Ca bază populară pentru supe, tocană, paste, pizza și alte feluri de mâncare, sosul de roșii apare pe aproape toate restaurantele și meniul familiei. Puteți fi alergic la orice fel de mâncare, dar majoritatea alergiilor alimentare implică o reacție imună la proteine din lapte, soia, nuci, pește, crustacee, ouă și grâu. Răspunsurile alergice la roșii sunt de obicei ușoare, dar unii factori pot exagera reacția, ceea ce duce la simptome mai severe și chiar periculoase. Dacă bănuiți că sunteți alergic la roșii sau sos de roșii, consultați un medic.
Simptome
Reacțiile alergice la fructe și legume implică, de obicei, simptome ușoare, legate de gură, inclusiv mâncărime și urticarie sau o erupție în jurul gurii, conform unui articol din mai 2009 Medical News Today. Alte simptome asociate cu alergiile alimentare includ buzele umflate, limba, fața sau gâtul; crampe și greață; lightheadedness; sau, mai rar, o reacție severă și care poate pune viața în pericol, numită anafilaxie. Semnele de anafilaxie pot include etanșeitatea căilor respiratorii, bătăi rapide ale inimii, scăderea tensiunii arteriale, amețeli, leșin, șoc și chiar moarte. Dacă bănuiți că aveți o reacție anafilactică, solicitați imediat asistență medicală. Rețineți că, de obicei, simptomele alergiei alimentare se dezvoltă la mai puțin de o oră după ingestie. Exercitarea sau consumul de alcool în timpul sau după mâncare poate exagera o reacție alergică la alimente.
Alergii la tomate
Un studiu care apare în „Jurnalul de chimie agricolă și alimentară” raportează că pieile, pulpa și semințele de roșii proaspete conțin mai mulți alergeni diferiți; una dintre acestea - numită proteină de transfer de lipide, sau LTP - a fost identificată, de asemenea, în sosuri de tomate preparate comercial. Aceasta înseamnă că gătitul, care deseori elimină sau reduce cantitatea de alergeni ai unor fructe și legume, nu elimină în totalitate alergenii din roșii. Unii oameni sunt alergici doar la roșiile proaspete, în timp ce cei alergici la alergenul LTP pot fi alergici atât la roșiile proaspete cât și la cele gătite. Rețineți, de asemenea, că roșul este mai copt, cu atât este mai mare concentrația de alergeni din tomate.
Sindromul de alergie la polen
Mulți suferinzi de febră de fân au, de asemenea, reacții alergice la alimentele pe bază de plante. Numit sindrom de alergie la polen alimentar, această reacție adesea severă poate implica umflarea gâtului sau chiar anafilaxie. Aceasta este considerată o reactivitate încrucișată, ceea ce înseamnă că cele două seturi de proteine sunt suficient de înrudite pentru a provoca reacții alergice la cei doi. Cei alergici la arahide, polenul cu zmeură sau polenul de iarbă pot reacționa, de asemenea, la roșii.
Sindromul Latex-Fructe
Potrivit Departamentului de Pediatrie al Universității din Hawaii, aproximativ 30 până la 50 la sută dintre persoanele cu alergii la latex reacționează, de asemenea, la anumite fructe și legume. Acestea pot include migdale, mere, alune, pepeni, papaya, pere, morcovi, țelină, banane, avocado, castane, kiwi, piersici, cartofi și roșii. Această afecțiune este numită sindrom de latex-fructe. Rețineți că reacțiile alergice la latex se pot dovedi fatale, începând de obicei cu o reacție cutanată datorată expunerii și uneori progresând spre anafilaxie. Consultați un medic pentru sfaturi.
Alergii cu sos
O reacție la sosul de roșii pregătit comercial nu indică întotdeauna o alergie la roșii. Verificați eticheta ingredientului; unele sosuri de roșii - în special sosuri de paste aromate - pot conține produse derivate din lapte sau soia, două dintre cele mai comune surse de alergeni alimentari.
