În ciuda numelui său nepătrunzător și aspectului inedit, fulgii de drojdie nutritivă pot fi unul dintre cele mai bune adăugări la alimentația dvs. în ceea ce privește nutriția și gustul. Acesta oferă o multitudine de vitamine, minerale și proteine de care aproape oricine - de la pasionații de Paleo până la vegani - se pot bucura. Nu confundați drojdia nutrițională cu drojdia de brutar, care este încă activă și ar putea crește în stomacul dvs. și vă poate priva de nutrienți sau cu drojdia de bere, care este inactivă, dar distinct amar.
Ce sunt fulgii de drojdie nutritivă?
(http://www.hchs.edu/literature/Nutritional Yeast & Liver.pdf) este obținut din zer, melase cu curea neagră sau pulpă de lemn. "Drojdia nutrițională este drojdia care este cultivată pe melasă sau un habitat similar, la fel ca drojdia de bere, un produs secundar din producerea berii", spune Brandice Lardner, un antrenor personal certificat NASM și antrenor nutrițional cu One by One Nutrition. „Când se recoltează drojdia, se spală și apoi se usucă cu căldură, astfel încât să nu mai crească.” După acest tratament termic, acesta se sfărâmă sau se șterge și se ambalează pentru consumator.
Cum să adăugați drojdie nutrițională în dieta dvs.
Potrivit Lardner, cel mai bun loc pentru a începe utilizarea fulgilor de drojdie nutritivă este ca un înlocuitor al brânzei parmezan. „Drojdia nutrițională este cunoscută pentru aroma sa brună, brânză”, explică ea. „Vine cu fulgi sau putere, ambele care se amestecă frumos în alimentele calde”.
Drojdia nutritivă poate fi găsită la orice magazin alimentar sănătos, adesea în secțiunea cu vrac. Există mai multe mărci de drojdie nutritivă, așa că Lardner vă sugerează să încercați mai întâi câteva pentru a-l găsi pe cel care vă place cel mai bine. Majoritatea mărcilor au aceleași ingrediente - drojdie și vitamine B - dar unele au un gust mai bun decât altele.
Puteți adăuga, de asemenea, drojdie nutritivă crudă la smoothie-uri sau salate sau o puteți presara peste popcorn, amestecați în supă sau aruncați în paste. Datorită aromei sale descrise, drojdia nutrițională este adesea folosită ca înlocuitor pentru brânză pentru a crea mâncăruri vegane precum nacho dip și brânză mac 'n'
Beneficiile pentru sănătate ale drojdiei nutriționale
Drojdia nutrițională este o proteină completă, ceea ce înseamnă că dintre cei 18 aminoacizi pe care îi conține, nouă sunt esențiali pe care organismul tău nu îi poate produce. Drojdia nutritivă asigură, de asemenea, compușii beta-1, 3 glucan, trehaloză, manan și glutation, care sunt asociați cu imunitate sporită, niveluri reduse de colesterol și prevenirea cancerului. Obțineți o doză semnificativă de minerale de fier, seleniu și zinc atunci când consumați și drojdie nutritivă și o porție de drojdie nutritivă oferă aproximativ patru grame de fibre.
Drojdia nutritivă este o sursă de vitamine B, inclusiv tiamina, folatul, B-6 și niacina. Doar o jumătate de lingură din unele mărci vă va oferi o valoare de o zi de vitamine B, în timp ce alte mărci oferă între 30 și 100 la sută din vitaminele B. Aceste vitamine vă ajută să extrageți energia din alimente și să produceți globule roșii. Multe tipuri de drojdii nutritive sunt, de asemenea, fortificate cu vitamina B-12, care se găsește de obicei exclusiv în produsele de origine animală.
„Drojdia nutrițională este o sursă de proteine pe bază de plante, ceea ce o transformă într-o capcană în multe bucătării vegane”, subliniază Lardner. "Conținutul de proteine și fibre promovează sațietatea la mese, iar vitaminele B ajută la producerea de energie."
Lucrurile pe care nu le veți găsi în drojdia nutrițională îl fac, de asemenea, un element bun pentru dieta dumneavoastră. Conține puțin sodiu și grăsimi. De asemenea, este fără gluten, astfel încât persoanele care trebuie să evite această proteină găsită în produsele de grâu se pot bucura de ea. În plus, drojdia nutrițională lipsește Candida albicans, tipul de drojdie care agravează infecția fungică cunoscută sub numele de candidoză. Este lipsit de lactate și soia.
Incearca-l tu insuti
Lardner împărtășește faptul că comunitatea vegetariană și vegană se referă adesea la drojdia nutrițională ca „nooch”. Ea oferă următoarea rețetă, perfectă pentru cei care doresc să o introducă încet în dieta lor sau să încerce diferite mărci și să găsească gustul preferat.
Cauli-Orez „Caesy”
Servește 1-2
ingrediente
1 cap mic de conopidă
1 lingură ulei de măsline
1/2 cana ceapa taiata cubulete
1/4 cană pui sau bulion de legume
1/2 linguriță de usturoi pudră
1/4 lingurita sare
1/4 cană fulgi de drojdie nutritivă
Directii:
Clătiți conopida și "orez"-o prin grătarul cu o tocătoare mare de brânză sau pulsând-o într-un procesator de alimente. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată cubulete și săriți timp de cinci minute. Adăugați conopida bogată în tigaie și amestecați să se coacă cu ulei de măsline. Se lasă la foc mic încă cinci minute. Adăugați bulion, usturoi praf, sare și gătiți încă cinci minute. Adăugați fulgi nutritivi de drojdie, agitați, serviți și bucurați-vă!
