Dacă este rândul tău să distrezi familia pentru sărbători, s-ar putea să te gândești la afecțiunile de gamon afumat, care este termenul pe care britanicul îl folosește pentru a descrie șuncă neagră. Gătirea unei articulații de gamon afumat durează ceva timp. Există însă câteva opțiuni.
Bacsis
Îl puteți fierbe mai întâi și apoi terminați-vă articulația de gamon afumat, prăjindu-l în cuptor. Fierberea mai întâi poate face carnea mai puțin sărată. Sau pur și simplu îl puteți prăji lent în cuptor.
Gammon de gătit: fierbeți sau prăjiți
Este posibil să dezbateți dacă ar trebui să fierbeți sau să vă prăjiți gammonul. Însă o rețetă tradițională comună de gamon afumată vă sugerează să folosiți ambele metode de gătit, care ajută la reducerea unei cantități sărace a cărnii și vă oferă posibilitatea de a adăuga mai multe arome proprii.
Timpul de gătit poate varia în funcție de rețeta folosită. Atunci când fierbeți și apoi prăjiți, în general, este recomandat să vă gătiți șunca cu oase întregi timp de 20 de minute pentru fiecare kilogram. Așadar, o articulație de gamon afumat de 8 kilograme ar necesita 2 ore și 40 de minute din timpul de gătire total.
Pentru început, puneți carnea într-un vas mare și umpleți-o cu apă rece. Puneți vasul pe aragaz și aduceți apa la fierbere. Adăugați diverse condimente pe măsură ce gătesc carnea, cum ar fi frunzele de dafin, coriandrul, boabele de ardei și / sau scorțișoara. Aduceți vasul la fierbere, apoi coborâți focul și lăsați îmbibarea gammonului afumat pentru jumătate din timpul de gătire necesar sau 1 oră și 20 de minute. Adăugați mai multă apă în oală după cum este necesar.
Scurgeți apa din oală, rezervând o parte din ea pentru a adăuga aroma atunci când gătiți cartofii sau legumele. Puneți articulația de gamon afumată într-o tigaie mare de prăjire cu strat de folie și îndepărtați pielea, dar lăsați grăsimea. Prăjiți carnea într-un cuptor Fahrenheit de 350 de grade preîncălzit pentru timpul de gătire rămas, 1 oră și 20 de minute pentru o îmbinare de gamon afumată de 8 kilograme.
Cu aproximativ 20 de minute înainte ca gammonul tău afumat să termine gătitul, acoperă carnea cu glazura preferată.
Gammon de prăjire lentă
Dacă tot discutați despre gătitul de gătit - fiert sau prăjit - prăjirea este o tehnică simplă care vă lasă cuptorul să facă cea mai mare parte a muncii ca în această rețetă LIVESTRONG.com. Pentru următoarea variantă, veți avea nevoie de:
ingrediente:
- Articulație de gamon afumată de 8 kilograme
- 4 căni de suc de mere
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 350 F.
- Puneți gammonii afumați într-o tigaie mare de prăjire și turnați sucul de mere peste carne.
- Adăugați suficientă apă pentru a acoperi carnea.
- Se acoperă carnea cu folie și se introduce la cuptor.
- Prăjiți timp de două ore și transformați carnea, adăugând mai mult lichid la nevoie.
- Prăjiți încă două ore sau până când carnea dvs. a atins temperatura dorită de gătire.
FoodSafety.gov vă recomandă să gătiți articulația de gamon afumat până când atinge o temperatură internă de 145 F. Gătirea la această temperatură va ucide orice potențial agent patogen care vă poate îmbolnăvi. Prin comparație, șunca gătită trebuie reîncălzită la o temperatură internă de 165 F.
Luați în considerare adăugarea unei glazuri de șuncă prăjită la gammonul tău de prăjire lent. Amestecați împreună un suc de ananas, miere, allspice, ghimbir proaspăt și pastă de chili dulce într-un bol mic și ungeți carnea înainte de a servi. Serviți cu rețeta preferată de legume prăjite, cum ar fi o rețetă LIVESTRONG.com pentru fasole verde, ciuperci și ceapă sau conopidă prăjită asezonată cu sare, piper și turmeric.
Informații despre nutriție Gammon
După ce ați terminat de gătit articulația dvs. de gamon afumat, puteți acum să vă chemați șuncă de carne prăjită. Comparativ cu multe alte tipuri de carne, șunca este considerată o carne slabă, după cum a menționat Institutul Național de Inimă, Plămân și Sânge.
Conform datelor despre nutrienții alimentari din USDA, o porție de 3 uncii de șuncă cu oase prăjite cu grăsimea tăiată conține:
- 112 calorii
- 22 de grame de proteine
- 2, 6 grame de grăsime totală
- 0, 8 grame de grăsime saturată
- 60 miligrame de colesterol
- 0, 5 grame de colesterol
În ciuda faptului că este sărac în grăsimi și grăsimi saturate, articulația de gamon afumată poate fi bogată în sodiu. O porție de 3 uncii de șuncă prăjită are 719 miligrame de sodiu. American Heart Association recomandă consumul a nu mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi și, în mod ideal, nu mai mult de 1.500 de miligrame.
O mică porțiune din gammonul tău lent de fierbere sau gamon de fierbere și prăjire poate satisface 30 până la 50 la sută din nevoile zilnice de sodiu. Prea mult sodiu crește tensiunea arterială și riscul de accident vascular cerebral și atac de cord.
Carnea procesată precum articulația de gamon afumat are și alte consecințe asupra sănătății. Conform unui studiu de coortă prospectiv de meta-analiză din aprilie 2016 publicat în Public Health Nutrition , o dietă bogată în carne procesată, cum ar fi gammonul afumat sau șunca, vă poate crește riscul de boli de inimă și cancer.
