Ați observat vreodată că porumbul de pe cob are un gust atât de bun când este gătit aproape imediat după ce a fost cules? Este aproape imposibil să mențineți porumbul proaspăt în cele mai bune perioade de timp, dar dacă stăpâniți arta ușoară a porumbului înghețat de pe porumb, vă puteți bucura de acest tratament de vară pe tot parcursul anului.
Urechea ideală a porumbului
Cunoscut pentru gustul său dulce, suculent și pentru culoarea sa galben-strălucitor, porumbul este o legumă excelentă pentru papilele gustative și pentru corp. Potrivit Universității de Stat din Iowa, porumbul este o sursă bună de vitamina C, care ajută la vindecarea tăieturilor și rănilor și dă un impuls sistemului imunitar. Porumbul este, de asemenea, bogat în luteină, un antioxidant care ajută la eliminarea bolilor ochilor. Și are o mulțime de fibre pentru reducerea colesterolului și pentru combaterea bolilor de inimă.
Dar acele zaharuri naturale care dau porumbului gustul dulce nu durează mult după ce porumbul este ales din tulpină. De fapt, Universitatea de Stat din Utah observă că, fără depozitare corespunzătoare, porumbul își poate pierde dulceața în doar câteva zile.
Acesta este motivul pentru care, în mod ideal, ar trebui să procesați porumbul pe mazăre la câteva ore după ce este ales - chiar dacă asta înseamnă doar să îl albiți și să îl înghețați, astfel încât să îl puteți găti și să vă bucurați de el la o dată ulterioară. Din fericire, porumbul înghețat de pe mazăre se va menține foarte bine timp de aproximativ patru până la șase luni, după cum estimează Universitatea de Stat din Iowa.
Porumb înghețat pe Cob
Pentru a îngheța porumbul de pe cob, începeți prin aruncarea porumbului și îndepărtarea firelor sale de mătase. După aceea, tăiați capetele și spălați-l. Apoi, trebuie să albiți porumbul.
Albirea porumbului este descrisă ca un pas important de către Universitatea de Stat din Utah. Pune urechile într-un galon de apă și duce la fierbere. Odată ce apa clocotește, începeți să urmăriți timpul: urechile mici ar trebui să fie fierte timp de șapte minute pentru a se albi corect.
Urechile medii trebuie fierte timp de nouă minute, iar urechile mari ar trebui să fie decolorate timp de 11 minute. Îndepărtați porumbul din apa clocotită și transferați-l în apă rece suficient de mult timp pentru ca cob să se răcească. Atenție, însă - nu-l țineți în apă rece atât de mult, încât porumbul începe să iasă.
După ce ați scurs porumbul, înfășurați fiecare ureche în folie și înghețați la o temperatură de zero grade Fahrenheit sau mai rece.
Universitatea de Stat din Michigan recomandă blotarea după scurgere, împachetarea urechilor în film și introducerea lor într-un sac de congelator. De asemenea, universitatea remarcă faptul că nu trebuie să înghețați mai mult de 1 sfert de hrană pe piciorul cub de spațiu congelator; dacă depășiți această cantitate, produsele vor ajunge prea mult să ajungă la o stare înghețată, iar congelatorul va fi obligat să depășească.
Frumusețea porumbului înghețat de pe mazăre este că, după ce l-ați dezghețat, îl puteți folosi pentru multe porumb de pe rețetele de porumb. Aproape toată lumea are ceea ce ar considera cea mai bună metodă de a găti porumb pe coacăză.
North Carolina Agriculture laudă porumbul pentru că este ușor de preparat și la fel de delicios, fie că îl pui la cuptor, pe aragaz, pe grătar sau chiar în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, grătarul nu este cea mai bună metodă de a găti porumb pe coacăză dacă lucrați cu urechi înghețate, deoarece această tehnică cere ca porumbul să fie gătit încă în coaja sa.
Aceste sfaturi vă vor ajuta să vă luați o ureche înghețată și să o utilizați pentru orice porumb de pe rețeta de mazăre, fără a o supraveghea sau a lăsa să meargă prost. Desigur, există o opțiune mai ușoară: Puteți cumpăra porumb ambalat de pe cob la magazinul alimentar și urmați instrucțiunile de pe ambalaj.
