Când doriți să îi aduceți pe copii alergând, există puține lucruri mai eficiente decât o tigaie de prăjituri proaspete ieșite din cuptor. În mod ideal, va exista întotdeauna un suport de sârmă în apropiere pentru a le răcori. Cu toate acestea, nu este întotdeauna cazul. Uneori s-ar putea să coaceți într-o locație necunoscută, în care astfel de frumuseți nu sunt disponibile. Uneori, mai ales în apropierea sărbătorilor, nu există suficiente rafturi pentru toate cookie-urile. Din fericire, există multe moduri de a improviza.
De ce un cremalier?
Cookie-urile sunt printre cele mai delicate produse de coacere. Diferența dintre cele suprasolicitate, cele subacvatate și cele corecte pot fi doar câteva secunde. Căldura unei tigaie va continua să coace prăjiturile chiar și după ce au fost scoase din cuptor, așa că este important să le transferați cât mai repede posibil. Un raft de răcire grăbește procesul de răcire permițând trecerea aerului sub cookie-uri. De asemenea, păstrează cookie-urile crocante permițând evaporarea aburului de sub cookie-urile fierbinți, mai degrabă decât să-l prindă și să le înmoaie.
Rack-uri de înlocuire
Dacă nu este disponibil un suport de răcire corespunzător, de multe ori este posibil să improvizați desenând unul dintr-o altă locație. De exemplu, dacă vă coaceți cookie-urile pe raftul din mijlocul cuptorului, este posibil să scoateți al doilea rack pentru a vă răci cookie-urile. Raftul din cuptorul tău de pâine prăjitor sau cuptorul de convecție este de asemenea un înlocuitor fin. Într-un vârf, puteți folosi chiar și grătarul de la un grătar. Acoperiți-l mai întâi cu prosoape de hârtie sau hârtie brună, pentru a împiedica orice reziduuri alimentare să intre pe fursecurile voastre.
Înlocuitori non-raft
Adesea, bucătăria va conține alte elemente care pot fi utilizate pentru a improviza un înlocuitor pentru un raft de răcire. Sertarul din argint conține mai multe perechi de betisoare? Aliniați-le și răciți cookie-urile pe ele. Dacă aveți covorase de bambus din sushi sau așezați covorașe, acestea fac, de asemenea, înlocuitori excelenți. La fel și trivelele de sârmă, bambus sau răchită. În fiecare caz, suprafața are spații de aer dedesubt pentru a preveni condensarea. Dacă nu sunteți sigur cât de sanitar este un articol dat, acoperiți-l mai întâi cu un prosop de bucătărie curat sau cu un prosop de hârtie.
Suprafețe plane
Suprafețele plane sunt mai puțin decât ideale, deoarece permit să se dezvolte o anumită cantitate de condens. Puteți contracara acest lucru acoperindu-le cu hârtie maro sau cu un prosop de bucătărie curat, pentru a absorbi umiditatea. Transferați prăjiturile fierbinți cu grijă într-o tigaie răcoroasă, pe o farfurie sau pe un blat, pentru a le reduce rapid la temperatura camerei. Dacă toate celelalte nu reușesc, întoarceți o farfurie cu tegumentul și echilibrați foaia de cookie-uri pe ea. Placa va absorbi o parte din căldură din tigaie și va ridica tigaia deasupra blatului pentru a permite circulația aerului.
