Fripturile cu trei vârfuri sunt o tăietură râvnită de vită datorită rarității și aromei lor. Într-un articol din iulie 2010 pentru „The New York Times”, Mark Bittman scrie că există doar două trucuri într-o vacă întreagă. Tăiate din partea de jos a regiunii solului, grosimea și marmura tri-vârfului produce o friptură bogat aromată. Pregătind un tri-tip pe un grătar cu gaz propan, aveți un control mai bun asupra căldurii grătarului și a produsului finit.
Pasul 1
Aprindeți toate arzătoarele de pe grătarul dvs. cu gaz, închideți capacul și lăsați grătarul să se încălzească 15 până la 20 de minute. În mod ideal, doriți ca grătarul dvs. să atingă o temperatură internă de 500 până la 550 de grade Fahrenheit.
Pasul 2
Condimentează friptura cu sare și piper. Fripturile cu trei vârfuri sunt bine marmorizate, iar această grăsime internă va crea o aromă bogată. Potrivit expertului la grătar și autorul Steven Raichlen, sarea și piperul îmbunătățesc aroma și oferă o crustă pentru a preveni pierderea de umiditate și aromă.
Pasul 3
Coborâți arzătoarele pe jumătate din grătar la mediu. Setați friptura pe partea la foc mare și gătiți 4 minute pe fiecare parte pentru a căuta.
Pasul 4
Mutați carnea pe partea la foc mic a grătarului și gătiți 6 până la 8 minute pe fiecare parte sau până când un termometru citit instant introdus în friptură ajunge la 120 de grade Fahrenheit.
Pasul 5
Scoateți friptura de pe grătar și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 10 minute. Friptura continuă să gătească în picioare și va ajunge până la 125 de grade Fahrenheit, ceea ce este destul de rar.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 lb. friptură cu trei vârfuri, nu mai mult de 2 centimetri grosime
2 lingurițe. sare cușer
1 lingură. piper negru
Termometru de carne citit instant
