Când grătești carne pe grătarul tău Weber, de obicei, o expui la o căldură intensă și directă. Acest lucru gătește carnea foarte repede și o rumenesc bine, dar nu permite o mulțime de timp pentru ca căldura să pătrundă în interiorul cărnii. Cu o friptură sau o cotletă, căldura directă nu este o problemă. Aceste tăieturi sunt suficient de subțiri încât mijlocul se gătește înainte ca exteriorul să fie carbonizat și exagerat. Cu toate acestea, nu este cazul cu o friptură de dimensiuni complete. Vestea bună este că puteți găti o friptură pe grătarul dvs. Weber folosind căldură indirectă.
Pasul 1
Prăjiți friptura uscată cu prosoape de hârtie, apoi condimentați-o cu sare și piper. Dacă doriți să-l frecați cu o frecătură uscată de condimente sau cu o aromă de pastă, acesta este momentul pentru a face acest lucru. Lasa friptura la temperatura camerei timp de o ora pentru a se incalzi.
Pasul 2
Configurați grătarul dvs. Weber pentru gătit indirect. Pe un grătar de cărbune, împărțiți cărbunii într-un pat de o parte și de alta a grătarului, cu un decalaj între ele. Puneți o tigaie în picătură. Pe un grătar cu gaz, încălziți grătarul la 325 grade Fahrenheit, apoi opriți arzătorul din mijloc.
Pasul 3
Puneți friptura în mijlocul grătarului de cărbune, peste tava de scurgere. Pe un grătar cu gaz, așezați o friptură de unică folosință în mijloc și puneți friptura în ea, pe un suport. Acoperiți capacul.
Pasul 4
Reglați căldura, după cum este necesar, pentru a menține un 325 F constant pe toată durata de gătire. Timpurile de gătit vor varia în funcție de opțiunea de prăjire, dar 20 de minute pe kilogram este o regulă bună în majoritatea cazurilor.
Pasul 5
Testați capacitatea fripturii cu un termometru pentru carne. Când friptura atinge 120 până la 125 F, scoateți-o de pe grătar. Ridicați grătarul la cea mai ridicată temperatură și folosiți-l pentru a căuta friptura pe toate părțile.
Pasul 6
Acoperiți friptura și lăsați-o să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute înainte de a sculpta.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Carne de vită, carne de porc sau alte fripturi de 3 până la 5 kilograme
Sare si piper
Frecați condimentele uscate (opțional)
Paste aromatizante (opțional)
Grătar Weber cu gaz sau cărbune
Tigaie de picurare
Friptură de unică folosință
Grătarul de prăjire
Termometru de carne
Bacsis
Adăugați câteva bucăți de lemn umezite pe grătar pentru a adăuga un indiciu de fum la aroma friptei.
În unele cazuri, poate fi mai convenabil să terminați și să rumeniți friptura în interiorul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 450 F - și gătiți friptura la acest foc timp de aproximativ 15 minute pentru a o rumeni. Nu uitați să odihniți carnea timp de 15 minute înainte de a sculpta.
Lăsând sucurile să se scurgă într-o tigaie, vă ajută să preveniți flareup-urile și vă oferă, de asemenea, o tigaie plină de sucuri gustoase, cu ajutorul cărora puteți face soia.
Avertizare
Temperatura internă sigură recomandată de USDA pentru prăjire este de 145 F.
