Marinând o friptură cu sare kosher înainte de a găti, aceasta ajută să aducă sare mai departe într-o bucată de carne, oferind o aromă consecventă în întreaga parte, în loc de porțiunea exterioară. Marinarea cărnii în sare kosher ajută, de asemenea, la extragerea apei din friptură, care poate fi îndepărtată, rezultând o bucată de carne mai aromată. Marinarea fripturii cu sare kosher nu face ca gustul cărnii să fie excesiv de sărat, așa cum se pot teme mulți bucătari, deoarece doar o cantitate mică este absorbită în timpul în care carnea este lăsată să marineze.
Pasul 1
Scoateți carnea din frigider și așezați-o pe o farfurie sau vas de copt suficient de mare pentru a ține apoi întreaga bucată.
Pasul 2
Presărați sare kosher peste partea de sus a fripturii, acoperind-o uniform, dar astfel puteți vedea în continuare carnea. Rotiți friptura și repetați procesul pe partea cealaltă.
Pasul 3
Lăsați friptura să se odihnească la temperatura camerei timp de 90 de minute. Apoi clătiți friptura sub apă rece pentru a îndepărta complet particulele de sare kosher lipite de exterior.
Pasul 4
Lipiți friptura uscată cu prosoape de hârtie, aruncându-le după cum este necesar până când fripturile sunt extrem de uscate.
Pasul 5
Gătiti fripturile după dorință, lăsându-le să se odihnească cinci minute înainte de a le servi, astfel încât sucurile naturale să poată fi redistribuite.
Bacsis
Puteți folosi, de asemenea, ierburi proaspete sau uscate sau alte condimente împreună cu sarea kosher pentru a aromatiza carnea. Carnea trebuie încă clătită înainte de a găti pentru a îndepărta sarea și excesul de mirodenii.
