Curcubeul de curcubeu este denumirea obișnuită folosită pentru a descrie bradul care are o varietate de tulpini galben, roșu, portocaliu și violet în fiecare buchet. Cu un gust identic și o nutriție asemănătoare cu cea mai obișnuită ciorbă cu tulpini verzi, adesea numită ciorbă elvețiană, ciorba de curcubeu poate fi consumată crudă în salate, turtită sau adăugată la supe, tocanite sau gratine. Depozitați curcubeu proaspăt curcubeu în frigider și folosiți-l în patru zile.
Practic fără grăsimi
O porție de 1 cană de curcubeu gătit curcubeu conține 35 de calorii. Doar aproximativ 1, 3 din aceste calorii - doar 3, 7 la sută din conținutul caloric total într-o porție - sunt contribuite de 0, 14 grame de legume. Fardul de curcubeu gătit are o urmă de grăsimi saturate - aproximativ 0, 02 grame pe porție - și nu conține colesterol. De asemenea, are o cantitate mică de grăsimi poli și neinsaturate sănătoase pentru inimă.
Sursa excelentă de fibre dietetice
Crevetul curcubeu are 7, 23 grame de carbohidrați pe o cană gătită. Din această cantitate, 3, 7 grame sunt fibre alimentare. Consumând o ceașcă gătită de cărbune curcubeu furnizează bărbați între 19 și 30 de ani cu aproape 11 la sută din cerințele lor zilnice de fibre, bărbați între 31 și 50 de ani cu 12% din nevoile lor și bărbați peste 51 cu 13% din indemnizația lor recomandată zilnic. Femeile între 19 și 30 de ani ar primi 13% din ADR-ul lor de la o porție de curcubeu curcubeu, în timp ce femeile între 31 și 50 de ani ar primi 15% din ale lor. Femeile în vârstă ar primi 17% din ADR. Zaharurile simple contribuie cu aproximativ 1, 9 grame de carbohidrați la valoarea totală a ciorbei de curcubeu pe porție.
Mod excepțional de a obține vitaminele A și K
Doza zilnică recomandată de vitamina A este de 900 micrograme pentru bărbat și 700 micrograme pentru femeie. Cu 536 de micrograme de vitamina A în fiecare ceașcă gătită, o porție de ciorbă poate furniza aproximativ 60 la sută din ADR-ul unui bărbat și 76 la sută din cea a unei femei. Crema curcubeu este și mai bogată în vitamina K: fiecare porție de 1 cană are 573 micrograme de vitamina K, peste 100 la sută din aportul zilnic necesar de vitamină atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Vitamina C și vitamina E sunt, de asemenea, prezente în concentrații mari în curcubeul curcubeu.
Ambalat cu fier
Fiecare porție de 1 cană de curcubeu gătit curcubeu conține aproximativ 4 grame de fier, sau 22% din cantitatea recomandată zilnic pentru femei și 50% din necesarul pe zi pentru bărbați. Puteți crește cantitatea de fier pe care o absorbiți din curcubeul curcubeului, combinându-l cu o sursă bogată de vitamina C. Încercați să agitați felia de curcubeu în felii în supe vegetale care conțin morcovi și roșii sau adăugați o salată care conține frunze de cărbune cu segmente de portocale. Magneziul, manganul și cuprul sunt alte minerale pe care le oferă curățarea curcubeului în concentrații mari.
Plin de fitochimice
Un studiu din 2009 publicat în „Alimentație, agricultură și mediu” a raportat că carbidul este o sursă bogată de polifenoli, compuși antioxidanți care vă pot ajuta să vă reduceți riscul de boli de inimă, cancer, diabet, osteoporoză și afecțiuni neurologice degenerative, precum boala Alzheimer. Pentru a obține cea mai mare cantitate de polifenoli, nu aruncați tulpinile strălucitoare de ciorbă de curcubeu când pregătiți leguma. Un studiu din 2013 a descoperit că părțile cele mai adânc colorate ale legumelor cu frunze verzi precum carbidul au cea mai mare polifenol și activitate antioxidantă.
