Deschiderea unei cutii de ton și frământarea unei salate de ton pentru un sandwich sau salată este o modalitate ușoară de a completa și de a obține o cantitate semnificativă de proteine și grăsimi omega-3 în același timp. Cu toate acestea, nu tot tonul este egal.
Înțelegeți diferența
Este ușor să cumpărați o conservă de ton pe baza costului său singur, dacă sunteți la buget. Tuna ușoară ușoară poate fi obținută pentru cât mai puțin de câțiva dolari pentru o cutie de 12 uncii, potrivit site-ului Walmart. Aceeași cantitate de ton albacore alb vă va scoate în jurul unui buck mai mult în același magazin.
Asta nu înseamnă automat că albacore este tonul mai bun pentru corpul tău. Ton albacore alb este obținut în special din acea specie de pește, în timp ce tonul ușor poate provine dintr-o serie de specii, potrivit Bumblebee, una dintre cele mai frecvente mărci din industria tonului.
Tonul Albacore este un pește mai mare - până la aproximativ 5 metri lungime, potrivit Universității din California, San Diego Sea Grant - ceea ce înseamnă că înoată mai adânc în ocean. În loc să fii ridicat într-o poiană de mână, precum speciile mai mici de pește care sunt folosite pentru ton ușor, o tehnică de pescuit în adâncime cu o linie lungă surprinde un pește la un moment dat. Carnea are o culoare albă deschisă și o textură cărnoasă care se prezintă în conservă, fie ca o friptură de pește (albacore alb solid), fie bucăți mari (albacore alb).
Tuna ușoară se declanșează, în principal, din tonul de tip skipjack, care este matur la doar 1 an și 16 cm lungime, potrivit Universității din California, San Diego Sea Grant. În schimb, albacorele au nevoie de 5 până la 6 ani pentru a ajunge la maturitate, ceea ce face ca speciile mai mici, cu reproducere mai rapidă, să fie mai durabile. Speciile de lumină mai mică ar putea include și alte specii mici, cum ar fi tonul cu coadă galbenă și cu ochi mari, iar produsul final are o culoare mai roz, mai palid și are o aromă mai puternică decât albacorul alb.
Calculați nutriția
Dacă numeri calorii, tonul ușor în apă oferă cele mai puține, cu doar 82 de calorii la 3, 5 uncii, conform USDA. Această mărime de porție oferă 19 grame de proteine și puțin peste o jumătate de gram de grăsime.
Alți nutrienți din ton ușor în apă includ 224 miligrame de potasiu și 1, 27 miligrame de fier. Nu există carbohidrați în tonul deschis, ceea ce îl face o alegere optimă pentru cei care urmează o dietă ketogenă.
Tonul Albacore în apă are 108 calorii pe 3, 5 porții, conform USDA, precum și un profil proteic ușor mai mare, la 23 de grame. Acesta servește până la 338 miligrame de potasiu, 95 micrograme de seleniu, 54 de unități internaționale de vitamina D și 12 miligrame de niacină. Ca și tonul deschis, albacore nu conține carbohidrați și oferă 1, 35 grame de grăsime.
Cu toate acestea, tonul ușor are mai mult sodiu decât albacorul. Fiecare porție de 3, 5 uncii conține 376 miligrame, comparativ cu 95 miligrame din soiul albacore alb.
Cunoaște riscurile
Ca și în cazul majorității peștilor prinși de ocean, mercurul poate fi un motiv de îngrijorare. Potrivit unui studiu din iunie 2019 publicat de Societatea Toxicologiei și Mediului Chimice, nivelurile de mercur ale părului la studenții universitari care consumă ton de trei până la 20 de ori pe săptămână au fost semnificativ mai mari decât la studenții care nu consumă ton, cei care mănâncă cel mai mult ton având mercur. de îngrijorare.
Nivelurile de mercur provenite din consumul de ton reprezintă o preocupare deosebită atunci când vine vorba de femei însărcinate și care alăptează și de copii mici. Administrația SUA pentru Alimente și Droguri (FDA) recomandă între 8 și 12 uncii de fructe de mare pe săptămână pentru femeile însărcinate sau care alăptează. Recomandarea FDA citează niveluri ridicate de proteine, vitamina D, seleniu, B12, grăsimi omega 3 și minerale.
Cu toate acestea, tonul ușor este singurul tip de ton recomandat de FDA drept „cea mai bună alegere”, cu două-trei porții pe săptămână considerate sigure pentru consum. Tonul albacore este o „alegere bună”, dar recomandat doar pentru consum o dată pe săptămână, datorită nivelului său mai ridicat de mercur, care poate fi de până la trei ori mai mare decât cantitatea de mercur de ton galben, sau cel găsit la alți pești, conform Universitatea din California, San Diego.
