le folosiți pentru salata de cartofi, lăsați-le să se răcească înainte de a le tăia. Dacă le serviți în scurt timp, înveliți cartofii terminați cu un amestec de unt topit, pătrunjel și arpagic și acoperiți-le pentru a le menține calde.
Cuptor prăjit
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F.
Pasul 2
Tăiați cartofii în bucăți mari de dimensiuni de mușcătură și tocați cu usturoi, sare, piper și ulei de măsline într-un bol mare.
Pasul 3
Mutați cartofii într-o tigaie de coacere superficială și prăjiți până la final, aproximativ 30 de minute. Începeți testarea la fiecare 5 minute după 20 de minute. Ar trebui să fie tandre la interior și maro auriu la exterior.
Pasul 4
Se scoate din tigaie și se servește fierbinte.
În cuptorul cu microunde
Pasul 1
Așezați cartofii în capacul bolului sigur cu microunde cu 1/2 cană de apă pentru fiecare kilogram de cartofi.
Pasul 2
Gatiti timp de 6 - 8 minute la inaltime.
Pasul 3
Testează un cartof mare pentru doneness. Se scurge apa, se usucă cartofii cu un prosop curat și se condimentează după dorință.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
12 - 16 cartofi roșii mici
Ghiveci de friptură
Cuţit
Furculiţă
Masa de taiat
Bol cu microunde sigur
CARTOFI FIERȚI
1 lingură unt, topit la microunde
1 1/2 lingură. pătrunjel uscat
1 1/2 lingură. arpagic uscat
FURTURĂ
3 linguri. ulei de masline
4 - 6 căței de usturoi, zdrobiți
Sarat la gust
Piper proaspăt măcinat după gust
