Timpuri și temperaturi de gătit din Turcia
Timpul de prăjire poate varia în funcție de dimensiunea păsării pe care o gătiți. Când vă cumpărați curcanul, USDA sugerează planificarea a 1 kilogram de curcan pentru persoană. USDA listează timpul de prăjire pentru păsări de diferite dimensiuni. Acestea sunt timpii de gătit enumerați pentru curcani mici:
- 4 - 8 kilograme (sân), neafectate: o oră și jumătate până la trei ore și un sfert
- 12 - 14 lire, neafectate: Două și trei sferturi până la trei ore
- 6 - 8 kilograme (sân), umplute: Două ore și jumătate până la trei ore și jumătate
- 8 - 12 kilograme, umplute: de la trei ore la trei ore și jumătate
- 12 - 14 kilograme, umplute: trei ore și jumătate la patru ore
Este sigur să gătiți un curcan dintr-o stare înghețată; cu toate acestea, timpul de gătire va fi cu cel puțin 50 la sută mai mare. Curcanele preumplute nu trebuie dezghețate înainte de gătit, conform USDA.
În ceea ce privește temperatura, cuptorul trebuie să fie setat la minimum 325 grade Fahrenheit. Nu este necesară preîncălzirea. Puteți alege să vă prăjiți curcanul la o temperatură mai mare, dacă doriți. Veți ști că curcanul se face atunci când interiorul umpluturii, partea cea mai groasă a sânului și părțile cele mai interioare ale aripilor și picioarelor ating toate 165 de grade Fahrenheit. După ce este gătit, lăsându-l să se odihnească 20 de minute ajută sucurile să se stabilească.
Prăjirea unei Turcii Mici
USDA listează mai multe modalități de a găti un curcan, cum ar fi prăjirea, grătarul, fumatul, spatchcocking-ul și prăjirea în profunzime. Dintre acestea, prăjirea este cea mai ușoară și mai sănătoasă decât prăjirea adâncă.
Dacă mergeți pe ruta prăjită, există trei moduri de a găti curcanul; îl puteți prăji așa cum este, umplut-o și apoi prăjit, sau prăjit într-o pungă de cuptor. USDA explică cum să parcurgi fiecare dintre cele trei metode:
- Prăjirea tradițională: introduceți curcanul într-o tigaie, introduceți-l în cuptor și lăsați-l să gătească, urmând timpii și temperaturile de gătit listate.
- Prăjirea umplută: Pregătiți umplutura, așezați-o în interiorul curcanului și apoi prăjiți-l, urmând timpii și temperaturile de gătit listate. Această metodă este ceva mai mult de lucru decât prăjirea ei așa cum este și nu este la fel de sigură. Pentru o siguranță optimă, USDA recomandă gătirea umpluturii separat. Dacă alegeți să-l umpleți înainte de a-l găti, este recomandat să amestecați ingredientele umede și uscate ale umpluturii chiar înainte de a-l găti. Umpleți cu desăvârșire cavitățile curcanului.
- Prăjirea pungii cuptorului: O pungă de cuptor va grăbi timpul de gătire a curcanului și vă va economisi timp și efort la curățare. Urmați instrucțiunile enumerate pe ambalajul pungii de cuptor și bugetati pentru 30 de minute în plus dacă curcanul este umplut.
Nu uitați să îndepărtați mănușile curcanului înainte de a le prăji. Adăugați o jumătate de cană de apă în tigaia de prăjire pentru a nu se arde în partea de jos sau a se usca prea mult.
Bucurați-vă de curcan! Un studiu publicat în numărul din aprilie 2013 al Journal of Human Nutrition and Dietetics notează că păsările de curte sunt cea mai consumată formă de carne din Statele Unite și o sursă semnificativă de nutriție.
Este bogat în proteine, săracă în grăsimi și o sursă bună de nutrienți precum zinc, fier, potasiu, fosfor și vitamine B, potrivit Universității din Illinois. Un studiu din iunie 2015 publicat în revista Food & Nutrition Research afirmă că consumul de păsări de curte poate ajuta la gestionarea greutății și poate ajuta la prevenirea unor boli precum cancerul, diabetul și bolile de inimă.
