Cu toate că floricele este campion, unele alte cereale și pseudograme, cum ar fi quinoa - pot fi decupate sau umflate pentru a le lumina textura. Quinoa pufnită nu vă va oferi sâmburele uriașe pe care le vedeți în cerealele comerciale, care sunt create în vid, dar suflarea oferă o textură diferită unică.
De exemplu, quinoa pufă devine doar puțin mai mare, dar popping-ul îi conferă o textură mai ușoară și o suprafață crocantă, precum și o aromă de nuci.
Bacsis
Pentru a face quinoa pufată, clătiți-o apoi lăsați-o să se usuce. Gătiți-l peste sobă în timp ce agitați constant tigaia pentru a nu se lipi.
Obțineți faptele
Planta de quinoa crește puternic în clime dure și soluri sărace, producând verdeață asemănătoare spanacului și cantități copioase din semințele sale minuscule. Ca și amarantul și hrișca, quinoa pufă nu este un bob adevărat, deci semințele sale au un profil nutrițional deosebit de diferit.
Quinoa are o cantitate neobișnuit de mare de conținut de proteine și, spre deosebire de boabe, proteinele sale conțin toți aminoacizii esențiali. Conform USDA, 1 cană de quinoa gătită conține 8 grame de proteine.
Conform unui articol din aprilie 2017 publicat de Journal of Nutraceuticals and Food Science , inclusiv quinoa este dieta dvs. poate ajuta la reducerea riscului dumneavoastră de boli. Acest aliment conține vitamine, acizi grași, minerale și fibre, precum și antioxidanți și fitonutrienți.
Pregătirea semințelor
La fel ca majoritatea alimentelor din plante care se mândresc cu un nivel ridicat de valoare nutrițională, quinoa vine completată cu o apărare chimică împotriva insectelor și animalelor uluitoare. Semințele sale au o acoperire lipicioasă care conține o substanță chimică amară numită saponină, care le conferă o aromă chimică aspru amar.
Cele mai multe quinoa cultivate în comerț sunt pre-spălate, dar dacă nu sunteți deja familiarizat cu un anumit brand, este prudent să îl clătiți singur. Umpleți o strecurătoare de sârmă fină cu quinoa și clătiți-l bine sub apă curgătoare rece, apoi scurgeți-o bine.
Transferați quinoa pe o foaie de copt căptușită cu pergament și lăsați-o să se usuce peste noapte sau într-un cuptor abia încălzit timp de câteva ore. În ambele cazuri, amestecați-l în mod regulat pentru a asigura o uscare uniformă.
Pufnind Quinoa
Puteți sorta quinoa într-o tigaie cu fund gros, un cuptor olandez sau o oală grea. Quinoa nu apare cu entuziasmul exploziv al porumbului, dar veți avea totuși nevoie de capac.
Încălziți oala la foc mediu-înalt, apoi adăugați o jumătate de cană de quinoa. Poate fi uscat pentru un rezultat final mai virtuos sau într-o jumătate de lingură de ulei pentru o textură mai crocantă și aromă de nuci.
Acoperiți oala și agitați tigaia puternic pentru a nu se lipi quinoa. Dacă utilizați o oală de cel puțin șase centimetri adâncime, o puteți deschide fără capac și folosiți o spatulă de silicon pentru a agita quinoa. Întoarceți-o pe o tigaie pentru a răci.
Folosind Quinoa
Quinoa pufoasă este abia mai mare decât dimensiunea sa inițială, deși textura sa este semnificativ diferită. Prăjește-l ușor la 225 grade Fahrenheit pentru a usca și a crocant boabele pufoase și folosește-l ca cereale pentru micul dejun, fie singur, fie în amestecul preferat de granola sau muesli.
Încercați să deschideți bare de quinoa granola sau adăugați-le la brioșe, fursecuri și pâine pentru a le crește conținutul de fibre și proteine. Ele pot fi, de asemenea, utilizate ca ingredient principal într-o serie de bare de quinoa popped, cum ar fi barele de energie dulce, legate împreună de îndulcitori, care variază de la sirop de arțar sau nectar de agave până la miere și zahăr organic.
Amestecați niște mămăligă în rețeta ta popa de quinoa pentru o versiune crescută a binecunoscutului tratament cu orez crocant.
