Gătitul orezului poate fi complicat. Este greu de măsurat cât de mult se traduce orezul necorespunzător la o porție de orez și raportul orez-apă de care ai nevoie pentru a atinge locul dulce între uscat și muschi. Cu toate acestea, după ce veți obține proporțiile corecte, veți fi toate setate.
Raportul orez-apă
O porție de orez este echivalentul unei jumătăți de cană de orez fiert, potrivit American Heart Association. Deci, pentru a face două porții de orez, trebuie să faceți 1 cană de orez fiert.
O metodă ușoară de a aminti raportul orez-apă este metoda 1-2-3. Conform Universității de Stat din Michigan, 1 cană de orez uscat gătit cu 2 căni de apă vă oferă 3 căni sau șase porții de orez fiert. Dacă doriți să faceți doar 2 porții sau 1 cană de orez fiert, veți avea nevoie de o treime dintr-o cană de orez și două treimi dintr-o cană de apă.
Cum să gătești orez alb
Urmați acești pași pentru a găti orez alb pentru două persoane. Nu trebuie decât să practici pentru a obține orez perfect, pufos de fiecare dată.
- Începeți cu apă clocotită: Martha Stewart vă recomandă să adăugați orez în apă doar după ce a fiert. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fiert într-o cratiță. Se amestecă orezul și o jumătate de linguriță de sare. Păstrați temperatura la temperatură medie până când apa începe să clocotească din nou.
- Lăsați orezul să gătească: după ce apa clocotește, aduceți căldura la foc mic. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați orezul să gătească până când este fraged și a absorbit toată apa. Martha Stewart estimează că ar trebui să dureze aproximativ 16-18 minute. Când s-a terminat, ar trebui să vezi cratere din orez cauzate de scăparea aburului.
- Lăsați-l să se aburească: Scoateți orezul de pe foc, dar lăsați capacul timp de 10 minute, astfel încât să poată fierbe.
- Serviți-l: folosiți o furculiță pentru a pufni orezul înainte de a-l servi.
Cantitatea nutritivă a orezului alb
Orezul alb este sidekick-ul de încredere care însoțește feluri de mâncare precum cartofii prăjiți și curry. Ieftin și ușor de gătit, este o capsă în multe părți ale lumii.
Dar iată ceva ce ar trebui să știți despre orez alb. Spre deosebire de orezul brun, care este un bob integral, orezul alb este un bob rafinat. Școala Harvard TH Chan de sănătate publică remarcă faptul că procesul de lustruire și rafinare întrerupe orez alb din stratul său de tărâțe fibroase și stratul germinativ nutritiv, lăsând doar amidonul, endosperma albă.
Prin urmare, orezul alb își pierde majoritatea fibrelor, mineralelor, vitaminelor B și fitochimice naturale. Deși unele soiuri îmbogățite au o parte din vitaminele din fier și din vitaminele B adăugate înapoi, acestea au doar o fracțiune din alimentația inițială.
Îndrumările dietetice 2015-2020 ale USDA sau americanii recomandă să înlocuiți cerealele rafinate cu cereale integrale precum orezul brun, quinoa și ovăzul. De fapt, se recomandă ca cel puțin jumătate din aportul zilnic de cereale să fie din cereale integrale. Deci, în timp ce puteți strecura în servirea ocazională de orez alb, dacă mâncați orez în mod regulat, ar trebui să luați în considerare trecerea la un bob întreg.
