Aroma puiului de prajit este suficientă pentru a trimite orice carnivor într-un gust. Gătitul cu prajituri se prăjește în rotație constantă, permițând picăturilor să cadă departe de pui, împiedicându-l să se toacă în propriile sucuri. Chiar dacă nu aveți un cuptor cu rotisserie, este posibil să gătiți un fel de fel de rotiserie de pui într-un cuptor convențional. Cu instrumentele și metodele potrivite, puteți găti un pui în stil rotisserie, bogat în aromă și suculitate.
Pasul 1
Scoateți pachetul de mănuși din cavitatea puiului. Verificați cavitatea cozii pentru rinichi și îndepărtați. Clătiți puiul cu apă rece și uscați-le cu prosoape de hârtie; mai puțină umiditate permite o piele mai crocantă, în stil rotisor.
Pasul 2
Condimentează cavitatea cu sare și piper. Adăugați unul sau mai multe ingrediente în cavitate, dacă doriți, cum ar fi sferturi de lămâie, sferturi de mere sau cuișoare de usturoi. Nu depășiți.
Pasul 3
Tăiați aproximativ 3 metri de sfoară de bucătărie. Puii de trande, cu sânul în jos, ținând aripile și picioarele aproape de corp. Așezați firul în jos sub coada cozii, desfășurând fiecare capăt în jurul picioarelor. Încrucișați sfoara, aducând picioarele și apoi buclați-vă în jurul faței puiului și peste aripi. Trageți strâns și legați un nod în sfoară sub osul gâtului. Decupați firul în exces.
Pasul 4
Unge puiul cu ulei de măsline sau unt și condimentează cu sare și piper. Dacă doriți, adăugați marinate sau arome aromate. Amestecați propriul amestec de condimente preferate sau păstrați-l simplu, frecând pe cimbru și paprika afumată sau ardei-lămâie, usturoi și rozmarin.
Pasul 5
Puneți puiul, cu partea de sân în jos, pe un suport în V - care ridică păsările de pasăre în sus și departe de grăsimi și picături - în interiorul unei tigaie, lăsând sucurile să curgă în zonele mai slabe ale puiului, păstrându-l umed.
Pasul 6
Poziționează raftul în centrul cuptorului și preîncălziți la 450 de grade Fahrenheit. Puneți prăjirea în cuptorul preîncălzit.
Pasul 7
Prăjiți puiul aproximativ 30 de minute. Introduceți cârligele în cavitate și întoarceți puiul pe spate. Prăjiți încă 30 de minute.
Pasul 8
Introduceți un termometru de carne în coapsă. Când temperatura este de 165 până la 170 F, scoateți puiul din cuptor. Ridicați-o pe o placă de tăiere și tindeți-o cu folie. Lăsați puiul prăjit să se odihnească cel puțin 15 minute.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Pui la prăjit de 4 kilograme
Servețele de hârtie
Asezonare
Sfoară de bucătărie
Ulei de măsline sau Unt
Tigaie
V-Rack
clește
Termometru de carne
Tabla de decupare
Folie de aluminiu
Bacsis
Pentru o aromă și suc optim, creați buzunare cu degetul sub pielea brută de pui și împingeți untul în buzunare înainte de prăjire.
Avertizare
Carnea de pasăre brută trebuie să fie întotdeauna gătită într-o temperatură a cuptorului nu mai mică de 325 F, până la atingerea unei temperaturi interne sigure de 165 F, conform USDA.
Când manipulați pui brut, spălați întotdeauna scândurile, cuțitele și mâinile cu grijă pentru a evita contaminarea încrucișată.
