Indiferent dacă gătiți de sărbători, plănuiți o întâlnire fierbinte pentru doi acasă sau pur și simplu căutați să vă tratați într-o marți seară, coaja de vită - cunoscută și sub numele de filet sau filet mignon - poate fi un fel principal de mâncare suculent și delicios. Dar care este cea mai bună metodă de a găti coada de vită acasă?
Bacsis
Pentru a face coșul de vită acasă, încercați să înmuiați carnea într-o marinată simplă și apoi să o gătiți pe aragaz folosind o tigaie din fontă. Asigurați-vă că carnea este gătită la o temperatură internă de cel puțin 145 de grade Fahrenheit.
Gătit friptură
Există multe modalități de a pregăti o friptură de coajă de la grătar, la aragaz, la sous vide. Dar pentru novice culinare, soba poate fi cel mai bun pariu. De fapt, gătirea fripturii de ploaie pe aragaz este destul de simplă, mai ales după ce înțelegeți elementele de bază.
Ai o tigaie din fontă? Bucătarii sunt de acord că o tigaie din fontă este cea mai bună metodă de a găti coșul de vită pe aragaz. Tăștile din fontă vin nu numai în dimensiuni mai mari pentru a găzdui mai multe plăci de carne, dar au și o capacitate de căldură volumetrică ridicată, care permite ca tigaia să rămână fierbinte și să distribuie căldura uniform.
Temperatura internă este, de asemenea, esențială în acest proces, indiferent dacă sunteți în căutarea unui fir mediu sau rar. Conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA, o friptura de friptură ar trebui să aibă o temperatură internă de cel puțin 145 F înainte de a o scoate din sursa de căldură pentru a fi servită. De asemenea, este recomandat să lăsați carnea să se răcească cel puțin trei minute înainte de a sculpta și a servi.
Rețetă cu friptură de tenacel
Există atât de multe moduri diferite de a condimenta și de a găti file de vită fără rețetă, dar următoarea este simplă și întotdeauna o mulțumire mulțumitoare.
- Combinați următoarele patru ingrediente într-un bol mic: 1 linguriță sare, 2 linguri rozmarin tocat, 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță coajă de lămâie și două căței de usturoi tocate.
- Marinați fripturile crude din acest amestec timp de o oră la temperatura camerei.
- Încălziți tigaia de fontă la foc mediu-înalt timp de cinci minute.
- Scoateți fripturile din marinat (aruncând restul lichidului) și așezați fripturile în tigaie.
- Lăsați-le să gătească două minute și apoi întoarceți-le în cealaltă parte timp de două minute.
- Continuați să turnați la fiecare două minute până la volumul dorit, amintind să asigurați o temperatură internă de cel puțin 145 F folosind un termometru pentru carne.
- Odată terminat, scoateți foaia de tigaie și lăsați-o să se odihnească timp de trei minute înainte de a servi.
- Bucurați-vă!
Valoarea nutrițională a fripturii de tenos
Friptura de tenul este tăiată din coaja de vită și este de fapt destul de slabă în mod natural. Conform USDA, o porție de 3 uncii de fecale de vită conține aproximativ 168 de calorii și 26 de grame de proteine. De asemenea, este o sursă bună de zinc și fier. Cu toate acestea, să vă dedicați zilnic, probabil nu este cea mai bună idee, deoarece este, de asemenea, bogată în colesterol.
American Heart Association (AHA) recomandă o dietă care să încorporeze păsările de curte și să limiteze carnea roșie, care vă poate îmbunătăți colesterolul prin reducerea excesului de grăsimi saturate și grăsimi trans. Încercați să vă alternați zilele cu proteine din carne roșie cu proteine derivate din pui, pește, nuci și leguminoase. În timp ce firul este delicios, moderația este esențială.
