În timp ce unii beri de casă folosesc zmeura pentru a oferi un gust suplimentar vinurilor de struguri, fundamentul vinului de zmeură este zmeura în sine. Nu aveți nevoie de o podgorie mare sau distilerie pentru a vă face propriul vin. Cu câteva ingrediente de cămară standard și articole de bucătărie, puteți să vă faceți singuri. Singurele elemente de specialitate necesare sunt drojdia de vin, o drojdie de fermentare lentă și o găleată de fermentare - o găleată de plastic cu capac etanș. Este nevoie de două până la trei luni pentru a finaliza procesul de fermentare.
Pasul 1
Se fierbe 1 galon de apă.
Pasul 2
Puneți zmeura în găleata de fermentare. Masați-le puțin cu un masher de cartofi pentru a rupe pielea și a elibera sucurile.
Pasul 3
Turnați apa clocotită peste piureul de boabe. Puneți capacul pe găleata de fermentare, sigilând fructele de pădure până se răcește conținutul.
Pasul 4
Adăugați zahărul și drojdia în găleata de fermentare și amestecați. Închideți capacul, blocând toate ingredientele timp de cinci zile. Se agită de trei ori pe zi.
Pasul 5
Se strecoară zmeura de lichid printr-o cheesecloth, turnând lichidul în ulciorul de 1 galon.
Pasul 6
Sigilați ulciorul cu o plută sau un bloc aerian și puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de trei luni.
Pasul 7
Sifonați lichidul în sticle de vin și sigilați cu plute. Acest vin nu necesită îmbătrânire.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Oala mare
Găleată de fermentare
Masher de cartofi
4 lbs. zmeură proaspătă
3 lbs. zahăr
1/4 oz. drojdie de vin
Lingură crestată
Filtru
tifon
Jucar de 1 galon
Sticle de vin
Pluta
Bacsis
Folosiți numai zmeură coaptă și plină.
Vinul de zmeură se savurează în timpul iernii, încălzit cu condimente de iarnă.
Stoarcerea zmeurii într-o cheesecloth ajută la tragerea mai multor suc din fructe de pădure, adăugând mai multă aromă vinului.
Unele rețete solicită îmbătrânirea vinului timp de un an după fermentare.
