Quinoa este considerată un bob integral. Este sămânța unei plante cu frunze legate de spanac. Deși majoritatea alimentelor pe bază de plante nu conțin proteine complete care conțin toți aminoacizii esențiali, quinoa este o proteină completă. Acest lucru face ca quinoa să fie un aliment deosebit de benefic pentru cei care nu consumă produse de origine animală.
Proteine din Quinoa
Majoritatea boabelor integrale nu conțin aminoacid lizină sau conțin foarte puțin lizină. Quinoa, însă, furnizează acest aminoacid împreună cu ceilalți opt aminoacizi esențiali în cantități echilibrate bine pentru nevoile oamenilor. Quinoa are, de asemenea, o cantitate relativ mare de proteine pentru un bob la 13, 8 la sută proteine. O cană de quinoa gătită conține 8 g de proteine, în timp ce aceeași cantitate de orz conține doar 3, 5 g de proteine, iar orezul brun conține doar 5 g de proteine.
Alți nutrienți
Quinoa vă oferă, de asemenea, mai mult cupru, fibre, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu și zinc și mai puțin sodiu decât porumb, grâu sau orz. Quinoa are, de asemenea, un conținut scăzut de gluten, astfel încât chiar și cei cu boală celiacă se pot bucura.
consideraţii
Clătiți quinoa înainte de a o găti. Acest lucru îndepărtează acoperirea amară, numită saponină, care este pe aceste semințe. Mâncați quinoa cu moderație, deoarece o cană oferă 220 de calorii și 3, 5 g de grăsime, împreună cu proteina sa de înaltă calitate. Dacă întâmpinați dificultăți în a găsi acest bob în magazinul alimentar, majoritatea magazinelor alimentare de sănătate vând atât cerealele întregi, cât și făina.
Utilizare
Quinoa este foarte versatilă. Îl poți folosi ca orezul în mâncărurile savuroase, îl poți face în terci de mic dejun sau îl macină într-o făină pe care să o folosești la coacere. Puteți fermenta, de asemenea, pentru a face un tip de bere. Pentru a găti bobul integral, folosiți o parte de quinoa și două părți lichide, aduceți la fierbere și gătiți acoperite într-o oală până când lichidul este absorbit, aproximativ 15 minute. O cană de quinoa uscată produce aproximativ 3 căni gătite.
