Sfecla este cunoscută mai ales pentru nuanța lor roșie strălucitoare și bătut de nutrienți. Dar leguma rădăcină crește, de asemenea, într-o varietate de culori, care pot varia de la galben la roșu și alb cu bandă. În timp ce majoritatea oamenilor știu că carnea sfeclei poate fi consumată - uscată, murată, prăjită sau crudă, pentru a numi câteva preparate - frunzele sunt, de asemenea, comestibile ca o salată verde.
Nu numai că puteți mânca carne de sfeclă crudă - sau încercați să fie uscate, murate, prăjite sau sucite - dar frunzele de sfeclă sunt, de asemenea, comestibile ca o salată verde.
Ce părți ale sfeclei puteți mânca crude?
Atât frunzele, cât și rădăcina sfeclei sunt comestibile. În ciuda miturilor persistente, sfecla crudă nu este otrăvitoare, nici măcar pentru animale.
Frunzele de sfeclă sunt cele mai asemănătoare cu cea de ciorbă sau spanac, cu o aromă ușor amară și sunt utilizate în mod obișnuit ca salată verde sau sărate ca spanacul. Porțiunea de rădăcină a sfeclei este însă foarte dulce. Pentru a atenua această dulceață, sfecla este gătită în general sau murată.
Sfecla crudă este cea mai hrănitoare formă a acestei legume. Cu cât se aplică mai multă căldură, cu atât sunt mai puțini antioxidanți și nutrienți. Acesta este și cazul altor tehnici de procesare a alimentelor.
Un studiu din 2016 în Journal of Current Research in Nutrition and Food Science a arătat că sfecla pierde de obicei nutrienți, cu excepția vitaminei C, atunci când este decapată. Sfecla de sfeclă crudă și sucul de sfeclă conțin cei mai mulți antioxidanți și nutrienți. Sfecla este o sursă deosebit de bună de folat, mangan și potasiu.
Cea mai bună modalitate de a mânca sfeclă
Sfecla crudă poate fi un mod delicios de a adăuga un pic de crunch și culoare mesei tale. Sfecla crudă poate fi decojită și măcinată și folosită pentru a face variații roz de coleslaw sau încorporată în salate.
O modalitate populară de a mânca sfecla crudă este de a le face în smoothie-uri cu fructe bogate în antioxidanți, precum zmeura și afine. Puteți, de asemenea, sfeclă de suc integrală (piele și toate!) Împreună cu alimente dulci și picante, cum ar fi mere și ghimbir, pentru a face băuturi gustoase.
Căutați câteva modalități creative de a încorpora sfecla în gătitul dvs.? Încercați una dintre aceste rețete.
Beneficiile pentru sănătate ale sfeclei crude
Consumul de sfeclă crudă a fost asociat cu o gamă largă de beneficii, precum îmbunătățirea potențială a performanțelor sportivilor, în special în medii cu un nivel scăzut de oxigen.
- Un studiu din 2013 în Jurnalul Colegiului American de Medicină Sportivă a arătat că sucul de sfeclă îmbunătățea performanța ciclului în condiții de altitudine simulate.
- Un studiu din 2015 în Journal of Sport Nutrition and Exercitarea Metabolismului a arătat că sucul de sfeclă a îmbunătățit și performanța caiacilor la nivel național și internațional.
- Un studiu din 2012 în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică a arătat că consumul unei sfecle întregi, sfeclă coaptă ar putea îmbunătăți performanțele de rulare.
În plus, mai multe studii, inclusiv un studiu din 2012 în Nutrition Journal, un studiu din 2012 în British Journal of Nutrition și un studiu din 2016 în Journal of the American College of Cardiology: Insuficiența cardiacă au arătat că sucul de sfeclă poate scădea tensiunea arterială. Acesta este cazul atât pentru persoanele sănătoase, cât și pentru cei cu antecedente de probleme cardiace.
Și conform unei revizii din 2015 a beneficiilor pentru sănătate ale sfeclei din Jurnalul Nutrienților, sfecla roșie a fost legată de funcția cardiacă îmbunătățită și de inflamația redusă. Este posibil ca sfecla să poată afecta o gamă largă de boli, inclusiv ateroscleroză, demență, diabet și hipertensiune.
